• Bagværk

    Fars 60 års fødselsdag

    Min kære far har rundet et skarp hjørne, han er nemlig fyldt 60 år, og det skal selvfølgelig markeres. Nu har jeg både lavet en talkage til min kære farfar og min kæreste, så min far skulle jo ikke snydes. Derfor blev det denne gang til en klassisk gulerodskage med ostefrosting og friske bær. Vi er taget i sommerhus, så kagen blev serveret udenfor med en go kop kaf’ til. Opskriften på kagen kan du finde HER. Jeg har ganget en halv op, så passer det med en semidyb bradepande. Skabelonerne til tallene kan du finde HER, og så er det ellers bare med at være kreativ med pynt.
  • Bagværk,  Søde sager

    Pistaciesnurrer med hvid chokolade og marcipan

    Jeg er blevet helt tosset med at bage snurrer, så nu har jeg prøvet kræfter med pistaciesnurrer med hvid chokolade og marcipan – og det spiller bar’. Er du mere til smagen af kardemomme og citron, så kan du også prøve min opskrift på dem HER. Snurrerne er lavet med manitoba hvedemel fra Valsemøllen som er alle tiders til netop dette, da det gør dejen dejlig smidig og luftig så den nem kan snurres uden at sprække. Teknikken jeg bruger til at sno minesnurrer finder du via linket HER. Så mangler du et lille weekendbageprojekt så er dette mit bud til jer! God lørdag til jer alle:)

    Pistaciesnurrer med hvid chokolade og marcipan

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid15 min
    Hævetid1 t
    Samlet tid1 t 35 min
    Antal: 10 stk

    Ingredienser

    Dej

    • 25 g gær
    • 2,5 dl sødmælk
    • 1 æg
    • 1 tsk. salt
    • 3 spsk. sukker
    • 500-530 g manitoba hvedemem (eller normal hveedemel)
    • 80 g blødt smør, i små tern

    Pistaciefyld

    • 100 g marcipan, revet
    • 100 g hvid chokolade, finthakket
    • 100 g smør, blødt i tern
    • 60 g sukker
    • 50 g usaltede pistacienødder, finthakket

    Sukkersirup

    • 50 g vand
    • 40 g sukker

    Derudover

    • 1 æg til pensling

    Sådan gør du

    Dej

    • Lun mælken i en gryde og rør gæren ud heri.
    • Har du en røremaskine, kom det da deri og tilsæt æg, sukker, salt og rør rundt (har du ikke, brug blot en elpisker og rør det sammen).
    • Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt dejen sammen til den er glat og smidig i ca. 10 minutter ved mellemste hastighed. Tilsæt evt. lidt mere mel hvis dejen er for klistret.
    • Ælt nu lidt efter lidt smøren ind i dejen og lad den derefter hævet tildækket i en time.

    Pistaciefyld

    • Rør marcipan, chokolade, sukker, pistacienødder og smør sammen i en skål.
    • Rør kun til det lige netop er blandet. Lad ikke remoncen smelte, da fyldet da har nemmere ved at falde ud af snurrerne.

    Sammensætning

    • Rul dejen ud til et rektangel på en størrelse på ca. 50 x 30 cm. på et meldrysset bord. Smør remoncen ud på hele dejen.
    • Fold den ene tredjedel af dejen ind mod midten og fold den anden tredjedel over så dejen ligger i tre lag. Rul et par gange eller tre med kagerullen så den flades lidt ud.
    • Skær dejen i strimler af ca. 4-5 cm og skær derefter en linje igennem den enkelte strimmel uden at skære helt igennem. Der skal være "to ben" med ca. 1,5 cm. dej der gør at dejen stadig hænger sammen (se en video med teknikken jeg bruger øverst).
    • Sno dine snurrer og form dem derefter til snegle.
    • Sæt dem på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 30 minutter.
    • Pensel med et sammenpisket æg (tilsæt evt. lidt vand så den bliver lidt tyndere) og bag snurrerne i ovnen i 15-17 minutter ved 210 grader traditionel ovn afhængig af størrelsen.
    • Imens laver du din sukkersirup ved at bringe vand og sukker i kog imens du rører. Hold den varm indtil dine snurrer er færdige.
    • Når dine brandvarme snurrer tages ud af ovnen, pensler du dem straks med sukkersirup så de får en fin glans når de er kølet af.
    • Læg dine snurrer på en rist og lad dem køle af. Drys med pistacie.
  • Bagværk,  Søde sager

    Kardemommesnurrer med citron- og marcipanremonce

    Annonce for Valsemøllen
    Kardemommesnurrer er et hit, og de bliver endnu bedre når de laves med citron- og marcipanremonce. Denne omgang fik hurtigt ben at gå på, så i dag vil jeg kaste mig ud i pistaciesnurrer med hvid chokolade… Snurrerne er lavet med manitoba hvedemel fra Valsemøllen som er alle tiders til netop dette, da det gør dejen dejlig smidig og luftig så den nem kan snurres uden at sprække. Teknikken jeg bruger til at sno minesnurrer finder du viia linket HER. Så mangler du et lille søndagsbageprojekt så er dette mit bud til jer! God sændag til jer alle:)

    Kardemommesnurrer med citron- og marcipanremonce

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid15 min
    Hævetid1 t
    Antal: 10 stk

    Ingredienser

    Dej

    • 25 g gær
    • 2,5 dl sødmælk
    • 1 æg
    • 1 tsk. salt
    • 3 spsk. sukker
    • 2 tsk. stødt kardemomme, gerne hele frø som du morter, jeg brugte dog en hammer 😉
    • 500-530 g manitoba hvedemel
    • 80 g blødt smør, i små tern

    Citron- og marcipanremonce

    • 120 g marcipan, revet
    • 100 g sukker
    • 100 g smør, blødt
    • revet skal fra én citron
    • 1 tsk. stødt kardemomme

    Sukkersirup (for at give dine snurrer glans)

    • 50 g vand
    • 40 g sukker

    Derudover

    • 1 æg til pensling
    • svensk perlesukker til pynt

    Sådan gør du

    Dej

    • Lun mælken i en gryde og rør gæren ud heri.
    • Har du en røremaskine, kom det da deri og tilsæt æg, sukker, salt og kardemomme og rør rundt (har du ikke, brug blot en elpisker og rør det sammen).
    • Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt dejen sammen til den er glat og smidig i ca. 10 minutter ved mellemste hastighed. Tilsæt evt. lidt mere mel hvis dejen er for klistret.
    • Ælt nu lidt efter lidt smøren ind i dejen og lad den derefter hævet tildækket i en time.

    Citron- og marcipanremonce

    • Rør marcipan, sukker, citronskal, kardemomme og smør sammen i en skål. Rør kun til det lige netop er blandet. Lad ikke remoncen smelte, da fyldet da har nemmere ved at falde ud af snurrerne.

    Sammensætning

    • Rul dejen ud til et rektangel på en størrelse på ca. 50 x 30 cm. på et meldrysset bord. Smør remoncen ud på hele dejen.
    • Fold den ene tredjedel af dejen ind mod midten og fold den anden tredjedel over så dejen ligger i tre lag. Rul et par gange eller tre med kagerullen så den flades lidt ud.
    • Skær dejen i strimler af ca. 4-5 cm og skær derefter en linje igennem den enkelte strimmel uden at skære helt igennem. Der skal være "to ben" med ca. 1,5 cm. dej der gør at dejen stadig hænher sammen (se en video med teknikken jeg bruger øverst).
    • Sno dine snurrer og form dem derefter til snegle.
    • Sæt dem på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 30 minutter.
    • Pensel med et sammenpisket æg (tilsæt evt. lidt vand så den bliver lidt tyndere) og bag snurrerne i ovnen i 15-17 minutter ved 210 grader traditionel ovn afhængig af størrelsen.
    • Imens laver du din sukkersirup ved at bringe vand og sukker i kog imens du rører. Hold den varm indtil dine snurrer er færdige.
    • Når dine brandvarme snurrer tages ud af ovnen, pensler du dem straks med sukkersirup så de får en fin glans når de er kølet af.
    • Læg dine snurrer på en rist og lad dem køle af. Drys med perlesukker.
  • Bagværk,  Søde sager

    Studenterbrød

    Kagerester i fryseren blev i går til studenterbrød. En kage jeg endnu ikke havde forsøgt mig med, men da det er Thomas yndlingskage, tænkte jeg, at det var på tide at give den et skud. Det er en simpel kage, der blot kræver lidt koncentration (i hvert fald for en som mig med store armbevægelser), når lagene skal placeres ovenpå hinanden. Jeg brugte blot kagerester fra en klassisk chokoladekage fra Arla, men alt kan bruges! Skal du ud og købe nogle kager, så vil jeg anbefale, at du hiver en hindbærroulade, en mazarintærte og nogle chokolademuffins med hjem;) Det kunne jo være en lille søndagsbeskæftigelse? Nyd den med en go kop kaf og lidt friske hindbær. Det var alt herfra, god søndag til jer!

    Studenterbrød

    Forb. tid25 min
    Tilb. tid15 min
    Hviletid30 min
    Samlet tid1 t 10 min
    Antal: 10 stk.

    Ingredienser

    Mørdejsbund

    • 180 g hvedemel
    • 75 g kold smør, smuldret
    • 50 g flormelis
    • knivspids salt
    • 1 lille æg (eller ½ stor)

    Trøffelmasse

    • kagerester ca. 750 g (jeg brugte en chokoladekage)
    • 3-4 spsk. hindbærmarmelade
    • kakaopulver (mængde al efter hvilken kager du bruger)
    • 2-3 spsk. romessen/romaroma

    Derudover

    • hindbærmarmelade mellem lagene
    • glasur (evt. rød farve)
    • krymmel
    • friske hindbær til servering

    Sådan gør du

    Mørdejsbund

    • Bland mel, flormelis og salt i en skål og kom derefter smør i. Smudlr det sammen og tilsæt derefter æg. Brug fingrene til at samle dejen, men ælt den ikke for meget. Læg dejen på køl i husholdningsfilm imens du laver trøffelmassen.
    • Når dejen har kølet lidt af, rul den da ud til en firkant mellem to stykker bagepapir. Skær dejen så du har et kvadrat på ca. 16×16 cm. (evt. lidt større) al efter hvor tyk du ønsker dine studenter brød. Bag dejen i ovnen ved 175 grader normal ovn i ca. 16 minutter eller til den bliver gylden.
    • Lad bunden køle helt af og fordel derefter et tyndt lag hindbærmarmelade derpå.

    Trøffelmasse

    • Smuldr kageresterne til små stykker i en skål og kom derefter romessens, kakaopulver og hindbærmarmelade i. Har du en røremaskine, brug da den til at røre det hele sammen til en ensartet masse (hvis ikke, brug da en elpisker + fingrene).
    • Rul trøffelmassen ud mellem to stykker bagepapir og skær den til, så størrelsen passer til mørdejsbunden.

    Sammensætning

    • Træk trøffelmassen over på et skærebræt med bagepapir imellem. Placer mørdejsbunden med hindbærmarmeladen oven på trøffelmassen (marmeladen skal lægge inde imellem). Tag nu et andet skærebræt og pres på begge sider så du kan vende hele molevitten om. Tag bagepiret af trøffelmassen.
    • Fordel nu glasur over hele kagen og drys med krymmel imens glasuren er våd.
    • Kom kagen i køleskabet i ca. 1 time indtil den er helt kold. Skær nu kanterne af, og lav 10 fin stykker studenterbrød.
  • Bagværk,  Morgenmad,  Sunde snacks

    Bananvafler med honningristede valnødder

    Godmorgen! Har du bananer, æg, mælk og havregryn liggende, så er du godt på vej til denne lækre morgenmad, nemlig bananvafler med honningristede valnødder. Har du ikke et vaffeljern, så smider du bare dejen på panden og laver en omgang bananpandekager i stedet. En sund og mættende morgenmad, som du kan peppe op med lidt chokoladesauce hvis du er helt i weekendstemning;) Prøv også mine bananpandekager med kardemomme, eller bananpandekager med chiafrø! Det var alt herfra, nyd lørdagen!

    Bananvafler med honningristede valnødder

    Forb. tid5 min
    Tilb. tid20 min
    Samlet tid25 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Bananvafler

    • 3 bananer
    • 3 æg
    • 1-2 dl mælk (al efter om du laver det i et normalt eller belgisk vaffeljern)
    • 100 g havregryn
    • 100 g hvedemel
    • 1 tsk. vaniljepulver
    • 1 tsk. bagepulver
    • en knivspids salt

    Honningristede valnødder

    • 50 g valnødder
    • 2 spsk. honning
    • knivspids salt

    Til servering

    • ½ banan, i skiver
    • chokoladesauce

    Sådan gør du

    Bananvafler

    • Kom alle ingredienser i en blender og blend til en lind masse. Har du ikke en blender, så mos da bananerne og rør de andre ingredienser i.
      OBS: laver du dine vafler i et belgisk vaffeljern, er det nok bare med 1 dl mælk. Her er det godt, at dejen er meget tyk!
    • Varm et vaffeljern op med lidt smør eller anden fedtstof, (eller brug en pande og lav bananpandekager) og bag dine vafler.

    Honningristede valnødder

    • Varm en pande op med honning og kom valnødderne på. Tilføj en knivspids salt og rist valnødderne til de er gyldne.

    Servering

    • Nyd dine vafler lune og top dem med banan, valnødder og chokoladesauce.

    Noter

    OBS: gem resterne og smid dine vafler i risteren i morgen, så er de dejlig sprøde og lækre at spise igen!
  • Bagværk,  Frokost & aftensmad

    Butterdejs-juletræ

    Så blev det den 24. december, og jeg vil da lige gøre mit for, at vi kommer helt i julestemning;) I går bagte jeg nemlig dette butterdejs-juletræ med pesto og pinjekerner, en ide min kære veninde gav mig. Det er super enkelt at lave, da man blot skal købe et par plader butterdej og smøre pesto, oliventapenade, pikantost eller andet imellem. Jeg gætter på julemenuen er fastlagt rundt omkring, men i kan jo skrive ideen bag øret og finde opskriften frem som en ide til de kommende julefrokoster rundt omkring. Glædelig jul herfra!

    Butterdejstræ

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid25 min
    Samlet tid40 min
    Antal: 1 stk

    Ingredienser

    • 2 plader butterdej (færdigkøbt, der kan rulles ud 40 x 24 cm)
    • pesto (eller oliventapenade, pikant ost eller andet)
    • 50 g pinjekerner
    • 1 æggeblomme, til pensling

    Sådan gør du

    • Rul den ene plade butterdej ud og fordel pesto i et jævnt lag på hele pladen.
    • Placer den anden pladen ovenpå og tryk dem let sammen.
    • Skær dejen forsigtigt som et juletræ. Skær 2 cm brede grene og sno dem som spiraler.
    • Pensl træet med sammenpisket æggeblomme og drys med pinjekerner.
    • Bag i ovnen ved 180 grader i 25 minutter eller til den er gyldenbrun og sprød.
    • Nyd butterdejsgrenene lune og dyp dem evt. i lidt pesto.
  • Bagværk

    Krydrede æblebrud med chokolade

    Jeg er i bagehumør, og vil i dag lave en omgang som denne, nemlig krydrede æblebrud med chokolade. De er både bløde og luftige, og så har de en dejlig smag af kanel, kardemomme og ingefær. Fremgangsmåden er den samme som med gulerodsbrud, hvor du laver en fordybning i dejen og smider æg, æble og chokolade i, og derfor får de den helt rigtige konsistens. En ide til lidt weekendbagning når vi når så langt? God fredag til jer.

    Krydrede æblebrud med chokolade

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid15 min
    Hævetid1 t 30 min
    Samlet tid2 t 5 min
    Antal: 8 stk

    Ingredienser

    • 3 dl mælk
    • 30 g gær
    • 50 ml olie, smagsneutral
    • spsk. sukker
    • tsk. stødt kanel
    • 1 tsk. kardemomme
    • 1 tsk. stødt ingefær
    • ½ tsk. salt
    • 100 g manitoba hvedemel (øland eller normal hvedemel)
    • 400 g hvedemel
    • 2 æbler, groftrevet
    • 50 g mørk chokolade, hakket
    • 1 æg
    • 30 g mandler, hakkede

    Sådan gør du

    • Hæld mælk og gær i en skål eller røremaskine og rør rundt. Tilsæt derefter sukker, olie, kardemomme, kanel, ingefær og salt. Rør rundt.
    • Tilsæt melet lidt efter lidt og rør/ælt dejen til den er glat og smidig.
    • Lad dejen hævet tildækket og lunt i en time.
    • Kom dejen ud på et meldrysset bord og lav en fordybning deri. Klæk ægget ud i fordybningen og kom også æble og chokolade deri.
    • Brug nu hænderne eller en spatel til at fordele æg, chokolade og æble godt rundt i dejen. Dejen skal være våd og ujævn.
    • Hak dejen i 8 stykker og kom dem på en bageplade med bagepapir. De skal være rustikke, og kan derfor ikke formes til boller. Lad dem hæve yderligere 30 minutter på bagepladen.
    • Drys med mandler og bag dem i ovnen ved 215 grader i 15-18 minutter til de gyldne. Lad dem køle af på en rist.
  • Bagværk,  Frokost & aftensmad,  Søde sager

    Farfars 87 års fødselsdag

    Min kære farfar fylder 87 år, og i dag har vi fejret ham her i lejligheden i Århus. Menuen har stået på byg-selv vafler med en masse salat, laks og pulled chicken. I saltboden havde jeg ristede kikærter, syltede rødløg, edemame bønner, ærtepure, avocado, laks, salt, majs, gulrødder og forårsløg. Spinat vaflerne og ærtepurén kan du finde opskriften på HER. Kyllingen marinerede jeg aftenen forinden i en simpel BBQ marinade fra Louises madblog (se her). Dagen efter bagte jeg kyllingen i ovnen ved lav varme i omkring 3 timer, så jeg let kunne trække kyllingen fra hinanden med to gafler. Til desserten kastede jeg mig ud i denne fætter af en talkage, og den blev jo faktisk vældig fin! Den er lavet af en simpel chokoladekage med en opskrift fra Arla (se her), og pyntet med chokolade creme, toffifee, kitkat og jordbær. Alt i alt, en skøn dag med god mad og godt selskab. Det var alt herfra, hav en god dag!
  • Bagværk,  Søde sager

    Kardemommesnegle

  • Bagværk,  Morgenmad

    Frugtboller med appelsin, æble, daddel og rosin

    Reklame Valsemøllen
    Krydrede frugtboller med appelsin, æble, daddel og rosin! Jeg er igen gået i bagemode, og har her til morgen bagt denne omgang boller fyldt med gode sager. Du kan bruge de frugter du har, tørrede som friske. Det var alt for i dag, i må hyg jer!

    Frugtboller med appelsin, æble, daddel og rosin

    Antal: 12 stk.

    Ingredienser

    • 3 dl mælk (eller vand)
    • 30 g gær
    • 60 ml neutral olie
    • spsk. sukker
    • 1 tsk. kanel
    • 1 tsk. stødt kardemomme
    • 1 tsk. stødt ingefær
    • 1 tsk. salt
    • 1 æble, skrællet og revet
    • 1 appelsin, pillet og i tern
    • 50 g rosiner
    • 40 g dadler (friske eller tørret)
    • 100 g Valsemøllen Ølandshvedemel (eller grahamsmel eller andet)
    • 500-600 g Valsemøllen Hvedemel
    • 1 æg til pensling
    • hasselnødder eller mandler til pynt

    Sådan gør du

    • Hæld mælk og gær i en skål og rør det godt sammen.
    • Tilsæt olie, sukker, kanel, kardemomme, ingefær og salt. Rør rundt.
    • Skræl og riv æble, pil appelsinen og skær den i skiver. Kom det i en minihakker sammen med rosin og daddel. Blend til en ensartet masse og bland også det i skålen.
    • Tilsæt melet lidt ad gangen og hold lidt igen til sidst. Måske du skal tilsætte mere mel, det afhænger af, hvor meget vand der gemmer sig i frugterne. Jeg brugte ca. 550 g. Dejen må godt være lidt klistret.
      Hvis du har en røremaskine, så rør dejen ved mellem hastighed i 10 minutter til dejen slipper siderne, men stadig har fast i bunden. Hvis ikke, så ælt dejen grundigt til den er glat og smidig.
    • Drys lidt mel i en skål og lad dejen hæve heri lunt og tildækket i en time.
    • Form 12 boller og kom dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
    • Pensl bollerne med et sammenpisket æg og drys med mandel eller hasselnøddeflager.
    • Lad bollerne efterhæve tildækket i 30 minutter.
    • Bag bollerne i ovnen ved 175 grader varmluft i 18-20 minutter. Lad dem køle af på en rist.