Vil du følge med? 👇
Kylling i karry
Kylling i karry – nem, cremet og fuld af smag
Jeg er tosset med kylling i karry, og det har jeg altid været! Det er en ret du snild kan bikse sammen i køkkenet en travl hverdagseftermiddag, og netop derfor elsker jeg den så meget! Denne opskrift på kylling i karry er dejlig cremet, mild og varm – lige præcis sådan som en klassisk karryret med kylling skal være. Den er også et kæmpe hit hos børn ofte, så det kan sagtens være en ret der kommer på madplanen tit og ofte – også fordi du kan gemme en masse grøntsager heri, eller bare holde den helt simpel. Jeg spiser altid kylling i karry med ris ved siden af, og evt. nogle friske grøntsager på toppen.
Kylling i karry
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 450 g kylling
- 4-6 dl hønsebouillon
- 20 g smør
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 200 g gulerod
- 1 æble
- 2 tsk. stødt karry
- 2 tsk. stødt spidskommen Reklamelink
- 1 tsk. stødt gurkemeje
- ½ tsk. stødt koriander Reklamelink
- 2 spsk. hvedemel Reklamelink
- 1½ dl mælk (fx sødmælk)
- salt
- friskkværnet peber
Til servering
- 3 dl ris
- 2 forårsløg
- 1 æble
- 1 håndfuld frisk persille
Sådan gør du
- Skær kyllingen ud i mundrette stykker.
- Kog kyllingen i hønsebouillon i ca. 5 minutter alt efter størrelse på kyllingen.
- Tag kyllingen op af vandet og stil til side. Gem vandet til saucen senere.
- Hak løg og hvidløg fint. Skær gulerod og æble ud i små tern.
- Varm en gryde op til middel varme med smør og sauter løgene til de er klare og bløde.
- Tilføj æble, gulerod, hvidløg, karry, spidskommen, gurkemeje og koriander og lad det svitse med i et par minutter.
- Tilsæt mel og rør det godt sammen. Lad det blive varmet godt igennem i et minut ca.
- Tilføj boullionvand lidt ad gangen imens du rører rundt, så du undgår klumper. Tilføj mælk og lad retten småkoge i ca. 15 minutter. Rør undervejs.
- Tilføj mere boullionvand hvis du ønsker en tyndere konsistens. Smag saucen til med salt og peber.
- Tilføj kyllingen til retten og lad den blive varmet igennem.
- Server med ris, forårsløg, æbletern og frisk persille.
Emmas tips til opskriften
- Skift evt. mælken ud med kokosmælk.
- Prøv at komme flere grøntsager i retten som peberfrugt eller squash.
- Vil du have en vegetarisk version så skift kylling ud med tofu.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Ingredienser i Kylling i Karry:
Her får du en gennemgang af, hvad de enkelte ingredienser gør ved retten – og hvorfor jeg netop har valgt dem i min version.
Kylling: Jeg bruger ofte bryst eller overlår til denne ret. Kyllingen suger smag fra krydderier og bouillon og bliver dejligt mør i den cremede karrysovs, så brug hvad du har! Har du nogle kyllingerester er det også genialt at bruge her!
Hønsebouillon: Giver en god base og dybde til saucen. Hvis du har den hjemmelavet fong er det allerbedst, men en bouillonterning kan også gøre det.
Smør: Jeg starter med at svitse løg og krydderier i smør – det fremhæver smagen af karry og giver en lækker, rund bund i retten.
Løg og hvidløg: Løgene karamelliserer let i smørret og giver en naturlig sødme og fylde til saucen. Et par fed hvidløg giver et lille spark i smagen og spiller godt sammen med karry og spidskommen.
Gulerod: Gulerødderne bidrager med sødme og farve – og så elsker jeg at gemme lidt ekstra grøntsager i retten!
Æble: Et revet æble tilfører både sødme og syre, som balancerer krydderierne rigtig godt. Jeg bruger gerne et madæble.
Stødt karry: Jeg svitser altid karryen først i smør for at få smagen frem. Du kan variere styrken med lidt ekstra karry eller vælge en mild variant, hvis du laver retten til børn.
Stødt spidskommen, koriander og gurkemeje: Koriander og spidskommen ilføjer varme til retten. Kan undlades hvis du ikke har den på lager. Gurkemejen giver den klassiske gule farve.
Hvedemel: Jeg bruger mel til at jævne saucen, så den bliver dejlig cremet uden at være for tyk.
Mælk: Jeg bruger ofte sødmælk, fordi det gør retten ekstra fyldig. Du kan dog sagtens skifte noget af mælken ud med kokosmælk for en mere eksotisk smag.
Til servering
Ris: Helt klassisk serverer jeg retten med ris – gerne jasminris eller basmatiris, som suger saucen godt op.
Forårsløg: Frisk topping med lidt bid. Jeg drysser dem over til sidst for at give retten lidt ekstra sprødhed og farve.
Frisk persille: Giver friskhed og farve – og så pynter det også ret flot på tallerkenen.
Sådan får jeg den bedste karrygryde med kylling
Når jeg laver karrygryde med kylling, handler det om at finde balancen mellem det krydrede, det cremede og det søde. Det gør en kæmpe forskel at svitse krydderierne af, fordi smagene virkelig kommer til deres ret, og retten får mere dybde. Jeg rister altid karry, spidskommen, gurkemeje og koriander i gryden med smør og løg, og først derefter kommer resten af ingredienserne i.
Et andet trick jeg ofte bruger, er at rive gulerødderne i stedet for at skære dem i skiver. På den måde bliver de mere integreret i saucen og giver både sødme og fylde, uden at det bliver for grøntsagsagtigt – især når jeg laver retten til børn. Æblet river jeg også gerne, så det smelter ind i saucen og giver en naturlig sødlig bund, som passer perfekt til karrysmagen.
Når det kommer til væske, skifter jeg nogle gange lidt af mælken ud med kokosmælk. Det gør retten ekstra cremet og giver en let sødme, som fungerer virkelig godt sammen med krydderierne.
Og så er der den klassiske fælde: for tynd eller for tyk sauce. Her er hvedemelet min redning. Jeg laver en slags smørbolle i gryden, hvor jeg drysser melet over de svitsede grøntsager og rører rundt, inden jeg hælder bouillon og mælk på. Det sørger for, at saucen tykner stille og roligt uden at klumpe.
Tip! Prøv også min opskrift på kyllingeboller i kokoskarry.
Servering: Sådan nyder jeg min karrykylling
Jeg bruger som regel jasminris til servering af denne gryderet med kylling, fordi de har en mild duft og en let klæbrig konsistens, der passer perfekt til den cremede karrysovs. Derudover, så elsker jeg at servere retten med lidt ekstra grønt og sprødt på toppen som fx æble og forårsløg.
Kylling i Karry (FAQ)
Kan jeg bruge kokosmælk i stedet for mælk?
Ja, det kan du sagtens! Kokosmælk gør retten mere rund og let sød i smagen.
Kan retten fryses?
Ja, kylling i karry egner sig rigtig godt til at blive frosset ned. Lad den køle helt af først og opbevar den i en lufttæt beholder. Ved optøning skal den varmes langsomt op, så saucen ikke skiller.
Er den velegnet til børn?
Helt bestemt, du kan blot vælge at skrue lidt ned for krydderierne. Æble og gulerod gør retten sød og mild – og det plejer at være et hit.
Hvilke grøntsager passer godt i retten?
Udover gulerod kan du tilføje blomkål, ærter eller squash.
Hvilken karry skal jeg bruge?
Jeg bruger en mild, klassisk karry – men du kan sagtens vælge en stærkere version, hvis du foretrækker det. Det vigtigste er, at du svitser den i fedtstof først, så smagen kommer frem.
