Vil du følge med? 👇
Coleslaw
Coleslaw opskrift – nem og hjemmelavet kålslaw
Sprød kål, sødme fra gulerødder og en syrlig dressing, der samler det hele. Coleslaw er det tilbehør, der redder alt fra grillmad til en hurtig aftensmad i hverdagene. Den her version er hjemmelavet, nem og klar på et kvarter, men smager markant bedre, hvis den lige får tid på køl, så kålen sætter sig.
Det er en klassisk kålslaw/coleslaw (ja, den staves på alle mulige måder: cole, colslaw, slaw), og det er netop derfor den fungerer så godt. Den er enkel, men balancen mellem fedme, syre og lidt sødme gør den til et hit på bordet – også når resten af maden er kraftig eller dominerende.
Coleslaw
Den bedste coleslaw opskrift med cremet dressing – nem, hjemmelavet kålslaw som perfekt tilbehør til pulled pork, pulled chicken og grillmad.
Antal: 8 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- ½ hvidkål (eller grøn spidskål (ca. 600 g))
- 2 gulerødder
Dressing
- 2 dl creme fraiche (18%) (eller græsk yoghurt )
- 2 spsk. mayonnaise
- 2 spsk. æblecidereddike Reklame for helsam.dk
- 1 tsk. dijonsennep
- 1 tsk. honning Reklame for helsam.dk (eller sukker)
- 1 tsk. groft salt Reklame for helsam.dk
- ½ tsk. friskkværnet peber (eller efter smag)
Sådan gør du
- Snit hvidkålen meget fint (tynde strimler på ca. 2-3 mm) og riv gulerødderne groft.
- Rør dressingen sammen: kom creme fraiche, mayonnaise, æblecidereddike, dijonsennep, honning, groft salt og friskkværnet peber i en skål og rør det godt sammen.
- Vend kål og gulerødder godt sammen med dressingen og smag til med mere salt og peber.
- Stil coleslawet på køl i 30 minutter inden servering – det gør en stor forskel for smagen.
Emmas tips til opskriften
- Coleslaw kan sagtens holde sig 2-3 dage i køleskabet.
- Du kan også prøve at lave den med rød spidskål frem for hvidkål.
- Juster mængden af dressing alt efter størrelsen på dit hvidkål og dine gulerødder – et stort kålhoved kan kræve lidt mere dressing end et lille.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Videoopskrift
Coleslaw opskrift med cremet dressing
Den største forskel på en okay salat og den bedste coleslaw handler om to to ting: Hvordan du snitter kålen, og hvordan dressingen binder. Snit kålen helt fint – tænk 2-3 mm strimler – så dressingen kan lægge sig som en tynd film i stedet for at klumpe. Og rør dressingen helt glat, før du vender den i, så mayonnaise og creme fraiche ikke skiller.
Et tip mange springer over: Giv den snittede kål et kort ‘kram’ med lidt af saltet, før du blander det hele. Ikke så kålen falder sammen, bare så den bliver mere medgørlig og tager bedre imod dressing og marinade-smag. Det gør især en forskel, hvis du bruger spidskål, som i forvejen er sprød og mild.
For at undgå en vandet cole slaw er køletiden vigtigere, end man tror. Når den står 30 minutter, trækker smagen ind, og dressingen sætter sig. Hvis du serverer med det samme, kan den føles lidt rå og mere skarp i eddiken.
Spidskål eller hvidkål – og små variationer
Både hvidkål og spidskål fungerer, men de giver lidt forskellig salat. Spidskål giver en mildere, mere sommer-agtig coleslaw, mens hvidkål har mere bid og holder sprødheden længere. Gulerødderne er ikke bare pynt – de giver sødme, farve og lidt ekstra crunch, så du får en mere balanceret kålslaw.
Hvis du vil justere smagen uden at lave en helt ny recipe/recept, så hold dig til små ændringer i dressingen:
- Mere syre: et ekstra skvæt æblecidereddike (godt til pulled pork eller pulled chicken)
- Mere sødme: lidt ekstra honning/sukker (godt hvis kålen er meget kraftig)
- Mere “voksen” smag: en anelse ekstra dijonsennep og mere peber
- Lettere version: brug græsk yoghurt i stedet for creme fraiche (stadig cremet, bare friskere)
Tip! Det her er også en coleslaw dressing, der fungerer som base til andre slaw-typer: Tilsæt fx lidt finthakket forårsløg eller et lille nip spidskommen, hvis den spises til krydret mad.
Tilbehør til pulled pork/chicken og grill
Coleslaw er oplagt til pulled pork eller pulled chicken, fordi den syrlige dressing skærer igennem fedmen og gør hele måltidet mindre tungt. Den fungerer også som tilbehør til burgere, pølser, kylling, fiskefrikadeller – eller bare som en sprød salat ved siden af en rugbrødsmad, når du vil have noget friskt.
Hvis du serverer den til sommer og grill, så giv den gerne lidt ekstra peber og lad den stå koldt indtil lige før servering. Den tåler at stå på bordet i noget tid uden at blive slatten, men den smager bedst, når den stadig er kølig og sprød.
Pulled chicken
Nem og saftig pulled chicken med krydret marinade. Lavpulled kylling i ovn eller hurtigt på panden – perfekt i burger, tacos ogwraps.
Gå til opskrift
FAQ om coleslaw
Kan man lave coleslaw dagen før?
Ja, gerne. Den bliver ofte bedre af at stå natten over, fordi smagen når at trække ind i kålen – men rør den lige igennem før servering, så dressingen fordeler sig igen.
Kan man bruge spidskål i coleslaw?
Ja, spidskål giver en mildere og mere sprød cole slaw, som passer ekstra godt som sommer-tilbehør og til pulled pork / pulled chicken, hvor du ikke vil have for kraftig kålsmag.
Hvor længe kan hjemmelavet coleslaw holde sig?
Den kan holde sig 2-3 dage på køl. Opbevar den i en tætsluttende beholder, og forvent at den bliver en smule blødere dag for dag, selvom smagen stadig er god.
