• Søde sager

    Hjemmelavet is med ricotta, mandler og chokolade

    For nogle uger siden var jeg en tur i Viborg og besøge los svigerfamilie. Jeg kiggede diverse kogebøger igennem og faldt så over denne opskrift på hjemmelavet is med ricotta, mandler og chokolade i en italiensk kogebog der hedder Moderne Mamma. Jeg elsker ricottaost, og jeg elsker is, så en kombination af de to lyder jo al for skøn! Jeg prøvede opskriften af igår, og det blev en succes! Det var et lille tip herfra til en nem dessert. Linket til opskriften kan i finde HER.
  • Søde sager

    Sandwich-is med peanutbutter cookies

    Reklame Green Choice
    Så står den altså på sandwich-is her i hytten! Jeg havde to små rester is i fryseren, som så fint kunne blive til midten i disse små krabater med peanutbutter cookies omkring. Nyd dem med det samme eller gem dem i fryseren til en anden god hyggestund. Opskriften er til 27 mellemstore cookies, og jeg lavede blot 8 af dem til sandwich is. Det var alt herfra, god dag til jer!

    Sandwich-is med peanutbutter cookies

    Antal: 27 stk (små)

    Ingredienser

    • 100 g blødt smør
    • 125 g sukker
    • 125 g brun farin
    • 2 tsk. vaniljesukker
    • 2 æg
    • 100 g Green Choice Peanutbutter crunchy
    • 250 g hvedemel
    • 1 tsk. natron
    • 1 tsk. groft salt
    • ½ tsk. bagepulver
    • ½-1 l is efter smag og antal af sandwich is du vil lave

    Sådan gør du

    • Tænd ovnen på 175 grader.
    • Inden du begynder på din cookiedej, skal du forme din is, så den passer ind i dine cookies. Jeg havde to rester is i fryseren, som jeg kunne bruge (ca. ½ liter til 8 stk.). Tag din is og læg den i midten af et stykke bagepapir. Rul det sammen til en tyk pølse (svarende til størrelsen på dine cookies) ved at forme det med varmen fra dine fingre. Læg derefter isen tilbage i fryseren.
    • Kom smør, sukker, brun farin, vaniljesukker, peanutbutter og æg i en skål og pisk det sammen.
    • Bland hvedemel, bagepulver, natron og salt i en anden skål og sigt dem i smørblandingen. Rør det hele godt sammen.
    • Form 27 kugler på ca. 25-30 gram hver, og fordel dem på tre bageplader med god afstand imellem.
    • Bag én plade ad gangen i 10-12 minutter eller til de er gyldne (de skal være lidt bløde når du tager dem ud). Lad dem køle helt af inden du begynder med isen.
    • Tag din "ispølse" ud af fryseren og skær det antal skiver is du ønsker og læg det mellem to cookies. Kom dem straks tilbage i fryseren, med mindre de skal spises med det samme!
  • Søde sager

    Den nemmeste cheesecake

    Som jeg nok har nævnt en gang eller to nu, så er jeg i sommerhus med min kære familie. I går skulle der dessert til, og ordet faldt hurtigt på cheesecake. Jeg bruger altid en opskrift fra Louises Madblog, som er en hurtig, nem og ikke mindst top lækker opskrift på en skøn cheesecake. Servér dem enkeltvis i glas (evt. med låg), så er de også nemme at medbringe hvis du har fået dessert-tjansen til madaftenen:) Du kan lave den topping du vil, æblegrød er også en idé! Find den lækre opskrift HER.
  • Bagværk,  Søde sager

    Kardemommesnegle

  • Bagværk,  Morgenmad,  Søde sager

    Chokoladeboller med kardemome

    I dag har jeg bagt disse bløde chokoladeboller med et tvist af kardemomme. Jeg har bagt dem i en springform, for at de netop forbliver dejligt svampede og bløde – hele vejen rundt. De er lavet med den samme dej som mine krydrede æbleboller, bare med chokolade i, i stedet for æble. Det var alt herfra, hav en skøn dag!

    Chokoladeboller

    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    • 3 dl mælk (eller vand)
    • 30 g gær
    • 60 ml neutral olie
    • spsk. sukker
    • 1,5 tsk. kardemomme
    • 1 tsk. salt
    • 100 g grahamsmel (eller øland mm)
    • 350-400 g hvedemel
    • 100 g chokolade
    • 1 æg til pensling

    Sådan gør du

    • Hæld mælk og gær i en skål og rør det godt sammen.
    • Tilsæt olie, sukker, kardemomme og salt. Rør rundt.
    • Tilsæt melet lidt ad gangen, og hold lidt igen til sidst.
    • Hvis du har en røremaskine, så rør dejen ved mellem hastighed i 10 minutter til dejen slipper siderne, men stadig har fast i bunden. Hvis ikke, så ælt dejen grundigt til den er glat og smidig.
    • Hak chokoladen, og fold den ind i dejen.
    • Lad dejen hæve i en skål lunt og tildækket i en time.
    • Form 12 boller og kom dem i en form eller på en bageplade beklædt med bagepapir.
    • Pensl bollerne med et sammenpisket æg og drys evt. med perlesukker.
    • Lad bollerne efterhæve tildækket i 30 minutter.
    • Bag bollerne i ovnen ved 175 grader varmluft. Har du sat dem tæt sammen i en form som jeg gjorde, så giv dem omkring 25 minutter. Sætter du dem frit på en bageplade så giv dem 18-20 minutter.
    • Men hold øje, alle ovne er forskellige. De er færdige, når de er blevet lysebrune på toppen og bunden lyder hul, når du banker på den.
  • Søde sager

    Rabarbersnitter med havregryn

    Reklame Green Choice
    Den anden dag lavede jeg en omgang rabarberkompot til min morgenmad, og jeg fik da denne ide til en sød eftermiddags-hapser. Snitterne består, som navnet så fint siger, af en masse havregryn, kokosolie fra Green Choice, sirup, vaniljepulver og i midten et lag rabarberkompot. Jeg har tidligere lavet en omgang snitter med samme havregrynsbund og top, men med peanutbutter og chokolade i midten i stedet. Se opskriften på dem her! Det er en god ide at opbevare dine snitter i fryseren, så holder de sig friske og så kan du tage dem ud løbende, ca. en halv time inden du skal nyde dem. De smager både godt, når de er kolde og varme, du kan nemlig også lune dem i mikroovnen og spise dem med en ske creme fraiche eller flødeskum til:) Det var alt herfra, hav en god dag!

    Rabarbersnitter med havregryn

    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    Havregrynsbund og top

    • 200 g grovvalset havregryn
    • 130 g havregrynsmel (blend dine normale havregryn i en minihakker eller blender)
    • 180 ml Green Choice Kokosolie (eller smør, 170 g)
    • 1/4 tsk. salt
    • 1 tsk. vaniljepulver
    • 100 g mørk sirup

    Rabarberkompot

    • 200 g rabarber, skåret i skiver af 1 cm
    • 70 g rørsukker
    • 1 tsk. vaniljepulver

    Sådan gør du

    Havregrynsbund og top

    • Start med at blende 130 g havregryn i en minihakker eller blender, så det bliver helt fint.
    • Kom grovvalsede havregryn, de fine havregryn, sirup, salt og vaniljepulver i en skål.
    • Varm kokosolien op i en gryde eller i mikroovnen, så det er helt flydende, og kom også det i skålen.
    • Bland godt rundt og tag nu én tredjedel fra til senere og mas resten ned i en form (ca. 20 x 30) med bagepapir til en bund. Kom den i fryseren i en time og lav nu din rabarberkompot.

    Rabarberkompot

    • Kom alle ingredienser i en gryde og rør det sammen. Kog kort op og lad det derefter stå og simre ved middel varme i 10 minutter til det hele har samlet sig. Rør undervejs! Lad det køle helt af.

    Anretning

    • Når bunden har sat sig i fryseren og rabarberkompotten er kølet af, forel da kompotten jævnt over bunden. Brug den sidste tredjedel af din havregrynsmasse til at drysse over.
    • Kom den nu i fryseren i igen i 2 timer, til kompotten har sat sig.
    • Skær den nu til 12 firkantede snitter, og lad dem tø op inden du nyder dem.

    Noter

    OBS: Det er en god ide at opbevare dine snitter i fryseren, og tage dem ude løbende, ca. en halv time inden du skal nyde dem. De er lækre både kolde og varme. Smid dem evt. et par minutter i mikroovnen og nyd dem lune med en ske creme fraiche eller flødeskum til!
  • Morgenmad,  Søde sager

    Koldskål med hjemmelavede kammerjunkere

    Reklame Tørsleffs
    Mangler du et lille eftermiddags projekt? Så prøv denne skønne koldskål med hjemmelavede kammerjunkere, og så er du næsten garanteret at komme i sommerstemning. Både koldskål og kammerjunkere er lavet med ægte vanilje fra Tørsleffs vaniljestænger – og det kan altså smages, mums! Derudover har jeg også tilsat en smule citronskal til begge dele, som også giver en lækker syrlig smag. Inspiration til opskriften på kammerjunkere, har jeg fundet hos Mette Blomsterberg, hvor jeg har tilsat citronskal. Ellers vil jeg bare ønske jer alle en god dag i det herlige solskinsvejr!

    Koldskål med hjemmelavede kammerjunkere

    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Kammerjunkere

    • 250 g hvedemel
    • 100 g sukker
    • 100 g blødt smør
    • 2 tsk. bagepulver
    • ½ dl mælk
    • ½ stk. vaniljestang
    • 1 æg
    • ½ øko citron, revet skal

    Koldskål

    • ½ vaniljestang
    • 4 æggeblommer (evt. pasteruriserede)
    • 120 g sukker
    • 4 dl tykmælk
    • 1 liter kærnemælk
    • ½ øko citron, revet skal plus saft

    Sådan gør du

    Kammerjunkere

    • Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab vaniljekornene ud. Brug en ske og lidt af sukkeret til at mase ned i vaniljekornene, så kornene skilles ad.
    • Bland mel, bagepulver, sukker, vaniljesukker og citronskal i en skål og smuldre nu sørret deri. Ælt det sammen kort.
    • Tilsæt æg og mælk og ælt i igen for at samle dejen.
    • Tril små kugler (ca 5 g) og læg dem på en bageplade med bagepapir. Brug en finger til at trykke en lille fordybning i mindten af dem alle.
    • Bag i ovnen i 18 minutter ved 150 grader. Lad dem køle helt af på en rist inden servering, og inden du kommer dem i en dåse.

    Koldskål

    • Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab vaniljekornene ud. Brug en ske og lidt af sukkeret til at mase ned i vaniljekornene, så kornene skilles ad.
    • Pisk æggeblommer, sukker og vaniljesukker sammen.
    • Pisk kærnemælk og tykmælk i. Tilsæt evt. mere tykmælk, hvis du ønsker en tykkere konsistens.
    • Riv citron skal i, og pres også saften fra citronen i.
    • Server koldskålen iskold med hjemmelavede kammerjunker og friske jordbær.
  • Bagværk,  Søde sager

    Chokolademuffins med kikærter

    EN AF DE SIMPLE
    Chokolademuffins…..lavet på kikærter i stedet for mel! Det lyder måske liiiiidt skørt, men de smager faktisk mægtig godt ? Så vil du forsøge dig med en sundere udgave af en svampet chokolademuffin, så har du her et forslag. Husk at holde øje med dem i ovnen, da bagetiden kan variere lidt. I må alle have en dejlig dag, bedste hilsener herfra!

    Chokolademuffins med kikærter

    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    • 400 g kikærter (drænet)
    • 3 æg
    • 2,5 spsk. kokosolie, flydende (eller alm. olie)
    • 2 spsk. chiafrø
    • 1 dl kakaopulver
    • 1 dl rørsukker
    • 150 g mørk chokolade
    • 2 tsk. bagepulver
    • 1,5 tsk. salt

    Sådan gør du

    • Dræn kikærterne for vand eller blødgør dem, hvis tørrede, og kom dem i en skål.
    • Blend til en fin pure med en stavblender.
    • Tilsæt æg, olie, chiafrø, kakao, sukker, bagepulver og salt og rør dejen godt sammen med en elpisker.
    • Smelt chokoladen ved lav varme i en gryde og hæld den i dejen. Rør rundt igen.
    • Fordel dejen i 12 muffinsforme (gerne i en stålform), og bag dine muffins ved 175 grader i 18-20 minutter. Men hold øje! De er færdige når du kan sætte en gaffel i, og der ikke hænger dej fast!
  • Søde sager

    Æbletrifli med mascarponecreme

    EN AF DE SIMPLE
    Her får du opskriften på en skøn dessert eller eftermiddags-godte, som du kan spise med god samvittighed. Her til eftermiddag har den nemlig stået på denne æbletrifli bestående af æblemos med ingefær, mascarponecreme og hjemmelavet granola.
    Jeg havde en omgang æbler, der var ved at se en smule triste ud, samt en rest mascarpone fra gårsdagens kartoffelpizza, og det blev så til denne æbletrifli. Ønsker du en udgave der er endnu sundere, så brug skyr istedet for cremefraiche og drop flormelisen i din mascarponecreme. Lav en større omgang æblemos, og brug det på din skyr eller grød til morgenmaden. Velbekom!

    Æbletrifli med mascarponecreme

    Antal: 3 små glas

    Ingredienser

    Æblemos

    • 800 g æbler, skrællet
    • 1 dl vand
    • 1 spsk. vaniljepulver
    • 1 tsk. revet ingefær

    Mascarponecreme

    • 100 g mascarpone
    • 100 g creme fraiche 18 %
    • 1 tsk. vaniljepulver
    • 30 g floremelis

    Topping

    • honningristet havregryn eller granola

    Sådan gør du

    Æblemos

    • Skræl æblerne og skær dem i små tern.
    • Kom dem i en gryde med vand, vaniljepulver og revet ingefær.
    • Bring gryden i kog og lad æblerne koge sammen til en mos ved middel varme. Afkøl.

    Mascarponecreme

    • Bland creme fraiche, mascarpone, floremelis og vaniljepulver.

    Anretning

    • Anret i dessertglas med æblemos i bunden, dernæst mascarponecreme, og til sidst æblemos igen. Top med granola.
  • Søde sager

    Trøfler

    Sååå er der dælen dytme trøfler til den helt store guldmedalje! Thomas og jeg har i dag haft besøg af hans forældre, og hans kære mor Maria, som er en knag i et køkken, medbragte disse skønherligheder! Klassiske trøfler med krymmel, mums! Jeg har tidligere prøvet at lave dem, og det er lige til at gå til! Har du nogle kagerester i fryseren, så smid dem i puljen til dine trøfler, ellers kan du lave den klassiske, og gå i Rema efter en roulade og en mazerintærte:) I må alle have en skøn søndag aften!

    Trøfler

    Forb. tid15 min
    Samlet tid15 min
    Antal: 25 stk

    Ingredienser

    Den klassiske opskrift

    • 1 hindbær roulade
    • 1 mazerinkage
    • 4 spsk. kakaopulver
    • lidt romessens (efter smag)
    • 3 spsk. hindbærmarmelade
    • krymmel efter eget valg (kokosmel, chokoladekrymmel)

    Brug dine rester!

    • kage rester (kan være alverdens slags)
    • marcipanrester
    • 4 spsk. kakaopulver
    • lidt romessens (efter smag)
    • 3 spsk. hindbærmarmelade
    • krymmel efter eget valg (kokosmel, chokoladekrymmel)

    Sådan gør du

    • Alle ingredienser blandes godt sammen,
    • Form dejen til små kugler og rul dem i krymmel efter eget valg.

    Noter

    Tip: Opbevar dem i køleskabet uden at være tildækket! Ellers begynder de at “svede” 🙂