Vil du følge med? 👇
Feta og oliven-tapas
Smuk og krydret tapas med feta og oliven
Nogle gange er det enkleste og hurtigste også det mest indbydende. Det gælder i hvert fald her, hvor feta og grønne oliven bliver lagt i mønster som et skakbræt og dryppet med olivenolie, citron og krydderier. Det tager kun få minutter at anrette, men det ser ud som noget, du har brugt lang tid på. Perfekt som en del af et tapasbord, til en hurtig appetizer eller som en lille overraskelse på brunchfadet.
Det salte fra fetaen og det bløde, milde bid fra de grønne oliven får her selskab af chili, peber og lidt revet citron for at give det hele lidt kant og friskhed. Jeg serverer den som regel med brød til – gerne lidt ristet surdejsbrød eller en skive flute, så man kan få lidt af olien med. Og så ser det bare hammergodt ud på bordet.
Feta og oliven-tapas
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 1 blok feta
- 200 g grønne oliven
- olivenolie
- 1 økologisk citron (skal herfra)
- flagesalt
- friskkværnet peber
- chiliflager Reklamelink (efter smag)
- bræd (til servering)
Sådan gør du
- Skær feta i store tern.
- Placer i et "gitter" med skiftevis feta og oliven på en tallerken.
- Dryp med olivenolie og krydder med salt, peber og chiliflager.
- Riv citronskal over.
- Server med frisk flute.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Videoopskrift
Ingredienser i feta og oliven-tapas
- Feta: Vælg en god, fast feta i blok, så du kan skære den i tern. Den salte smag spiller godt op mod olivenens fedme og den krydrede olie. Du kan også bruge en god salatost, hvis du foretrækker en mildere version.
- Grønne oliven: Jeg bruger store, stenfri grønne oliven med en rund, mild smag. Det er vigtigt, de er faste i konsistensen, så de holder formen. Har du oliven med fyld, kan de også bruges, men det gør mønsteret lidt mindre tydeligt.
- Olivenolie: Brug en god, ekstra jomfru olivenolie, som du også ville bruge på salat. Den tilføjer fedme og binder alle smagene sammen.
- Chiliflager og friskkværnet peber: Giver et lille spark og gør retten langt mere interessant. Du kan dosere efter hvor stærkt du vil have det.
- Citron: En smule revet økologisk citronskal løfter retten og giver en frisk kontrast til det fede og salte. Du kan også bruge lidt citronsaft i olien, hvis du vil have en mere syrlig dressing.
Tips til anretning og servering
Det visuelle betyder meget i den her ret. Du får nemt den flotte skaktern-effekt ved at lægge oliven og feta skiftevis i rækker. Brug en flad tallerken eller fad med lav kant, så olien bliver liggende og danner en slags “ramme” rundt om mønsteret. Hæld olivenolien over til sidst, og drys så citron, chili og peber ovenpå lige inden servering.
Jeg synes, den er bedst ved stuetemperatur, så smagen i osten og oliven rigtig kommer frem. Hvis du opbevarer den i køleskabet inden, så tag den ud 15-20 minutter før servering. Og vil du gøre lidt ekstra ud af det, så sæt en lille gaffel eller tandstikker ved siden af, så folk nemt kan tage et stykke ad gangen uden at forstyrre hele mønsteret.
Den fungerer rigtig godt som et lille før-maden snack med et glas vin, men den er også oplagt på et tapasbord sammen med fx chorizo, manchego, mandler og grillet brød.
