Orzo pastasalat

Antal 4 personer

Forb. tid: 25

Samlet tid: 25

Kog orzo efter anvisning på pakken. Kom den i en si og skyl den med koldt vand i et par minutter, så den bliver kølet ned, og ikke klistrer sammen. Lad orzoen stå og dryppe af, imens du forbereder resten-
250 g orzo pasta
Bræk enderne af de grønne asparges og rist dem på panden i lidt olivenolie. Krydder med salt og peber og lad dem køle af.
1 bund grønne asparges, Salt, Friskkværnet peber
Skær de soltørret tomater i mundrette stykker. Hak rødløg fint og smuldr fetaen.
1 lille rødløg, 140 g fetaost, 100 g soltørret tomat
Rør olivenolie, hvidvinseddike, honning, sennep og citronsaft sammen til vinaigrette dressingen. Smag til med salt og peber.
3 spsk. olivenolie, 2 spsk. hvidvinseddike, 2 tsk. honning, 1 tsk. sennep, ½ citron
Kom orzo pasta, asparges, rødløg og rucola i en skål. Overhæld med dressingen og drys med revet citronskal og fetaost.
100 g rucola, ½ økologisk citron