• Søde sager

    Kærnemælkshorn med citronremonce

    En rest af kærnemælk i køleskabet efter fredagens belgiske vaffelbagning, blev i går til disse kærnemælkshorn med citronremonce. Opskriften til grunddejen har jeg fundet på Alt.dk. En lille ide til lidt søndagsbagning, så i kan nyde det sidste af weekenden med et lunt horn og en god kop kaf’- god dag til jer!

    Kærnemælkshorn med citronremonce

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid12 min
    Hævtid1 t
    Antal: 16 stk

    Ingredienser

    Dej

    • 25 g gær
    • ½ dl lunkent vand
    • 75 g smør, smeltet
    • 2 dl kærnemælk
    • 2 spsk. sukker
    • ½ tsk. salt
    • 400 g hvedemel
    • 1 æg

    Citronremomce

    • 80 g marcipan, revet
    • 60 g blødt smør
    • 60 g sukker
    • 1 citron, saft og skal herfra

    Pynt

    • æggehvide eller sammenpisket æg
    • grofthakkede mandler eller perlesukker

    Sådan gør du

    Dej

    • Opløs gæren i vandet og tilsæt derefter det smeltede smør samt kærnemælk.
    • Tilsæt æg, sukker, salt og melet lidt ad gangen.
    • Ælt dejen sammen til den er smidig og lad den derefter hæve tildækket i en time.

    Citronremonce

    • Riv marcipanen groft og kom det i en skål med smør og sukker.
    • Riv citronskallen og kom også det i skålen sammen med saften fra halvdelen af citronen. Rør rundt.

    Kærnemælkshorn

    • Del deje i to, og rul dem hver i sær ud til en stor cirkel (ca. 25 cm. i diameter).
    • Skær dem i 8 stykker og fordel derefter en klat remonce på hver. Placer remoncen i det brede ende, og rul derefter dejen sammen til horn (fra den brede ende mod den spidse).
    • Læg hornene på en bageplade med bagepapir med samlingen nedad. Pensel med æggehvide eller sammenpisket æg, og drys med grofthakkede mandler eller perlesukker.
    • Bag hornene i ovnen ved 200 grader i 12 minutter, eller til de har fået en fin lysebrun farve. Hold øje med dem!
  • Bagværk,  Frokost & aftensmad,  Søde sager

    Farfars 87 års fødselsdag

    Min kære farfar fylder 87 år, og i dag har vi fejret ham her i lejligheden i Århus. Menuen har stået på byg-selv vafler med en masse salat, laks og pulled chicken. I saltboden havde jeg ristede kikærter, syltede rødløg, edemame bønner, ærtepure, avocado, laks, salt, majs, gulrødder og forårsløg. Spinat vaflerne og ærtepurén kan du finde opskriften på HER. Kyllingen marinerede jeg aftenen forinden i en simpel BBQ marinade fra Louises madblog (se her). Dagen efter bagte jeg kyllingen i ovnen ved lav varme i omkring 3 timer, så jeg let kunne trække kyllingen fra hinanden med to gafler. Til desserten kastede jeg mig ud i denne fætter af en talkage, og den blev jo faktisk vældig fin! Den er lavet af en simpel chokoladekage med en opskrift fra Arla (se her), og pyntet med chokolade creme, toffifee, kitkat og jordbær. Alt i alt, en skøn dag med god mad og godt selskab. Det var alt herfra, hav en god dag!
  • Søde sager

    Hjemmelavet is med ricotta, mandler og chokolade

    For nogle uger siden var jeg en tur i Viborg og besøge los svigerfamilie. Jeg kiggede diverse kogebøger igennem og faldt så over denne opskrift på hjemmelavet is med ricotta, mandler og chokolade i en italiensk kogebog der hedder Moderne Mamma. Jeg elsker ricottaost, og jeg elsker is, så en kombination af de to lyder jo al for skøn! Jeg prøvede opskriften af igår, og det blev en succes! Det var et lille tip herfra til en nem dessert. Linket til opskriften kan i finde HER.
  • Søde sager

    Sandwich-is med peanutbutter cookies

    Reklame Green Choice
    Så står den altså på sandwich-is her i hytten! Jeg havde to små rester is i fryseren, som så fint kunne blive til midten i disse små krabater med peanutbutter cookies omkring. Nyd dem med det samme eller gem dem i fryseren til en anden god hyggestund. Opskriften er til 27 mellemstore cookies, og jeg lavede blot 8 af dem til sandwich is. Det var alt herfra, god dag til jer!

    Sandwich-is med peanutbutter cookies

    Antal: 27 stk (små)

    Ingredienser

    • 100 g blødt smør
    • 125 g sukker
    • 125 g brun farin
    • 2 tsk. vaniljesukker
    • 2 æg
    • 100 g Green Choice Peanutbutter crunchy
    • 250 g hvedemel
    • 1 tsk. natron
    • 1 tsk. groft salt
    • ½ tsk. bagepulver
    • ½-1 l is efter smag og antal af sandwich is du vil lave

    Sådan gør du

    • Tænd ovnen på 175 grader.
    • Inden du begynder på din cookiedej, skal du forme din is, så den passer ind i dine cookies. Jeg havde to rester is i fryseren, som jeg kunne bruge (ca. ½ liter til 8 stk.). Tag din is og læg den i midten af et stykke bagepapir. Rul det sammen til en tyk pølse (svarende til størrelsen på dine cookies) ved at forme det med varmen fra dine fingre. Læg derefter isen tilbage i fryseren.
    • Kom smør, sukker, brun farin, vaniljesukker, peanutbutter og æg i en skål og pisk det sammen.
    • Bland hvedemel, bagepulver, natron og salt i en anden skål og sigt dem i smørblandingen. Rør det hele godt sammen.
    • Form 27 kugler på ca. 25-30 gram hver, og fordel dem på tre bageplader med god afstand imellem.
    • Bag én plade ad gangen i 10-12 minutter eller til de er gyldne (de skal være lidt bløde når du tager dem ud). Lad dem køle helt af inden du begynder med isen.
    • Tag din "ispølse" ud af fryseren og skær det antal skiver is du ønsker og læg det mellem to cookies. Kom dem straks tilbage i fryseren, med mindre de skal spises med det samme!
  • Søde sager

    Den nemmeste cheesecake

    Som jeg nok har nævnt en gang eller to nu, så er jeg i sommerhus med min kære familie. I går skulle der dessert til, og ordet faldt hurtigt på cheesecake. Jeg bruger altid en opskrift fra Louises Madblog, som er en hurtig, nem og ikke mindst top lækker opskrift på en skøn cheesecake. Servér dem enkeltvis i glas (evt. med låg), så er de også nemme at medbringe hvis du har fået dessert-tjansen til madaftenen:) Du kan lave den topping du vil, æblegrød er også en idé! Find den lækre opskrift HER.
  • Bagværk,  Søde sager

    Kardemommesnegle

  • Bagværk,  Morgenmad,  Søde sager

    Chokoladeboller med kardemome

    I dag har jeg bagt disse bløde chokoladeboller med et tvist af kardemomme. Jeg har bagt dem i en springform, for at de netop forbliver dejligt svampede og bløde – hele vejen rundt. De er lavet med den samme dej som mine krydrede æbleboller, bare med chokolade i, i stedet for æble. Det var alt herfra, hav en skøn dag!

    Chokoladeboller

    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    • 3 dl mælk (eller vand)
    • 30 g gær
    • 60 ml neutral olie
    • spsk. sukker
    • 1,5 tsk. kardemomme
    • 1 tsk. salt
    • 100 g grahamsmel (eller øland mm)
    • 350-400 g hvedemel
    • 100 g chokolade
    • 1 æg til pensling

    Sådan gør du

    • Hæld mælk og gær i en skål og rør det godt sammen.
    • Tilsæt olie, sukker, kardemomme og salt. Rør rundt.
    • Tilsæt melet lidt ad gangen, og hold lidt igen til sidst.
    • Hvis du har en røremaskine, så rør dejen ved mellem hastighed i 10 minutter til dejen slipper siderne, men stadig har fast i bunden. Hvis ikke, så ælt dejen grundigt til den er glat og smidig.
    • Hak chokoladen, og fold den ind i dejen.
    • Lad dejen hæve i en skål lunt og tildækket i en time.
    • Form 12 boller og kom dem i en form eller på en bageplade beklædt med bagepapir.
    • Pensl bollerne med et sammenpisket æg og drys evt. med perlesukker.
    • Lad bollerne efterhæve tildækket i 30 minutter.
    • Bag bollerne i ovnen ved 175 grader varmluft. Har du sat dem tæt sammen i en form som jeg gjorde, så giv dem omkring 25 minutter. Sætter du dem frit på en bageplade så giv dem 18-20 minutter.
    • Men hold øje, alle ovne er forskellige. De er færdige, når de er blevet lysebrune på toppen og bunden lyder hul, når du banker på den.
  • Søde sager

    Rabarbersnitter med havregryn

    Reklame Green Choice
    Den anden dag lavede jeg en omgang rabarberkompot til min morgenmad, og jeg fik da denne ide til en sød eftermiddags-hapser. Snitterne består, som navnet så fint siger, af en masse havregryn, kokosolie fra Green Choice, sirup, vaniljepulver og i midten et lag rabarberkompot. Jeg har tidligere lavet en omgang snitter med samme havregrynsbund og top, men med peanutbutter og chokolade i midten i stedet. Se opskriften på dem her! Det er en god ide at opbevare dine snitter i fryseren, så holder de sig friske og så kan du tage dem ud løbende, ca. en halv time inden du skal nyde dem. De smager både godt, når de er kolde og varme, du kan nemlig også lune dem i mikroovnen og spise dem med en ske creme fraiche eller flødeskum til:) Det var alt herfra, hav en god dag!

    Rabarbersnitter med havregryn

    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    Havregrynsbund og top

    • 200 g grovvalset havregryn
    • 130 g havregrynsmel (blend dine normale havregryn i en minihakker eller blender)
    • 180 ml Green Choice Kokosolie (eller smør, 170 g)
    • 1/4 tsk. salt
    • 1 tsk. vaniljepulver
    • 100 g mørk sirup

    Rabarberkompot

    • 200 g rabarber, skåret i skiver af 1 cm
    • 70 g rørsukker
    • 1 tsk. vaniljepulver

    Sådan gør du

    Havregrynsbund og top

    • Start med at blende 130 g havregryn i en minihakker eller blender, så det bliver helt fint.
    • Kom grovvalsede havregryn, de fine havregryn, sirup, salt og vaniljepulver i en skål.
    • Varm kokosolien op i en gryde eller i mikroovnen, så det er helt flydende, og kom også det i skålen.
    • Bland godt rundt og tag nu én tredjedel fra til senere og mas resten ned i en form (ca. 20 x 30) med bagepapir til en bund. Kom den i fryseren i en time og lav nu din rabarberkompot.

    Rabarberkompot

    • Kom alle ingredienser i en gryde og rør det sammen. Kog kort op og lad det derefter stå og simre ved middel varme i 10 minutter til det hele har samlet sig. Rør undervejs! Lad det køle helt af.

    Anretning

    • Når bunden har sat sig i fryseren og rabarberkompotten er kølet af, forel da kompotten jævnt over bunden. Brug den sidste tredjedel af din havregrynsmasse til at drysse over.
    • Kom den nu i fryseren i igen i 2 timer, til kompotten har sat sig.
    • Skær den nu til 12 firkantede snitter, og lad dem tø op inden du nyder dem.

    Noter

    OBS: Det er en god ide at opbevare dine snitter i fryseren, og tage dem ude løbende, ca. en halv time inden du skal nyde dem. De er lækre både kolde og varme. Smid dem evt. et par minutter i mikroovnen og nyd dem lune med en ske creme fraiche eller flødeskum til!
  • Morgenmad,  Søde sager

    Koldskål med hjemmelavede kammerjunkere

    Reklame Tørsleffs
    Mangler du et lille eftermiddags projekt? Så prøv denne skønne koldskål med hjemmelavede kammerjunkere, og så er du næsten garanteret at komme i sommerstemning. Både koldskål og kammerjunkere er lavet med ægte vanilje fra Tørsleffs vaniljestænger – og det kan altså smages, mums! Derudover har jeg også tilsat en smule citronskal til begge dele, som også giver en lækker syrlig smag. Inspiration til opskriften på kammerjunkere, har jeg fundet hos Mette Blomsterberg, hvor jeg har tilsat citronskal. Ellers vil jeg bare ønske jer alle en god dag i det herlige solskinsvejr!

    Koldskål med hjemmelavede kammerjunkere

    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Kammerjunkere

    • 250 g hvedemel
    • 100 g sukker
    • 100 g blødt smør
    • 2 tsk. bagepulver
    • ½ dl mælk
    • ½ stk. vaniljestang
    • 1 æg
    • ½ øko citron, revet skal

    Koldskål

    • ½ vaniljestang
    • 4 æggeblommer (evt. pasteruriserede)
    • 120 g sukker
    • 4 dl tykmælk
    • 1 liter kærnemælk
    • ½ øko citron, revet skal plus saft

    Sådan gør du

    Kammerjunkere

    • Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab vaniljekornene ud. Brug en ske og lidt af sukkeret til at mase ned i vaniljekornene, så kornene skilles ad.
    • Bland mel, bagepulver, sukker, vaniljesukker og citronskal i en skål og smuldre nu sørret deri. Ælt det sammen kort.
    • Tilsæt æg og mælk og ælt i igen for at samle dejen.
    • Tril små kugler (ca 5 g) og læg dem på en bageplade med bagepapir. Brug en finger til at trykke en lille fordybning i mindten af dem alle.
    • Bag i ovnen i 18 minutter ved 150 grader. Lad dem køle helt af på en rist inden servering, og inden du kommer dem i en dåse.

    Koldskål

    • Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab vaniljekornene ud. Brug en ske og lidt af sukkeret til at mase ned i vaniljekornene, så kornene skilles ad.
    • Pisk æggeblommer, sukker og vaniljesukker sammen.
    • Pisk kærnemælk og tykmælk i. Tilsæt evt. mere tykmælk, hvis du ønsker en tykkere konsistens.
    • Riv citron skal i, og pres også saften fra citronen i.
    • Server koldskålen iskold med hjemmelavede kammerjunker og friske jordbær.
  • Bagværk,  Søde sager

    Chokolademuffins med kikærter

    Chokolademuffins lavet på kikærter i stedet for mel! Hvad siger I så! Smagen fejler intet, og du får lige lidt ekstra proteiner – det er da en winwin! Husk at holde øje med dem i ovnen, da bagetiden kan variere lidt.

    Chokolademuffins med kikærter

    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    • 400 g kikærter, blendet (dræne vægt, jeg brugte dåser)
    • 3 æg
    • 2,5 spsk. smagsneutral olie
    • 2 spsk. chiafrø
    • 1 dl kakaopulver
    • 1 dl rørsukker
    • 150 g mørk chokolade, smeltet
    • 2 tsk. bagepulver
    • 1,5 tsk. salt

    Sådan gør du

    • Dræn kikærterne for vand kom dem i en minihakker eller foodprocesser (en stavblender kan også bruges). Blend til en cremet masse. Du kan med fordel smide et af de tre æg i, så det bedre kører rundt.
    • Kom kikærtemassen i en stor skål og tilsæt æg, olie, chiafrø, kakao, sukker, bagepulver og salt og rør dejen godt sammen med en elpisker.
    • Smelt chokoladen ved lav varme i en gryde og hæld den i dejen. Rør rundt igen.
    • Fordel dejen i 12 muffinsforme (gerne i en smurt stålform eller silikoneform), og bag dine muffins ved 175 grader almindelig ovn i 15-20 minutter. Men hold øje! De er færdige når du kan sætte en gaffel i, og der ikke hænger dej fast!