Vil du følge med? 👇
Pulled chicken burger
Pulled chicken burger – saftig burger med pulled chicken fyld
Der er de der aftener, hvor man har lyst til en burger, men ikke gider stå og bøvle med bøffer, stegeos og alt det der. Hvor man bare vil have noget, der smager lækkert og syndigt, men stadig kan laves på under en time. Det er præcis dér, at en burger med pulled chicken rammer plet: saftig kylling i trevler, sød-røget BBQ og en coleslaw, der giver knas og friskhed på samme tid.
Jeg laver den ofte, når vi skal have noget lidt weekendluksus-agtigt, men hvor det stadig skal være realistisk at lave på en hverdagsaften. Og det bedste er næsten, at man kan skrue op og ned for både styrke, sødme og syre, så den passer til lige præcis din smag (og dit køleskab).
Pulled chicken burger
Pulled chicken burger med masser af smag – prøv min nemme opskrift på burger med pulled chicken, der er saftig, mør og serveret med coleslaw.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
Pulled chicken
- 4 kyllingebryster (ca. 800 g)
- 2 spsk. olivenolie
- 2 spsk. brun farin
- 2 tsk. paprika Reklame for helsam.dk
- 1 tsk. stødt spidskommen Reklame for helsam.dk
- 1 tsk. stødt koriander Reklame for helsam.dk
- 1 tsk. løgpulver Reklame for helsam.dk
- 1 tsk. hvidløgspulver Reklame for helsam.dk
- ½ tsk. chiliflager Reklame for helsam.dk (efter smag)
- 1 tsk. groft salt Reklame for helsam.dk
- ½ tsk. friskkværnet peber
- 1 lime
- 4 spsk. BBQ-sauce
- ½ dl vand
Coleslaw
- ½ hvidkål (eller spidskål (ca. 600 g))
- 2 gulerødder
- 2 dl creme fraiche (18%) (eller græsk yoghurt)
- 2 spsk. mayonnaise
- 2 spsk. æblecidereddike Reklame for helsam.dk
- 1 tsk. dijonsennep
- 1 tsk. honning Reklame for helsam.dk (eller sukker)
- 1 tsk. groft salt Reklame for helsam.dk
- friskkværnet peber (efter smag)
Derudover
- 4 burgerboller
- 50 g frisk salat
- 50 g chilimayo (eller BBQ-sauce)
- lynsyltede rødløg (se opskrift i opskriftsnoter)
Sådan gør du
Pulled chicken
- Rens kyllingen for fedt og eventuelle sener og læg den i en gryde. Dæk med koldt vand og bring det i kog.
- Skru ned til middel varme og lad kyllingen simre i 12–15 min., til den er helt hvid hele vejen igennem (ingen lyserød kerne). Skær over på den tykkeste del for at tjekke.
- Tag kyllingen op og lad den køle af i ca. 5 minutter, så du ikke brænder fingrene. Brug derefter to gafler til at rive kødet fra hinanden i lange trevler.
- Kom brun farin, paprika, spidskommen, koriander, løgpulver, hvidløgspulver, chiliflager, salt, peber og brun farin i en skål og rør det godt rundt.
- Varm olivenolien op på en dyb pande ved middel varme. Tilsæt krydderiblandingen og rør rundt i ca. 30 sekunder, til krydderierne begynder at dufte — de må ikke brænde på.
- Tilsæt den trevlede kylling, saften fra limen og BBQ-sauce og rør det godt rundt.
- Lad det hele simre (boble stille og roligt) i ca. 5 min.. Hvis pulled chicken’en virker for tør, tilsæt da lidt vand ad gangen til du er tilfreds med konsistensen.
- Smag til med ekstra lime, BBQ-sauce, salt og peber.
Coleslaw
- Snit hvidkålen i tynde strimler (ca. 2–3 mm brede) og riv gulerødderne groft på et rivejern.
- Kom creme fraiche, mayonnaise, æblecidereddike, dijonsennep, honning, groft salt og friskkværnet peber i en skål.
- Vend det hele godt sammen med hvidkål og gulerod og smag til.
- Stil coleslawen på køl i mindst 30 min. inden servering — det giver den tid til at trække smag og blive dejligt cremet.
Sammensætning
- Lun burgerbollerne i ovnen ved 180°C varmluft i ca. 5 minutter, til de er lune og sprøde udenpå.
- Smør dem med lidt chilimayo eller BBQ-sauce efterfulgt af salat, coleslaw, pulled chicken og lynsyltede rødløg.
- Nyd med det samme.
Emmas tips til opskriften
- Lav en stor portion pulled chicken og frys den ned. Kan også bruges i tacos eller buddha bowls.
- Holdbarhed: Pulled chicken holder sig i køleskabet i op til 3 dage i en lufttæt beholder. Coleslawen holder sig 2 dage på køl — men er bedst samme dag.
- Frysning: Pulled chicken egner sig perfekt til frysning. Optø den i køleskabet natten over og varm den op i en pande med lidt vand eller BBQ-sauce. Coleslaw kan ikke fryses.
- Se min opskrift på lynsyltede rødløg.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Videoopskrift
Pulled chicken burger med BBQ og coleslaw – dét der får den til at sidde lige i skabet
Det, der gør en pulled chicken burger rigtig god, er balancen. Du skal have noget røget og sødt (BBQ), noget syrligt (lime og eddike), noget cremet (coleslaw + mayo) og noget sprødt (kål, salat og gerne lidt syltet løg). Hvis én af de ting mangler, kan burgeren hurtigt føles enten tung eller lidt flad.
En lille ting, som jeg altid holder øje med, er konsistensen på kyllingen. Den skal være saftig – ikke tør og trevlet på den triste måde. Det er derfor, jeg godt kan lide at lade den simre kort i krydderier og sauce til sidst, så den får den der blanke, let klistrede overflade, der gør den nem at stable i en bolle uden at falde fra hinanden.
Smagen sidder i de små detaljer
Krydderierne her er ret klassiske BBQ-venner: paprika, spidskommen, koriander, løg- og hvidløgspulver og et lille nip chili. Men der er én detalje, der gør en større forskel, end man lige tror. Det er at lade krydderierne ‘vågne’ i varm olie i ganske kort tid.
Jeg giver det omkring et halvt minut, til det dufter tydeligt, og så stopper jeg der. Hvis man lader det stege for længe, kan især paprika hurtigt blive bitter, og så får man den der brankede eftersmag, som ingen burger fortjener. Det er et af de der små køkkentricks, der føles som snyd, fordi det giver meget mere dybde uden ekstra arbejde.
Coleslawen: sådan undgår du den vandede version
Coleslaw kan være alt fra sprød og frisk til… ja, lidt som en våd salat, der har givet op. Tricket ligger i to ting: nemlig at snitte kålen tyndt og at give den tid på køl. Når den står og trækker, falder smagen på plads, og dressingen bliver mere samlet i stedet for bare at smage af creme fraiche med kål i.
Hvis du vil tage den et lille niveau op, så smag den til i to omgange: én gang når du rører den sammen og én gang lige inden servering. Kål kan nemlig godt stjæle både salt og syre, når den står, så den kan have brug for et ekstra lille skvæt eddike eller et nip salt til sidst.
Pulled chicken
Nem og saftig pulled chicken med krydret marinade. Lavpulled kylling i ovn eller hurtigt på panden – perfekt i burger, tacos ogwraps.
Gå til opskrift
Burgerbollen og lagene – ja, rækkefølgen betyder faktisk noget
Når man bygger en burger med pulled chicken, er det fristende bare at smide det hele i og håbe på det bedste. Men rækkefølgen gør, at den enten bliver lækker at spise eller sådan en, der glider ud mellem fingrene efter to bidder.
Jeg gør det sådan her i mit eget køkken:
- Smør på bollen først (chilimayo eller BBQ), så du får en slags barriere, der hjælper mod en våd bolle
- Salat under coleslaw, så det sprøde holder sig sprødt lidt længere
- Pulled chicken tæt på toppen, så den varme kylling ikke får kålen til at falde helt sammen
- Syltede rødløg til sidst, så de lander som et friskt, syrligt punktum
Tip! Apropos bollen, så skal du lune den. Den der lille sprøde kant udenpå og bløde midte gør, at hele burgeren føles mere rigtig og mindre som noget, man bare har samlet i farten.
Variationer, når du vil ændre smagen:
Når du først har styr på grundideen, er det en nem ret at lege med. En burger med pulled chicken kan sagtens gå i flere retninger alt efter humør:
- Mere stærk: ekstra chiliflager eller lidt hot sauce i BBQ-delen
- Mere frisk: ekstra lime og en håndfuld hakket koriander i coleslawen
- Mere røget: vælg en BBQ-sauce med tydelig røgsmag, eller tilsæt en smule røget paprika
- Mere “snasket”: dobbelt op på chilimayo og lidt ekstra sauce i kyllingen
Det er også en af de retter, hvor rester faktisk er en gave. Pulled chicken dagen efter er genialt i en wrap, på en baked potato, i en bao eller i en hurtig salat med kål og gulerod.
Opbevaring og forberedelse
Du kan sagtens forberede flere ting på forhånd, og det gør hverdagsdelen endnu mere overskuelig. Coleslaw har faktisk godt af at stå på køl, så den kan du roligt lave i god tid. Kyllingen kan også laves tidligere på dagen og varmes stille op igen – gerne med en lille sjat vand eller ekstra BBQ-sauce, hvis den har sat sig. Hvis du vil gøre det ekstra nemt, så hold de våde og de sprøde ting adskilt, indtil burgerne skal samles. Så undgår du den klassiske “alt er blevet blødt”-situation.
FAQ om pulled chicken burger
Kan man lave pulled chicken burger i forvejen?
Ja, du kan lave både pulled chicken og coleslaw i forvejen. Coleslawen har godt af tid på køl, og kyllingen kan varmes op igen ved lav varme med en smule ekstra BBQ-sauce eller et skvæt vand, hvis den virker tør.
Kan pulled chicken fryses?
Ja, pulled chicken kan sagtens fryses. Køl den helt ned, frys den i en tætsluttende beholder, og tø den op i køleskabet natten over. Varm den op langsomt, og smag til med lime, salt og BBQ-sauce igen, fordi smagen kan dæmpe sig lidt efter frysning.
Hvordan undgår man, at en burger med pulled chicken bliver tør?
Du undgår det ved at holde igen med for hård varme til sidst og justere konsistensen med lidt væske. Når kyllingen simrer kort i sauce og krydderier, bliver den mere saftig og “samlet”, og den er nemmere at spise i en burgerbolle.
Hvilken kål er bedst til coleslaw?
Spidskål er det mest saftige og milde valg, men hvidkål giver mere knas og en mere klassisk coleslaw-følelse. Begge dele fungerer, så vælg efter hvad du har, og snit den så tyndt du kan for den bedste tekstur.
Hvad kan man servere til en pulled chicken burger?
Pommes frites, ovnkartofler eller majskolber passer virkelig godt. Hvis du vil holde det lidt lettere, så lav en sprød agurkesalat eller server ekstra grønt ved siden af, så burgeren får modspil uden at blive tung.
Coleslaw
Den bedste coleslaw opskrift med cremet dressing – nem, hjemmelavet kålslaw som perfekt tilbehør til pulled pork, pulled chicken og grillmad.
Gå til opskrift
