Bagte gulerødder med ristede kikærter

Antal 4 personer

Forb. tid: 20

Tilb. tid: 35

Samlet tid: 55

Gulerødder og kikærter holdes bedst adskilt i køleskabet og holder ca. 3 dage. Dippen holder 2–3 dage i en lufttæt beholder i køleskabet.
Dippen kan sagtens laves dagen i forvejen – den bliver faktisk endnu bedre af at trække.

Forvarm ovnen til 180°C varmluft.
Vask gulerødderne, skær enderne af og halver dem.
10 gulerødder
Find et ildfastfad eller beklæd en bageplade med bagepapir.
Fordel gulerødderne på bagepladen eller i fadet.
Dryp med olivenolie og ahornsirup, og drys med røget paprika, hvidløgspulver, groft salt og peber. Vend det hele godt rundt.
2 spsk. olivenolie, ½ spsk. ahornsirup, 1 tsk. hvidløgspulver, 1 tsk. røget paprika, ½ tsk. groft salt, friskkværnet peber
Bag i ca. 35 minutter, til gulerødderne er møre og let karamelliserede i kanten – stik i den tykkeste del med en gaffel for at tjekke om de er gennemstegte.

Kom kikærterne i en si og skyl dem godt med vand. Dup dem grundigt tørre med køkkenrulle – jo tørrere de er, jo sprødere bliver de.
420 g kikærter
Find et ildfastfad eller beklæd en bageplade med bagepapir. Fordel kikærterne herpå.
Dryp med olivenolie og ahornsirup, og drys med røget paprika, hvidløgspulver, groft salt og peber. Vend det hele godt rundt, så det er dækket.
2 spsk. olivenolie, ½ spsk. ahornsirup, 1 tsk. hvidløgspulver, 1 tsk. røget paprika, ½ tsk. groft salt, friskkværnet peber
Bag i ca. 25 minutter, til kikærterne er sprøde og gyldne. Vend dem halvvejs.

Hak mynte og dild fint. Pres hvidløget.
1 håndfuld frisk dild, 1 håndfuld frisk mynte, 1 fed hvidløg
Kom mynte, dild og hvidløg i en skål sammen med græsk yoghurt.
2 dl græsk yoghurt
Pres saften fra citronen ned i skålen og riv skallen heri (undgå den hvide del under skallen, da den smager bittert).
½ økologisk citron
Smag til med sukker, salt og peber.
¼ tsk. sukker, ¼ tsk. groft salt, friskkværnet peber
Fordel din urtedip på en stor tallerken eller et fad. Kom de bagte gulerødder ovenpå og afslut med at drysse med de ristede kikærter og granatæblekerner.
100 g granatæblekerner