Vil du følge med? 👇
Bagte gulerødder med ristede kikærter
Nem, sund og smagfuld ovnret med bagte gulerødder og ristede kikærter
Her får du opskriften på en nem vegetarisk ret, der både mætter og bare smager drønlækkert! De her bagte gulerødder får en blød og let sød smag i ovnen, mens ristede kikærter giver noget sprødhed, som jeg bare synes er lækkert! Sammen med en frisk urtedip bliver det både en sund hverdagsret og en ret du kan servere for gæster som delemad med andre små retter.
Bagte gulerødder med ristede kikærter
Nem vegetarisk ret med bagte gulerødder og sprøde ristede kikærter. Perfekt som sund hverdagsmad med frisk urtedip og masser af smag.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
Bagte gulerødder
- 10 gulerødder
- 2 spsk. olivenolie
- ½ spsk. ahornsirup (eller honning)
- 1 tsk. hvidløgspulver Reklame for helsam.dk
- 1 tsk. røget paprika
- ½ tsk. groft salt Reklame for helsam.dk
- friskkværnet peber
Ristede kikærter
- 420 g kikærter (svarende til én dåse)
- 2 spsk. olivenolie
- ½ spsk. ahornsirup (eller honning)
- 1 tsk. hvidløgspulver Reklame for helsam.dk
- 1 tsk. røget paprika
- ½ tsk. groft salt Reklame for helsam.dk
- friskkværnet peber
Urtedip
- 2 dl græsk yoghurt
- 1 håndfuld frisk dild
- 1 håndfuld frisk mynte
- 1 fed hvidløg
- ½ økologisk citron
- ¼ tsk. sukker
- ¼ tsk. groft salt Reklame for helsam.dk
- friskkværnet peber
Derudover
- 100 g granatæblekerner
Sådan gør du
Bagte gulerødder
- Forvarm ovnen til 180°C varmluft.
- Vask gulerødderne, skær enderne af og halver dem.
- Find et ildfastfad eller beklæd en bageplade med bagepapir.
- Fordel gulerødderne på bagepladen eller i fadet.
- Dryp med olivenolie og ahornsirup, og drys med røget paprika, hvidløgspulver, groft salt og peber. Vend det hele godt rundt.
- Bag i ca. 35 minutter, til gulerødderne er møre og let karamelliserede i kanten – stik i den tykkeste del med en gaffel for at tjekke om de er gennemstegte.
Ristede kikærter
- Kom kikærterne i en si og skyl dem godt med vand. Dup dem grundigt tørre med køkkenrulle – jo tørrere de er, jo sprødere bliver de.
- Find et ildfastfad eller beklæd en bageplade med bagepapir. Fordel kikærterne herpå.
- Dryp med olivenolie og ahornsirup, og drys med røget paprika, hvidløgspulver, groft salt og peber. Vend det hele godt rundt, så det er dækket.
- Bag i ca. 25 minutter, til kikærterne er sprøde og gyldne. Vend dem halvvejs.
Urtedip
- Hak mynte og dild fint. Pres hvidløget.
- Kom mynte, dild og hvidløg i en skål sammen med græsk yoghurt.
- Pres saften fra citronen ned i skålen og riv skallen heri (undgå den hvide del under skallen, da den smager bittert).
- Smag til med sukker, salt og peber.
- Fordel din urtedip på en stor tallerken eller et fad. Kom de bagte gulerødder ovenpå og afslut med at drysse med de ristede kikærter og granatæblekerner.
Emmas tips til opskriften
- Gulerødder og kikærter holdes bedst adskilt i køleskabet og holder ca. 3 dage. Dippen holder 2–3 dage i en lufttæt beholder i køleskabet.
- Dippen kan sagtens laves dagen i forvejen – den bliver faktisk endnu bedre af at trække.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Sådan får du mest smag i dine bagte gulerødder
Jeg skærer altid mine gulerødder i halve eller kvarte på langs, så de får mere overflade i ovnen. Det gør, at de karamelliserer bedre og får mere smag. Jeg vender dem grundigt med olivenolie, ahornsirup og krydderier, så alt er jævnt fordelt. En ting jeg selv har lært, er ikke at fylde bagepladen for meget. Hvis gulerødderne ligger for tæt, damper de i stedet for at bage. Jeg fordeler dem derfor i ét lag med lidt luft imellem.
Ristede kikærter der bliver sprøde
Jeg har prøvet mange gange med kikærter, der bare bliver bløde, og det er ærligt lidt skuffende. Det trick, der virker for mig, er at tørre dem grundigt, inden de ryger i ovnen. Jeg hælder dem i et viskestykke eller 2 stykker køkkenrulle og gnider dem let, så de mister så meget fugt som muligt.
Derefter vender jeg dem med olie og krydderier og sørger for, at de ligger spredt ud på bagepladen. Ligesom med de bagte gulerødder må de ikke ligge oven på hinanden. Når de får plads, bliver de sprøde udenpå og stadig let bløde indeni. Jeg plejer også at give dem lidt ekstra tid i ovnen, hvis jeg vil have dem ekstra sprøde.
Urtedip der binder retten sammen
Den her urtedip er efter min mening det, der samler hele retten. Den cremede græske yoghurt med citron og krydderurter smager bare så godt! Jeg hakker dild og mynte fint, så smagen fordeler sig godt i dippen. Hvidløg giver lidt kant, men jeg bruger kun et enkelt fed, så det ikke tager over. Citronsaften er vigtig, fordi den giver friskhed og gør retten lettere at spise. Jeg smager altid til til sidst, så balancen mellem syre, salt og en smule sødme sidder lige i skabet.
Videoopskrift
Tips til variation og tilpasning
Hvis jeg vil variere retten lidt, skifter jeg nogle gange krydderierne ud. Spidskommen passer rigtig godt sammen med kikærter, og chili kan give lidt ekstra varme. Hvis du vil gøre retten endnu mere mættende, kan du tilføje quinoa eller bulgur ved siden af.
Jeg har også prøvet at skifte gulerødderne ud med pastinak eller søde kartofler, og det fungerer virkelig godt. Urtedippen kan også varieres, for eksempel med persille i stedet for dild, hvis det er det, jeg har i køleskabet.
Kan bagte gulerødder laves i forvejen?
Ja, du kan godt lave dem i forvejen. Jeg synes dog, de smager bedst, når de er friskbagte. Du kan varme dem kort i ovnen igen inden servering.
Hvordan opbevarer jeg retten?
Jeg opbevarer rester i en lufttæt beholder i køleskabet. De kan holde sig i et par dage, men kikærterne mister lidt af deres sprødhed.
Kan jeg bruge tørrede kikærter?
Ja, men så skal de først udblødes og koges. Jeg bruger selv kikærter fra dåse, fordi det er hurtigere og passer godt til en nem hverdagsret.
