Vil du følge med? 👇
Kyllingefrikadeller
Kyllingefrikadeller – min go-to opskrift til både hverdag og madpakker
Jeg laver de her kyllingefrikadeller mindst én gang om ugen – både fordi de er virkelig nemme at lave, men også fordi de bare altid bliver gode. De er milde, saftige og falder i god jord hos både børn og voksne. Jeg synes personligt, at de er en skøn afveksling fra de klassiske frikadeller med svinekød, især når jeg har lyst til noget lidt lettere. Det bedste ved opskriften er, at den er så fleksibel – jeg kan lave en stor portion og bruge resterne i alt fra salater til madpakker.
Prøv også min variation på kyllingefrikadeller med feta og squash.
kyllingefrikadeller
Antal: 10 stk.
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 400 g hakket kyllingekød
- 2 tsk. groft salt Reklamelink
- friskkværnet peber
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 æg
- 3 spsk. hvedemel Reklamelink
- ½ dl mælk
- 1 dl persille
- 20 g smør
- 2 spsk. olivenolie
Sådan gør du
- Hak løg, hvidløg og persille fint.
- Kom kylling, salt, peber, løg, hvidløg, æg, hvedemel, mælk og persille i en skål. Rør farsen sammen til en lind konsistens i en røremaskine eller med en håndmixer.
- Dæk farsen med sølvpapir og lad den stå og trække i køleskabet i 15-20 minutter.
- Varm en pande på med smør og olivenolie.
- Form farsen til frikadeller med en spiseske og steg frikadellerne til de er brune og gennemstegt.
Emmas tips til opskriften
- Frys frikadellerne ned, hvis du ikke får spist dem alle.
- Prøv at tilføje feta eller soltørret tomat til farsen for mere smag.
- Du kan bytte hvedemel ud med havregryn eller pankorasp.
- Skift persille ud med frisk basilikum, dild eller koriander for en anden smag.
- Du kan tilføje lidt paprika, spidskommen eller chili for et andet twist
- Riv lidt citronskal i farsen for en frisk undertone.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Ingredienser i kyllingefrikadeller
Her får du en gennemgang af, hvad hver enkelt ingrediens i min kyllingefrikadelle-opskrift bidrager med i min opskrift.
- Hakket kyllingekød: Det er selve fundamentet i farsen. Jeg bruger gerne kyllingefars med lidt fedt i – det gør frikadellerne mere saftige og smagfulde, end hvis man vælger det helt magre.
- Groft salt: Salt er ikke bare til smag – det er også med til at trække væske ud af kødet og hjælpe farsen med at binde sig bedre. Jeg rører altid saltet godt ind i farsen som det første, så det får tid til at gøre sit arbejde.
- Friskkværnet peber: Friskkværnet peber giver lige det lille ekstra varme og kant, som kyllingekød har brug for. Jeg kværner det groft for at få lidt struktur i smagen.
- Løg: Jeg river løget fint, så det smelter ind i farsen og giver både smag og saftighed. Det er en af de hemmelige tricks til frikadeller, der ikke bliver tørre.
- Hvidløg: To fed presset hvidløg giver en dejlig dybde til smagen. Jeg synes, det spiller perfekt sammen med persillen og giver frikadellerne et lille mediterranean twist.
- Æg: Ægget hjælper med at binde farsen sammen, så frikadellerne holder formen under stegning. Jeg har prøvet uden – og det fungerer, men de bliver bedst med.
- Hvedemel: Jeg bruger et par spiseskefulde hvedemel som en slags “klister” i farsen. Det hjælper både med konsistensen og med at holde på saften under stegning.
- Mælk: Mælken gør farsen mere lind, så frikadellerne bliver ekstra bløde og saftige. Jeg plejer at justere mængden lidt alt efter hvor fast farsen føles – den skal være fugtig, men ikke flydende.
- Persille: Friskhakket persille giver en skøn farve og smag, som virkelig klæder det milde kyllingekød. Jeg hakker det fint og bruger gerne en stor håndfuld – det gør frikadellerne lidt mere grønne og friske.
- Smør: Når jeg steger frikadellerne, bruger jeg altid lidt smør sammen med olie. Smørret giver en rig, let nøddeagtig smag og hjælper med at få en flot, gylden stegeskorpe.
- Olivenolie: Sammen med smørret sørger olien for, at frikadellerne ikke brænder på. Jeg bruger olivenolie for smagens skyld, men du kan sagtens bruge en neutral olie, hvis du foretrækker det.
Serveringsforslag – sådan spiser jeg mine kyllingefrikadeller
Jeg serverer mine kyllingefrikadeller på mange forskellige måder, alt efter hvad vi har lyst til og hvad der er i køleskabet. Når det skal gå hurtigt, laver jeg en simpel pastasalat til – det er en af de klassikere, jeg aldrig går galt i byen med. Både børn og voksne elsker det, og jeg kan spise det med god samvittighed.
Hvis det skal være lidt ekstra lækkert, laver jeg en cremet kartoffelmos med lidt muskatnød i. Den kombination er virkelig lækker, især på en kold aften, hvor man har brug for lidt comfort food! Om sommeren bruger jeg ofte frikadellerne som en del af et koldt bord. De smager nemlig også fantastisk kolde, fx med hjemmelavet kartoffelsalat eller en couscoussalat med grønt og citron.
Og så er der madpakken! De her nemme kyllingefrikadeller er helt perfekte at tage med dagen efter. Jeg pakker dem ofte sammen med lidt gnavegrønt og hummus, eller i en grovbolle med lidt salat og syltede rødløg – det smager altså helt fantastisk.
Videoopskrift
FAQ – ofte stillede spørgsmål
Kan kyllingefrikadeller fryses?
Ja, de egner sig rigtig godt til frysning. Læg dem i en lufttæt pose eller beholder, og varm dem direkte fra frost i ovnen.
Hvor længe kan kyllingefrikadeller holde sig i køleskabet?
Op til 3 dage, hvis de opbevares i en tætsluttende beholder. Sørg for, at de er helt afkølede, inden du pakker dem væk.
