• Frokost & aftensmad

    Bowl med hvidløgsris og sød chilimarineret kød

    Der skal ikke herske nogen tvivl om, at jeg elsker at bikse diverse bowls sammen. Derfor får i her endnu en udgave! Den består af blandt andet af hvidløgsris med majs og persille, sød chilimarineret svinekød og lynsyltede rødløg. Det er nemt at lave, og så smager det drøngodt!

    Bowl med hvidløgsris og sød chilimarineret kød

    Forb. tid30 min
    Samlet tid30 min
    Antal: 2 personer

    Ingredienser

    Hvidløgsris med majs og persille

    • 2 fed hvidløg, presset
    • 300 g jasminris
    • 600 ml vand
    • 1 spsk. smør
    • olivenolie
    • salt
    • 1 dåse majs
    • 2 håndfulde frisk persille, hakket

    Sød chilimarineret svinekød

    • 300 g svineschnitzel, skåret i tern
    • 3 spsk. sød chili sauce
    • 3 spsk. soya sauce
    • 3 cm. frisk ingefær, skrællet og revet
    • ½ lime, saften herfra

    Lynsyltede rødløg

    • 1 stort rødløg
    • 2 spsk. hvidvinseddike
    • 2 spsk. vand
    • 1 spsk. sukker
    • salt og peber

    Dressing

    • 3 spsk. miracle whip
    • 1 tsk. siracha sauce
    • lidt vand

    Derudover

    • cherrytomater
    • avocado
    • hjertesalat

    Sådan gør du

    Hvidløgsris med majs og persille

    • Smelt smør i en gryde med lidt olie.
    • Sautér hvidløg og tilsæt derefter vand, ris og salt. Bring det i kog og skru ned for varmen og lad det småkoge under log i ca. 12 minutter.
    • Tag gryden af varmen og lad det hvile under låg i 10 ca. minutter.
    • Opvarm en pande med lidt olie og steg majsene i 3-4 minutter. Bland dem i risene sammen med frisk persille.

    Sød chilimarineret svinekød

    • Bland sød chilisauce, soyasauce, friskrevet ingefær og lime i en skål.
    • Skær kødet i mindre stykker og kom dem i skålen med marinade.
    • Lad gerne kødet trække i marinaden i et par timer (behøves dog ikke). Varm en pande godt op og steg kødet til det er gennemstegt.

    Lynsyltede rødløg

    • Skær rødløg ud i tynde skiver og kom dem i en skål. Hæld hvidvinseddike, sukker og vand i skålen og rør rundt. Lad dem trække imens resten af maden bliver klar.

    Dressing

    • Bland alle ingredienser sammen og smag til med salt og peber.

    Sammensætning

    • Fordel ris, rødløg, tomat, avocado og salat i to skåle. Top med dressing.
  • Ikke-kategoriseret

    Wok-bowl med sød chilimarineret oksekød

    Wok-bowl med sød chilimarineret oksekød

    Antal: 2 personer

    Ingredienser

    Marinade

    • 300 g strimler/tern af oksekød eller skinkekød
    • 3 spsk. sød chili sauce
    • 3 spsk. soya sauce
    • 3 cm. frisk ingefær, skrællet og finthakket
    • ½ lime, saften herfra

    Ris

    • 3 dl jasminris eller bulgur
    • 6 dl grøntsagsbouillon
    • salt

    Bowl

    • olivenolie
    • 3 fed hvidløg, presset
    • 1 rødløg, i tynde skiver
    • 3 gulerødder, i tynde stave
    • 1 pose asparges broccoli
    • 1 peberfrugt, i tynde stave
    • 1 håndfuld frisk koriander (kan undlades)
    • 1-2 spsk. sød chilisauce
    • 1-2 spsk. soyasauce

    Sådan gør du

    Marinade

    • Bland sød chilisauce, soyasauce, friskrevet ingefær og lime i en skål.
    • Varme en stor pande eller wokgryde op med olie og brun kødet af i ca. 3 minutter. Tilsæt så marinaden og steg færdig til det er gennemstegt.

    Ris

    • Kog ris efter anvisning på pakken og tilsæt en terning grøntsagsbouillon under kogningen.

    Bowl

    • Sautér løg og hvidløg i en wokpande.
    • Tilsæt gulerod efterfulgt af broccoli og lad det stege med i 5 minutter inden du tilsætter peberfrugt. Tilsæt sød chilisauce og soyasauce og lad det blive varmet igennem et par minutter. Smag til med salt og peber.
    • Fordel ris eller bulgur i bunden af en dyb tallerken efterfulgt at dine wok-grøntsager og kød. Top med frisk koriander eller andre krydderurter.
  • Frokost & aftensmad

    Tortellini salat

    Simplere bliver det ikke! Tortellini salat med rucola, avocado, asparges, pinjekerner, parmesan og olieeddikedressing. Min kære svigermor serverede denne ret for mig i weekenden, og i går blev det min tur til at bikse denne omgang sammen. Brug den slags tortellini du bedst kan lide – her har jeg brugt en udgave med bacon, skinke og ost! Server den som den er, eller brug salaten som tilbehør til grillmaden!
    Udskriv
    5 fra 1 stemme

    Tortellini salat

    Forb. tid20 min
    Samlet tid20 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Tortellini salat

    • 2 pakker tortellini (500 g), vælg den variant du elsker mest, jeg brugte den med bacon, skinke og ost
    • 1 pakke rucola
    • 2 avocadoer, i skiver
    • 1 bundt asparges
    • frisk parmesanost
    • revet citronskal
    • 50 g pinjekerner
    • 1 forårsløg, finthakket

    Olieeddike dressing

    • 3 spsk. olivenolie
    • 2 spsk. hvidvinseddike
    • 1 spsk. honning
    • 1 spsk. vand
    • ½ citron, saften herfra
    • salt og peber

    Sådan gør du

    Tortellini salat

    • Kog dine tortellinis efter anvisning på pakken og lad dem køle af.
    • Vask rucola godt og tør det i et viskestykke.
    • Rist pinjekernerne på en tør pande.
    • Rist asparges på en pande i lidt olie og skær dem i mindre skiver.
    • Skær avocado i skiver.
    • Hak forårsløg fint.

    Olieeddike dressing

    • Bland alle ingredienser godt sammen og smag til med salt og peber.

    Anretning

    • Fordel tortellini, rucola, avocado og asparges i et stor fad og overhæld med din dressing. Top med pinjekerner, frisk parmesan og revet citronskal. Smag til med salt og peber.
  • Frokost & aftensmad

    Pasta med soltørret tomat, spinat og ricotta

    Den her pastaret, den er bare cremet som jeg ved ikk’ hva’ 😉 Saucen er lavet på ricottaost og parmesan, og så får retten en masse smag fra de soltørrede tomater. Derudover så gemmer der sig også både champignon, spinat og langtidsbagte tomater i retten. En ret, jeg med garanti skal lave igen! God lørdag til jer!

    Pasta med soltørret tomat, spinat og ricotta

    Forb. tid20 min
    Bagetid tomater35 min
    Samlet tid55 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Ovnbagte tomater

    • 400 g cherry tomater, i halve
    • olivenolie
    • chiliflager, efter smag
    • salt og peber

    Pasta

    • 400 g pasta efter eget valg (gem lidt pastavand)
    • 3 fed hvidløg, presset
    • 1 rødløg, halveret og skåret i ringe
    • olivenolie
    • 100 g soltørret tomat (drænet vægt) ca. et halvt glas
    • 100 g champignon, i skiver
    • 40 g frisk parmesan, revet
    • 250 g ricotta ost
    • 2 håndfulde frisk basilikum (gem lidt til pynt)
    • 3-4 håndfulde frisk spinat
    • 6 spsk. pastavand
    • salt og peber

    Sådan gør du

    Ovnbagte tomater

    • Halver tomaterne og læg dem i et ildfast fad eller på en bageplade med bagepapir.
    • Dryp med olivenolie og drys med salt, peber og chiliflager.
    • Bag i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 25-30 minutter. Hold øje med dem undervejs.

    Pasta

    • Kog pastaen efter anvisning på pakken. Gem lidt af pastavandet til senere.
    • Find en dyb pande eller gryde og sautér løg og hvidløg i olivenolie.
    • Tilsæt også champignon og lad det stege med i et par minutter.
    • Skær soltørret tomat i små stykker og kom også dem i. Steg yderligere i et par minutter.
    • Tilsæt ricottaost, basilikum og friskreven parmesanost og skru lidt ned for varmen så det ikke brænder på. Bland det godt rundt og tilsæt en smule vand fra pastaen (jeg brugte ca. 6 spsk.) lidt ad gangen til du får den konsistens du ønsker.
    • Kom pastaen i gryden til den cremede sauce. Bland det godt rundt.
    • Afslut med at hælde spinaten i og lad den falde sammen. Tilsæt også de ovnbagte tomater.
    • Smag til med salt og peber og server med frisk basilikum og revet parmesanost.
  • Ikke-kategoriseret

    Spaghetti med avocado-creme og chorizo

    Spaghetti med avocado-creme og chorizo

    Forb. tid25 min
    Samlet tid25 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Avocadocreme

    • 2 modne avocadoer
    • ½ citron, saften herfra
    • 1 fed hvidløg, presset
    • 2 håndfulde frisk basilikum
    • 1 forårsløg, finthakket
    • 4 spsk. olivenolie
    • salt og peber

    Derudover

    • 400 g spaghetti eller anden slags pasta
    • ½ broccoli, blancheret
    • 2 håndfulde frisk spinat
    • 2 dl ærter (friske eller fra frost)
    • 85 g chorizo, i skiver
    • salt og peber

    Sådan gør du

    Avocadocreme

    • Kom alle ingredienser i en minihakker eller blender og blend til en cremet masse. Ønsker du den mere flydende, tilsæt da lidt mere olie eller lidt vand.

    Spaghetti

    • Riv broccolien i små buketter. Blancher den i letsaltet kogende vand i ca. 2 minutter og kom dem derefter i en skål med kold vand.
    • Svits chorizo af på en pande i lidt olie, så det bliver sprødt.
    • Kog spaghetti efter anvisning på pakken og hæld vandet fra. Vend avocadocremen i gryden med spaghetti og bland det hele godt sammen. Tilsæt også spinat og lad den falde sammen.
    • Tilsæt chorizo, broccoli og ærter og smag til med salt og peber. Top med frisk basilikum.
  • Frokost & aftensmad,  Snacks

    Bruschetta med artiskokcreme og laks

    Bruschetta med hjemmelavet artiskokcreme og varmrøget laks! En simpel og drønlækker forret, som du kan bikse sammen på bare 10 minutter. Alt du skal er at blende et glas grillede artiskokker med frisk parmesan, hvidløg og basilikum. Anret på ristet brød med laks og tomat, og voilá, så er der altså bare serveret!

    Bruschetta med artiskokcreme og laks

    Forb. tid15 min
    Samlet tid15 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Artiskokcreme

    • 110 g grillede artiskokker fra glas (drænet vægt)
    • 40 g frisk parmesan
    • 1 fed hvidløg, presset
    • 1 håndfuld basilikum
    • salt og peber
    • evt. lidt olivenolie

    Derudover

    • 125 g varmrøget laks
    • cherrytomater
    • frisk basilikum
    • brød i skiver

    Sådan gør du

    Artiskokcreme

    • Kom alle ingredienser i en minihakker og blend til du får en cremet konsistens. Tilsæt evt. lidt olivenolie eller olie fra glasset med artiskokker, al efter hvor cremet du ønsker den. Smag til med salt og peber.

    Anretning

    • Skær dit brød ud i skiver om kom de i ovnen eller på en brødrister til det er dejlig sprødt.
    • Fordel artiskokcreme på brødene efterfulgt at laks og et par skiver tomat. Top med frisk basilikum og drys med salt og peber.
  • Frokost & aftensmad

    Kartoffelsalat med hjemmelavet pesto

    Kartoffelsalat med hjemmelavet pesto

    Forb. tid30 min
    Samlet tid30 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Pesto

    • 25 g pinjekerner, ristet på panden
    • 25 g solsikkekerner, ristet på panden
    • 2 fed hvidløg
    • 2 håndfulde frisk basilikum
    • 2 håndfulde frisk persille
    • 60 g parmesan
    • 8 spsk. olivenolie
    • 1 citron, saften herfra
    • salt og peber

    Kartoffelsalat

    • 1 kg små nye kartofler, kogt og afkølet
    • 2 gulerødder, i skiver
    • 1 bundt asparges, blancheret og i skiver
    • 1 rødløg, i skiver
    • 100 g feta
    • 1 stk. hjertesalat
    • 1 dåse syltede rødbeder i tern (jeg brugte dem fra bonduelle)

    Sådan gør du

    Pesto

    • Kom alle ingredienser i en minihakker undtagen olivenolien. Blend og tilsæt olien løbende til du får den konsistens du ønsker.

    Kartoffelsalat

    • Kog kartoflerne og lad dem køle af. Skær dem i mindre stykker og fordel dem på et fad.
    • Blancher asparges ved at lade dem koge et par minutter og kom dem derefter i iskold vand, så du stopper kogningen. Skær dem i mindre stykker og fordel dem over kartoflerne sammen med gulerod, rødløg og feta.
    • Hæld pestoen over og vend det hele rundt. Afslut med at toppe med rødbede.
  • Frokost & aftensmad

    Bagt buddha bowl

    Så står den altså på det jeg vil kalde for en bagt buddha bowl! Den består af bagt selleri, tomat, squash og champignon. Derudover byder den på barbecue marinerede kikærter, lynsyltede rødløg, min orange hummus, quinoa og feta. Det er simpelt, det er sundt og så smager det dælen dytme også godt! Det var alt herfra, god dag til jer!

    Bagt buddha bowl

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid20 min
    Samlet tid40 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Bagte grøntsager i krydderurtemarinade

    • ½ selleri, skrællet og i tern
    • 200 cherry tomater
    • 1 squash, i tern
    • 150 g champignon, i grove skiver
    • 3 håndfulde krydderurter, finthakket (eks. basilikum, persille, purløg, mynte)
    • 2 fed hvidløg, presset
    • 1 citron, saften herfra
    • olivenolie
    • salt og peber

    Barbecue marinerede kikærter

    • 1 dåse kikærter
    • 3 spsk. barbecue sauce
    • 2 spsk. olivenolie
    • salt og peber

    Lynsyltede rødløg

    • 1 stort rødløg
    • 2 spsk. hvidvinseddike
    • 2 spsk. vand
    • 1 spsk. sukker
    • salt og peber

    Derudover

    • quinoa eller bulgur
    • orange hummus (se link øverst)
    • feta i tern (bag det evt. i ovnen med grøntsagerne)

    Sådan gør du

    Bagte grøntsager i krydderurtemarinade

    • Bland krydderurter, olie, hvidløg, citron, salt og peber i en skål.
    • Fordel grøntsagerne på to bageplader med bagepapir og hæld marianden over. Bland det hele godt rundt.
    • Bag i ovnen ved 200 grader varm luft i ca. 20 minutter, eller til sellerien er mør. Vend undervejs.

    Barbecue marinerede kikærter

    • Dræn kikærterne for vand og bland dem i en skål med barbecue, olie, salt og peber. Bag i ovnen i 10-15 minutter eller til de er sprøde. Det kan være smart at sætte ovnen på grill til sidst, så bliver de dejlig sprøde.

    Lynsyltede rødløg

    • Skær rødløg ud i tynde skiver og kom dem i en skål. Hæld hvidvinseddike, sukker og vand i skålen og rør rundt. Lad dem trække imens resten af maden bliver klar.

    Anretning

    • Kog quinoa efter anvisning på pakken og anret dine grøntsager i skåle sammen med kikærter, rødløg, feta og hummus.
  • Bagværk,  Søde sager

    Sommermuffins med mango og mascarpone creme

    Så er der dælen dytme muffins med mango og mascarponecreme – perfekt til vejret! Dejen er lavet med mandler, citron og frisk mango, og så er cremen lavet på en bærpuré og mascarpone. Opskriften har jeg fundet på boghylden hos min kære svigermor. Bogen hedder “Lolas cupcakes”, og den kan varmt anbefales! God lørdag til jer!

    Sommermuffins med mango og mascarpone creme

    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    Muffins

    • 125 g hvedemel
    • 2 tsk. bagepulver
    • 125 g mandler, helt finthakket/kværnet
    • 75 g smør, i tern ved stuetemperatur
    • 125 g flormelis
    • 2 æg
    • ½ citron, skallen revet herfra
    • 3/4 dl creme fraiche
    • 100 g frisk mango, finthakket
    • evt. friske bær til pynt

    Mascarponecreme

    • 110 g blåbær (fra frost)
    • 90 g hindbær (fra frost)
    • 100 g jordbær (fra frost)
    • 200 g flormelis
    • 600 g mascarpone

    Sådan gør du

    Muffins

    • Forvarm ovnen til 180 grader. Si mel og bagepulver sammen i en skål og rør mandlerne i.
    • Kom smør og sukker i en anden skål og pisk det lyst og luftigt med en håndmixer. Tilsæt citronskal og æggene et ad gangen og rør godt.
    • Hæld de tørre ingredienser i skålen med smør og sukker, og tilsæt også creme fraiche. Pisk ved lav hastighed og vend så mangostykkerne deri.
    • Fordel dejen i 12 muffinsforme og bag dem i 20-25 minutter. Lad dem køle helt af inden du pynter dem.

    Macarponecreme

    • Kom alle bær og sukker i en gryde få det til at simre ved middel varme. Fortsæt i 25-35 minutter, til det er tyknet, Lad det køle helt af og blend så til en puré.
    • Kom mascarpone i en skål og hæld purén i lidt ad gangen imens du rører forsigtigt. Sæt cremem på køl i ca. 30 minutter, eller til den er fast nok til at sprøjte ud.
    • Kom cremen i en sprøjtepose og fordel den over dine muffins. Pynt med friske bær.
  • Frokost & aftensmad

    Pasta burrata i cremet tomatsauce

    Hvad siger du til en omgang pasta burratta i en cremet tomatsauce? Her i hytten faldt den i hvert fald i god jord, så måske den også gør det hos dig! Det er utrolig simpelt at lave – først bikser du en smagfuld tomatsauce sammen, så blander du den med pasta og til sidst topper du den med burrata, hasselnødder og frisk basilikum. Det var alt herfra, god dag til jer!
    Udskriv
    5 fra 1 stemme

    Pasta burrata i cremet tomatsauce

    Forb. tid25 min
    Samlet tid25 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Tomatsauce

    • 1 løg, finthakket
    • 3 fed hvidløg, presset
    • ½ frisk chili, finthakket
    • 3 tsk. oregano
    • 2 tsk. stødt basilikum
    • 1 dåse hakkede tomater (gerne med chili eller basilikum smag)
    • 1 lille dåse tomatpuré (140 g)
    • evt. 2 friske tomater, i tern
    • 2 dl madlavningsfløde 15 %
    • olivenolie til stegning
    • salt og peber
    • 1 håndfuld frisk basilikum

    Derudover

    • 500 g spaghetti
    • 200 g champignon, i skiver
    • 50 g hasselnødder, grofthakket
    • 1 kugle burrata ost
    • frisk basilikum til pynt
    • 200 g cherrytomater, i halve

    Sådan gør du

    Tomatsauce

    • Sautér løg og hvidløg i en gryde i olivenolie.
    • Tilsæt krydderier, chili, hakkede tomater, (evt. friske tomater), tomatpuré og fløde.
    • Lad saucen koge langsomt op og lad den simre i 10 minutter.
    • Brug en stavblender og blend saucen til en ensartet masse. Smag til med salt og peber og tilsæt finthakket frisk basilikum.

    Pasta

    • Kog spaghetti efter anvisning på pakken og lad den dryppe af.
    • Svits champignon på en pande i lidt smør og krydder med salt og peber.
    • Bland nu spaghetti, tomatsauce, champignon og hasselnødder sammen og lad retten blive varme helt igennem.
    • Anret på tallerkener med frisk burrata, basilikum og cherrytomater.