Vil du følge med? 👇
Grøntsagswrap med laks
Nem, sund og mættende grøntsagswrap med laks
Jeg elsker opskrifter, der føles lette, men som stadig mætter ordentligt, og denne grøntsagswrap med laks er et rigtig godt eksempel. Det er en sund wrap uden mel, som er nem at lave og passer perfekt, når du har lyst til noget frisk, cremet og lidt luksusagtigt – uden at det bliver besværligt. Grøntsagsbunden bages i ovnen og får en fast, men stadig blød konsistens, som gør den nem at rulle. Sammen med varmrøget laks, cremet ost og sprødt grønt får du en wrap, der fungerer både som nem og sund aftensmad, let frokost eller noget lækkert til gæster. Jeg synes især, den er genial, når man gerne vil skære lidt ned på kulhydraterne, men stadig vil have en wrap, der føles som et rigtigt måltid.
Grøntsagswrap med laks
Antal: 2 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
Bund
- 1 squash
- 2 gulerødder
- 3 æg
- 140 g revet cheddarost
- ½ tsk. salt
- friskkværnet peber
Idetil fyld
- buko
- rucola
- varmrøget laks
- syltede rødløg
- kapers
- avocado
Sådan gør du
- Riv gulerod og squash groft. Pres så meget væske ud som muligt.
- kom i en skål sammen med æg og revet cheddarost. Krydder med salt og peber.
- Rør rundt med en ske og fordel på en bageplade med bagepapir i et lag på ca. 0,5 cm i tykkelsen.
- Bag i ovnen ved 180° varmluft i 25-30 minutter eller til bunden er gylden.
- Lad bunden køle af og vend den derefter om.
- Fyld med buko ost, rucola, laks, syltede rødløg, avocado og kapers.
- Rul sammen og skær over på midten. Du kan også skære dem i mindre skiver og servere som en lækker forret.
Emmas tips til opskriften
- Prøv min opskrift på lynsyltede rødløg.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Ingredienser
Her kommer en gennemgang af ingredienserne og hvad de hver især bidrager med til grøntsagswrap med laks.
Bunden
- Squash: Squash er en fantastisk base i en grøntsagswrap. Den er mild i smagen og giver saftighed, men uden at overdøve de andre ingredienser. Jeg river den groft og presser så meget væske ud som muligt, så bunden ikke bliver våd.
- Gulerødder: Gulerødderne giver både sødme og farve til bunden.
- Æg: Æggene binder grøntsagerne sammen og gør, at bunden kan skæres og rulles uden at knække.
- Revet cheddarost: Cheddar giver både smag og struktur. Osten smelter under bagning og hjælper med at gøre bunden fast og lækker.
Ideer til fyld
- Buko: Den cremede ost fungerer som et blødt lag mellem bund og fyld. Den gør wrappen saftig og giver en god kontrast til den røgede laks.
- Rucola: Rucola giver et frisk, let bittert modspil til det fede og cremede.
- Varmrøget laks: Laksen er stjernen i denne wrap med laks og smager bare for lækkert!
- Syltede rødløg De syltede rødløg giver syre og sødme, som løfter hele wrappen. Jeg sylter dem altid selv – prøv min opskrift på lynsyltede rødløg.
- Kapers: Kapers giver små salte pift, som klæder laksen virkelig godt.
- Avocado: Avocadoen gør wrappen ekstra cremet og mættende. Jeg bruger den gerne, når jeg vil have, at retten holder mig mæt længe.
Derfor fungerer grøntsagswrap uden mel så godt
Jeg laver ofte grøntsagswrap uden mel, når jeg gerne vil have et lettere måltid, som stadig mætter. Her fungerer grøntsagerne som selve wrappen, og det giver en helt anden fornemmelse end en almindelig wrap. Squash og gulerødder bliver bløde under bagning, men når de er blandet med æg og ost, får de en fast struktur, som kan holde til fyldet. Det gør, at du nemt kan rulle wrappen, uden at den falder fra hinanden. Derudover er det jo perfekt, hvis du har glutenallergi.
Videoopskrift
Sådan får du den bedste grøntsagswrap i ovn
Når jeg laver grøntsagswrap i ovn, er der især én ting, jeg altid er opmærksom på: fugten i grøntsagerne. Squash indeholder meget væske, så jeg river den og presser så meget væde ud som muligt. Det samme gør jeg med gulerødderne. Det tager et par ekstra minutter, men det er det hele værd, fordi bunden ellers kan blive blød og svær at arbejde med.
Jeg fordeler massen i et jævnt lag på bagepapir og sørger for, at den ikke bliver for tyk. En for tyk bund kan være svær at bage ordentligt igennem. Når wrappen er færdigbagt, lader jeg den køle lidt af, før jeg lægger fyld på. Jeg har erfaret, at den er nemmere at rulle, når den ikke er brandvarm. På den måde får du en grøntsagswrap, der holder formen og er nem at arbejde med.
Ofte stillede spørgsmål om grøntsagswrap med laks
Kan grøntsagswrap laves dagen før?
Ja, det kan den sagtens. Jeg bager bunden dagen før og opbevarer den på køl. Fyldet lægger jeg først på lige inden servering, så wrappen holder sig frisk og ikke bliver blød.
Kan grøntsagswrap med laks fryses?
Jeg anbefaler ikke at fryse den færdige wrap med fyld. Grøntsagsbunden kan blive blød, og laksen ændrer konsistens. Hvis du vil forberede noget, er det bedst kun at bage bunden.
Kan laksen udskiftes med noget andet?
Ja, sagtens. Du kan bruge røget ørred, stegt kylling eller bare flere grøntsager. Grøntsagswrap uden mel fungerer med mange slags fyld, alt efter hvad du har lyst til.
