Skær toppen af jordbærene og halver dem, og kom dem i et lille ildfast fad sammen med sukker. Vend det hele godt rundt, til jordbærene er jævnt dækket.

Bag dem i 1 time, rør forsigtigt rundt med en spatel, og bag videre i endnu 1 time Jordbærene er færdige, når de er møre, let karamelliserede og har trukket en lækker, sirupsagtig saft.

Tag jordbærene ud af ovnen og lad dem køle af i ca. 10 minutter. Læg burratakuglerne på en serveringstallerken og fordel de bagte jordbær med al deres dejlige saft over og rundt om dem.

Dryp olivenolie henover og drys med groft hakkede pistachiekerner. Læg et par friske mynteblade over for farve og friskhed, og afslut med et drys flagesalt.