Vil du følge med? 👇
Burrata med bagte jordbær
Nem og cremet burrata med bagte jordbær – perfekt som forret om sommeren
Jeg laver ofte denne burrata med bagte jordbær, når jeg vil servere en nem, hurtig og virkelig lækker forret eller appetizer til mine gæster. Kombinationen af den cremede burrata og de søde, let syrlige bagte jordbær giver en frisk og sommerlig ret. Jeg synes især, den fungerer godt som appetizer, når man har gæster, fordi den kan forberedes på kort tid. Den gode olivenolie og et drys flagesalt samler det hele, mens frisk mynte giver et grønt og friskt løft. Serveret med sprødt surdejsbrød får du en enkel ret, der smager af sommer.
Vild med burrata? Så prøv også min opskrift på salat med grillede ferskner og burrata eller mine grillede asparges med burrata.
Burrata med bagte jordbær
Nem burrata med bagte jordbær, pistacie og mynte. En hurtig og cremet forret eller appetizer.
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 350 g friske jordbær
- ½ dl sukker
- 30 g pistachiekerner
- 2 spsk. olivenolie (af god kvalitet)
- 3 kviste frisk mynte
- 1 flagesalt
- 2-3 stk. burrata
- surdejsbrød
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 150 grader almindelig ovnvarme.
- Skær toppen af jordbærene og halver dem, og kom dem i et lille ildfast fad sammen med sukker. Vend det hele godt rundt, til jordbærene er jævnt dækket.
- Bag dem i 1 time, rør forsigtigt rundt med en spatel, og bag videre i endnu 1 time Jordbærene er færdige, når de er møre, let karamelliserede og har trukket en lækker, sirupsagtig saft.
- Tag jordbærene ud af ovnen og lad dem køle af i ca. 10 minutter. Læg burratakuglerne på en serveringstallerken og fordel de bagte jordbær med al deres dejlige saft over og rundt om dem.
- Dryp olivenolie henover og drys med groft hakkede pistachiekerner. Læg et par friske mynteblade over for farve og friskhed, og afslut med et drys flagesalt.
- Nyd med skiver af frisk brød.
Emmas tips til opskriften
- Server retten som del af et tapasbord, som en lille appetizer med godt brød eller en forret.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Sådan får du de bedste bagte jordbær
Når jordbær bliver bagt, bliver de blødere og mere intense i smagen. Sukkeret hjælper med at trække saften ud, så du får en slags sirup i bunden, som jeg altid hælder med over burrataen. Jeg skærer jordbærrene i halve eller kvarte, alt efter størrelse. Hvis de er for små, lader jeg dem være hele. Jeg sørger for, at de ligger i ét lag på bagepladen, så de ikke bare damper.
En ting jeg selv har lært, er ikke at bage dem for længe. De skal være bløde, men stadig have lidt form. Hvis de får for meget, bliver de meget mørke og mister noget af den friske smag. Jeg holder øje med dem undervejs og tager dem ud, så snart de begynder at kollapse let.
Når de kommer ud af ovnen, lader jeg dem køle en smule af. De må gerne være lune, når de serveres, men ikke brandvarme. Det spiller virkelig godt sammen med den kolde, cremede burrata.
Videoopskrift
Mine tips til en ekstra lækker sommer forret
Et par tips til dig!! Først og fremmest, lad ikke burrataen være iskold direkte fra køleskabet. Jeg tager den ud 10-15 minutter før servering. Det gør den endnu mere cremet og giver en bedre smag.
Hvis du vil give retten lidt ekstra kant, kan du rive en smule citronskal over lige inden servering. Det giver en frisk syre, som passer godt til de søde jordbær. Jeg gør det især, hvis jordbærrene er meget modne.
Du kan også variere nødderne. Pistachiekerner er min favorit, men ristede mandler eller valnødder fungerer også godt. Det vigtigste er, at der er noget sprødt, som bryder den bløde tekstur.
Ofte stillede spørgsmål (FAQ)
Kan man lave bagte jordbær i forvejen?
Ja, du kan godt bage jordbærrene et par timer før. Opbevar dem på køl og lad dem komme lidt op i temperatur før servering, så de ikke er helt kolde.
Hvor længe kan retten holde sig?
Retten smager bedst frisk. Hvis du har rester, kan de holde sig i køleskabet til dagen efter, men burrataen mister lidt af sin cremede konsistens.
Kan man bruge frosne jordbær?
Jeg vil anbefale friske jordbær. Frosne bliver ofte for vandede, når de bages, og giver ikke samme smag og tekstur.
Hvad kan man bruge i stedet for burrata?
Du kan bruge frisk mozzarella som alternativ. Det bliver mindre cremet, men fungerer stadig godt sammen med de bagte jordbær.
