Vil du følge med? 👇
Orzo pasta salat
En farverig og frisk pastasalat til alle sommerens måltider
Denne orzo pasta salat med feta og asparges er den lækreste pastasalat som kan nydes som hovedmåltid eller som tilbehør til diverse retter. Derudover er det også en genial salat når der er grillaften. Det er en farverig omgang med cremet orzo, friske grønne asparges, rucola og syrligt sprøde elementer som rødløg og en simpel citronvinaigrette. Den er lige så nem at lave, som den er smuk at se på!;) Jeg laver den ofte som en hurtig frokost eller tager den med til picnic – og den bliver altid spist op!
Vild med orzo? Så prøv også min opskrift på cremet orzo med kylling.
Orzo pastasalat
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 250 g orzo pasta
- 1 bund grønne asparges
- 100 g soltørret tomat
- 100 g rucola
- 1 lille rødløg
- 140 g fetaost
- ½ citron (skal herfra)
Vinaigrette dressing
- 3 spsk. olivenolie
- 2 spsk. hvidvinseddike Reklamelink (eller æblecidereddike)
- 2 tsk. honning Reklamelink
- 1 tsk. sennep Reklamelink
- ½ citron (saften herfra)
- salt og peber
Sådan gør du
- Kog orzo efter anvisning på pakken.
- Bræk enderne af de grønne asparges og rist dem på panden i lidt olivenolie. Krydder med salt og peber. Skær i mundrette stykker.
- Hak rødløg fint og smuldre fetaen.
- Rør alle ingredienserne sammen til vinaigrette dressingen. Smag til med salt og peber.
- Kom orzo pasta, asparges, rødløg og rucola i en skål. Overhæld med dressingen og drys med revet citronskal og fetaost.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Vinaigretten – det der binder det hele sammen
Det der binder denne orzo pastasalat sammen er den simple vinaigrette dressing med syrlighed fra citron og eddike, en anelse sødme fra honning og lidt dybde fra sennep. Hvis du hellere vil servere salaten med fx tzatxiki eller myntedressing er det også en mulighed.
Video opskrift
Tips til servering og opbevaring
En af de største fordele ved denne orzo pastasalat er, hvor alsidig den er. Den kan serveres lun lige efter, at den er lavet, eller du kan lave den i god tid og sætte den på køl – faktisk smager den næsten bedre, når den har fået lov at trække lidt. Hvis du laver den dagen før, kan du med fordel vente med at vende rucolaen i, indtil lige før servering, så den holder sig frisk og sprød.
Salaten er perfekt som tilbehør til sommerens grillretter – prøv den sammen med grillet kylling, fisk eller halloumi. Den fungerer også godt på tapasbordet eller som en del af en vegetarisk buffet. Jeg bruger den tit som frokostret, og den egner sig glimrende til madpakken, især hvis du pakker vinaigretten og rucolaen for sig og blander det sammen lige inden spisning.
Spørgsmål til orzo pastasalat med feta og asparges (FAQ)
Kan orzo pastasalat laves i forvejen?
Ja, den kan sagtens laves i forvejen. Faktisk bliver smagen endnu bedre, når salaten får lov at trække et par timer i køleskabet. Husk at tilføje rucola lige inden servering for at bevare sprødheden.
Hvad er forskellen på orzo og ris?
Orzo ligner ris i formen, men det er en type pasta lavet af hvedemel. Den har en blødere konsistens og suger smag bedre til sig end ris, hvilket gør den ideel i pastasalater.
Kan man bruge en anden pasta end orzo?
Ja, men orzo giver en særlig cremet og ensartet struktur. Alternativt kan du bruge små pastatyper som perlepasta eller små penne, men konsistensen bliver anderledes.
