• Frokost & aftensmad

    Buddha bowl med søde kartofler og barbecue-marinerede kikærter

    Skal vi gøre aftenmenuen lidt festlig og farverig? Så prøv da lige denne buddha bowl med søde kartofler, barbecue-marinerede kikærter, ærtepure med tahin, mango, avocado, asparges, tomat og agurk. Det er simpelt at lave og smager drøngodt! Det var alt herfra, god lørdag til jer!

    Buddha bowl med søde kartofler og barbecue-marinerede kikærter

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid30 min
    Samlet tid45 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Søde kartofler

    • 2 store søde kartofler, skrællet og skåret i tern
    • olivenolie
    • stødt paprika
    • chiliflager
    • salt og peber

    Barbecue marinerede kikærter

    • 2 dåser kikærter
    • 3-4 spsk. barbecue sauce
    • 3-4 spsk. olivenolie
    • salt og peber

    Ærtepure med tahin

    • 3 dl ærter (fra frost)
    • 2 spsk. citronsaft
    • 1 spsk. tahin
    • 4 spsk. vand
    • peber

    Derudover

    • 1 mango, i tern
    • 1 avocado, i tern
    • cherrytomater, i halve
    • agurk, i tern
    • sesamfrø
    • 1 bundt asparges, i skiver

    Sådan gør du

    Søde kartofler

    • Fordel kartoffelternene på en bageplade med bagepapir og dryp med olivenolie. Drys med paprika, chiliflager, salt og peber.
    • Bag i ovnen i 25-30 minutter ved 200 grader almindelig ovn til de er møre.

    Barbecue marinerede kikærter

    • Skyl kikærterne i en si og kom dem i en skål med barbecue sauce, olivenolie, salt og peber.
    • Fordel dem på en bageplade med bagepapir og bag i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter til de er sprøde.

    Ærtepure med tahin

    • Tø ærterne op og kom dem i en minihakker sammen med de andre ingredienser. Blend til du har en cremet konsistens. Ønsker du den mindre fast, tilsæt da enten mere tahin, citronsaft eller lidt vand.

    Sammensætning

    • Rist asparges på panden i lidt olie salt og peber og fordel dem derefter i skåle med mango, avocado, tomat, agurk, søde kartofler, kikærter, ærtepuré i skåle og drys med sesamfrø.
  • Frokost & aftensmad

    Chicken congee (asiatisk risgrød)

    Chicken congee – asiatisk risgrød med marineret kylling, mynte, koriander, forårsløg, lime og peanuts! En cremet omgang med smæk på smagen serveret med ske og i en bowl, hvilket jo bare gør at den smager liiidt bedre ik??;) Det var alt herfra, god dag til jer!

    Chicken congee (asiatisk risgrød)

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid35 min
    Samlet tid55 min
    Antal: 2 personer

    Ingredienser

    Grødris

    • 1 spsk. smør
    • 3 fed hvidløg, presset
    • 3 cm frisk ingefær, revet
    • 200 g jasminris
    • 1 liter hønsebouillon

    Kylling

    • 450 g kylling, skåret i strimler
    • 3 spsk. sesamolie
    • 3 spsk. soyasauce
    • 2 spsk. fiskesauce
    • 1 fed hvidløg
    • lidt revet ingefær
    • 1 tsk. chili, frisk eller stødt
    • salt og peber

    Toppings

    • forårsløg
    • frisk koriander
    • frisk mynte
    • peanuts
    • lime

    Sådan gør du

    Grødris

    • Smelt smørret i en gryde og sauter hvidløg og ingefær heri.
    • Tilsæt grødris og hønsebouillon og lav et kort opkog. Skru ned for varmen og lad risene simre i ca. 35 minutter. Hold øje og rør i det i ny og næ så det ikke brænder på.

    Kylling

    • Varm en pande op med sesamolie og brun kyllingen af sammen med ingefær, chili og hvidløg.
    • Tilsæt soyasauce og fiskesauce og lad det blive stegt igennem. Det er meningen, at der skal være en del væde ved kyllingen, så du kan bruge det som en slags "sauce" over risen.

    Sammensætning

    • Anret risen i skåle sammen med kylling, forårsløg, koriander, mynte og peanuts. Afslut med at overhælde retten med det resterende væde fra kyllingen og limesaft.
  • Bagværk,  Frokost & aftensmad

    Små foccacia med fyld

    Sidder duog grubler over hvad du mon skal bage på sådan en høhellig søndag som denne? Bare rolig, jeg har dig! Små foccacia brød med forskelligt fyld? Jeg har brugt en masse hvidløg, kartofler, rødløg, oliven, tomat og selvfølgelig rosmarin. Brug dem som tilbehør til aftensmaden, i madpakken eller spis dem lige som de er. Det var alt herfra, god dag til jer!

    Små foccacia med fyld

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid20 min
    Hævetid1 t 30 min
    Samlet tid2 t 10 min
    Antal: 8 stk

    Ingredienser

    • 25 g gær
    • 4 dl vand
    • 100-150 g durummel
    • 400 g tipo 00 hvedemel
    • 3 spsk. olivenolie
    • ½ tsk. sukker
    • 1 tsk. salt

    Fyld

    • ½ dl olivenolie
    • 1 håndfuld frisk rosmarin, finthakket
    • 3 fed hvidløg
    • salt og peber
    • 1 håndfuld cherrytomater, i halve
    • 1 stor kartoffel, i tynde skiver
    • rosmarin til pynt

    Sådan gør du

    • Rør gæren ud i vandet og tilsæt så olie, salt og sukker.
    • Tilsæt durum mel (100 g) og tilsæt derefter tipo 00 hvedemel lidt ad gangen.
    • Rør til dejen er blød og smidig og tilsæt evt. de sidste 50 g durummel, hvis den er for klistret.
    • Lad dejen hæve under et rent viskestykke i skålen i 1 time.
    • Hæld dejen ud på et bord og del den i 8 stykker og form dem til flade runde brød. Lad dem efterhæve på bageplade med bagepapir i 30 minutter.

    Fyld

    • Bland olie, hvidløg, rosmarin, salt og peber i en skål.
    • Tryk huller i dejen med fingrene og pensel med olieblandingen.
    • Fordel fyldet (kartofler, tomat, oliven, feta) på brødene som du vil og drys med flagesalt og frisk rosmarin.
    • Bag i ovnen ved 220 grader almindelig ovn i ca. 20 minutter.
  • Frokost & aftensmad

    Mexi tærte

    Mexi-bowl, mexi-lasagne, mexi-gryde, mexi-vafler og nu også mexi-tærte! Det vil bare ingen ende ta' hva'?;) Men altså, denne her sag er bare top lækker! Den består af oksekød, peberfrugt, gulerod, squash bønner, majs og en masse krydderier. Æggemassen er lavet med hytteost og så er den toppet med cheddarost og frisk koriander. Som tilbehør har jeg lavet en tomatsalsa og en edemamecrme. Er du helt mexi-tosset som mig, så er dette måske dit næste ret? God dag til jer!
    Mexi-bowl, mexi-lasagne, mexi-gryde, mexi-vafler og nu også mexi-tærte! Det vil bare ingen ende ta’ hva’?;) Men altså, denne her sag er bare top lækker! Den består af oksekød, peberfrugt, gulerod, squash bønner, majs og en masse krydderier. Æggemassen er lavet med hytteost og så er den toppet med cheddarost og frisk koriander. Som tilbehør har jeg lavet en tomatsalsa og en edemamecrme. Er du helt mexi-tosset som mig, så er dette måske dit næste ret? God dag til jer!

    Mexi tærte

    Forb. tid25 min
    Tilb. tid35 min
    Samlet tid1 t
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Fyld

    • 1 løg, hakket
    • 3 fed hvidløg, presset
    • spsk. oregano
    • 1 spsk. stødt chili (efter smag)
    • 1 spsk. stødt koriander
    • 1 spsk. stødt spidskommen
    • 1 spsk. mild paprika
    • 300 g hakket oksekød
    • 1 peberfrugt, i strimler
    • 3 gulerødder, revet
    • ½ squash, revet
    • 1 dåse sorte bønner
    • 1 lille dåse majs
    • orange cheddarost, revet
    • 1 håndfuld frisk koriander
    • salt og peber
    • 1 pakke tærtedej, jeg brugte en færdiglavet

    Æggemasse

    • 4 æg
    • 250 g hytteost
    • salt og peber

    Edemamecreme

    • 150 g edemamebønner
    • 1 moden avocado
    • 2 fed hvidløg
    • 1 spsk. citronsaft 2
    • 2 spsk. creme fraiche
    • salt og peber

    Sådan gør du

    Tærte

    • Sauter løg og hvidløg i en pande og tilsæt derefter krydderierne et par minutter så de bliver brunet af.
    • Tilsæt kødet og lad det blive godt brunet inden du tilsætter gulerod, squash og peberfrugt.
    • Lad det stege i 5 minutter og tilsæt så bønner og majs. Smag til med salt og peber.
    • Kom tærtedejen i et fad og fordel derefter fyldet deri.
    • Pisk æg sammen med hytteost, salt og peber i en skål og hæld det over tærten.
    • Riv cheddarost udover og bag i ovnen ved 175 grader varm luft i 30-40 minutter eller til æggen har sat sig.
    • Pynt med frisk koriander og nyd den med edemamecreme.

    Edemamecreme

    • Kom alle ingredienser i en minihakker og blend til du får en cremet konsistens. Smag til med salt og peber. Ønsker du en tyndere konsistens, tilsæt da mere creme fraiche.
  • Bagværk,  Søde sager

    Butterdejstærter med rabarber og æble

    Butterdejstærter med rabarber, æble og kardemomme! Alt du skal bruge er 25 minutter, og så er disse små fætre altså dine. Nyd dem lune og sprøde med en klat creme fraiche, skyr eller vaniljeis. Simpelt og tip top lækkert! God mandag til jer;)

    Butterdejstærter med rabarber og æble

    Forb. tid10 min
    Tilb. tid15 min
    Samlet tid25 min
    Antal: 6 stk

    Ingredienser

    • 1 plade butterdej
    • 3 stængler rabarber, i skrå skiver
    • 1 stor æble, i tern
    • 3 spsk. rørsukker (eller almindelig sukker)
    • 1 tsk. vaniljesukker
    • 1 tsk. stødt kardemomme

    Sådan gør du

    • Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
    • Bland rabarber og æble med sukker, vaniljesukker og kardemomme i en skål.
    • Skær din butterdej ud i cirkler med en lille tallerken eller andet og pil den resterende dej fra og rul den ud igen og skær cirkler ud.
    • Pensel med æg og placer fyldet i midten. Hold 1 cm. fri i kanten, da den er den der skal hæve op så det bliver til en fin skål.
    • Drys med mandler og bag i ovnen i ca. 12-15 minutter eller til de er lysebrune. Hold øje med dem!
    • Server med creme fraiche, skyr eller vaniljeis!
  • Bagværk,  Søde sager

    Nøddekage med hindbærskum

    Er du, som jeg, smuttet hjem til din mutti på morsdag, så kunne du jo markere det ved at bage en nøddekage med hindbærskum som denne til hende. Ooooog er du ikke taget jeg hjem på besøg, så bager du den da bare alligevel og guffer det hele selv;) Det er en simpel kage, som du kan bikse sammen på en halv time. Jeg har brugt metalringe til at få den runde form. Sidder du ikke inde med sådan nogle, så kan du snildt lave dem uden. Dejen vil blot flyde lidt ud og de vil blive lidt større. I må alle have en skøn søndag og morsdag!

    Nøddekage med hindbærskum

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid10 min
    Samlet tid25 min
    Antal: 8 bunde (tykke)

    Ingredienser

    Nøddebund

    • 150 g sukker
    • 120 g smør
    • 2 spsk. fløde
    • 3 spsk. hvedemel
    • 100 g hasselnødder

    Fyld og toppings

    • dl fløde
    • 1 pose frosne hindbær
    • 1-2 spsk. flormelis
    • friske bær til pynt
    • hvid chokolade til pynt

    Sådan gør du

    Nøddebund

    • Tænd ovnen på 190 grader almindelig ovn.
    • Pisk sukker, mel, blødt smør og fløde sammen i en gryde og lad det koge op kort.
    • Hak nødderne fint og bland dem i.
    • Find en bageplade med bagepapir og læg ca. en 1/8 dej (ca. 3 spsk.) på papiret og fordel den ud i en cirkel med en palet. Jeg brugte metalringe til at holde formen på kagen, så men det behøves ikke, dejen vil flot flyde lidt ud og give lidt tyndere bunde.
    • Bag i ovnen i 10-12 minutter til de er gyldenbrune. Hold øje, lige pludselig er de færdige!
    • Lad dem køle helt af.

    Hindbærskum

    • Pisk fløden til skum og mas hindbærrene med en gaffel. Vend forsigtigt hindbærrene i flødeskummen sammen med flormelis.

    Anretning

    • Kom hindbærskum imellem to nøddebunde og top med igen med hindbærskum.
    • Pynt med friske bær og hvid chokolade.
  • Frokost & aftensmad

    Spansk tortilla (æggekage med kartofler)

    Spansk tortilla, æggekage eller omelet? Du bestemmer;) I hvert fald så består denne sag af kartofler, squash, rødløg, hvidløg og en cremet æggemasse med fløde og feta. For at toppe herligheden har jeg drysset den med bacon og purløg. Perfekt til aftensmad, perfekt til frokost og så glider den dæleme også nemt ned om morgenen – hvad mere kan vi be’ om? Det var alt herfra, god dag til jer!

    Spansk tortilla (æggekage med kartofler)

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid20 min
    Samlet tid35 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Fyld

    • 350 g kartofler, i grove tern
    • 1 rødløg, hakket
    • 2 fed hvidløg, presset
    • 1 squash, i tern

    Æggemasse

    • 8 æg
    • 1,5 dl fløde
    • 2 spsk. hvedemel
    • salt og peber

    Toppings

    • 100 g feta, smuldret
    • 1 pakke bacon i tern
    • frisk purløg
    • rugbrød

    Sådan gør du

    Fyld

    • Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
    • Skær kartoflerne i tern og forkog dem i 5 minutter i letsaltet vand.
    • Sauter løg og hvidløg i en dyb pande med høje kanter (der kan gå i ovnen).
    • Tilsæt squash og lad det stege med nogle minutter. Tilsæt også kartofler. Steg i 5-10 minutter.

    Æggemasse

    • Pisk æg, mel, fløde, salt og peber sammen i en skål og hæld det over fyldet i panden.
    • Smuldr med feta og bag æggekagen i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter til æggen har sat sig.

    Topping

    • Steg bacon på en pande, klip purløg fint og rist dit rugbrød. Anret fint på æggekagen, når den er færdig.
  • Snacks,  Søde sager

    Frozen yoghurt is med hindbær og hvid chokolade

    Frozen yoghurt is med hindbærpuré og hvid chokolade. Simpelt og lækkert, og så er det ikke så usundt endda! Isen består af græsk yoghurt, hindbær og hvid chokolade. I kan jo gå topping-amok lige som i vil - her har jeg chokolade, hindbærdrys, mandler og friske hindbær
    Frozen yoghurt is med hindbærpuré og hvid chokolade. Simpelt og lækkert, og så er det ikke så usundt endda! Isen består af græsk yoghurt, hindbær og hvid chokolade. Vil du køre den helt sunde stil, kan du udskifte chokoladen med lidt honning eller sirup for at søde den. I kan jo gå topping-amok lige som i vil – her har jeg chokolade, hindbærdrys, mandler og friske hindbær.

    Frozen yoghurt is med hindbær og hvid chokolade

    Ingredienser

    Is

    • 500 g græsk yoghurt
    • 100 g hvid chokolade, smeltet
    • 100 g frosne hindbær, kogt ind til en pure

    Toppings

    • mørk chokolade, hakket
    • mandler, hakket
    • hindbærdrys
    • friske hindbær

    Sådan gør du

    • Smid frosne hindbær en en gryde og kog det sammen til en puré. Lad den køle af.
    • Smelt chokoladen og bland den i en skål sammen med græsk yoghurt og din hindbærpuré.
    • Fordel massen i et fad med bagepapir og pynt med friske hindbær, chokolade, mandler og hindbærdrys.
    • Sæt i fryseren i 3 timer og skær dem derefter ud i stykker.
    • Tag det antal stykker ud du vil spise, og lad dem tø lidt op inden du sætter tænderne i dem.
  • Frokost & aftensmad

    Græsk bowl

    Græske frikadeller med feta og soltørret tomat…Græske kartofler med peberfrugt, tomat, oliven og frisk basilikum… Og til sidst, men ikke mindst en god omgang tzatziki med massere af hvidløg. Lyder det som noget for dig, så er det måske lørdagsmenuen du har lige her? Opskriften på frikadellerne er ret så stor, så du har nok en slat, som du kan smide i fryseren bagefter.

    Græsk bowl

    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Græske frikadeller (stor portion)

    • 500 g oksekød
    • 500 g flæskefars
    • 1 æg
    • 1 rødløg, finthakket
    • 150 g soltørret tomat i olie, i små skiver
    • 150 g feta, smuldret
    • 4 fed hvidløg, presset
    • 1 spsk. oregano
    • 1 spsk. timian
    • 1 tsk. chiliflager
    • 1,5 tsk. salt
    • peber

    Græsk kartoffel salat ,med feta, peber, tomat og oliven

    • 800 g store kartofler, i skiver
    • olivenolie
    • oregano
    • salt og peber
    • 1 peberfrugt, i skiver
    • 100 g cherrytomater, i halve
    • 1 håndfuld oliven
    • 100 g feta
    • frisk basilikum

    Tzatziki

    • 2 agurker, revet
    • 400 g græsk yoghurt
    • 2 fed hvidløg
    • salt og peber

    Sådan gør du

    Græske frikadeller (stor portion)

    • Smid alle ingredienser i en røremaskine eller skål og rør sammen til en ensartet konsistens. Rør ikke for meget, så bliver dine frikadeller "gummi agtige". Form dejen til frikadeller.
    • Varm en pande op med olie og brun dine frikadeller af. Kom dem i et ildfast fad, og bag dem færdig i ovnen i ca. 20 minutter ved 200 garder varm luft.
      Har du tiden og tålmodigheden, kan du også bare stege dem færdig på panden.

    Græsk kartoffel salat ,med feta, peber, tomat og oliven

    • Skyl og skrub kartoflerne og skær dem i skiver. Kom dem på en bageplade med bagepapir og dryp med olivenolie.
    • Krydder med oregano, salt og peber og bag i ovnen ved 200 grader varm luft i ca. 45 minutter. Efter ca. 25 minutter, smid da peberfrugten ind og bag færdig.
    • Når kartoflerne er færdige, kom dem da i en skål sammen med tomat, oliven og smuldret feta. Pynt med basilikum.

    Tzatziki

    • Riv agurken og pres vandet fra.
    • Kom alle ingredienser i en skål og rør rundt. Smag til med salt og peber.

    Anretning

    • Anret maden i skåle og kom evt. dine frikadellerne på en pind. Pynt med frisk basilikum.
  • Frokost & aftensmad

    Cremet orzo pasta med parmesan, asparges og sukkerærter

    Det ligner en risotto, meeeeen det er det faktisk ikke – nu skal du høre! Frokosten i dag bestod nemlig af denne cremede orzo pasta med parmesan, asparges og sukkerærter. Pastaen er formet som ris og hele retten bliver derfor dejlig cremet, ligesom en risotto. For at give retten smag, er både citronskal, hvidvin, hvidløg, persille og dild også at finde nede i gryden. Orzo pastaen har jeg fundet i SuperBrugsen, det kan nogle gange være lidt svært at støbe op, men der har de det! En simpel og smagfuld ret, som er nem at bikse sammen. Er du mere til en risotto, kan du også prøve min ærterisotto eller gulerodsrisotto.

    Cremet orzo pasta med parmesan, asparges og sukkerærter

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid25 min
    Samlet tid45 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • olivenolie til stegning
    • 1 løg, finthakket
    • 4 fed hvidløg, presset
    • 1 citron, skallen herfra og saften fra halvdelen
    • 1 tsk. chiliflager
    • salt og peber
    • ½ dl hvidvin (kan undlades)
    • 400 g orzo pasta
    • 9-10 dl grøntsagsbouillon
    • 200 g champignon, i skiver
    • 100 g sukkerærter, i skiver
    • 1 bundt asparges, i skiver
    • 40 g frisk parmesanost, revet
    • 1 bundt frisk persille, finthakket
    • 1 bundt frisk dild, finthakket

    Sådan gør du

    • Sauter løg og hvidløg i en dyb pande eller gryde i olivenolie.
    • Tilsæt citronskal, chiliflager, salt og peber og rør rundt.
    • Tilsæt citronsaft og hvidvin og lad halvdelen fordampe væk imens du rører.
    • Tilsæt pasta og rør rundt i 2 minutter ved middel varme inden du tilsætter grøntsagsbouillon (vandet) lidt ad gangen. Tilsæt vandet løbende og rør i det ofte, så det ikke brænder på. Det tager ca. 15-20 minutter om at blive færdig, men smag på pastaen undervejs, så er du sikker.
    • Imens rister du champignon, asparges og sukkerærter på en pande i lidt olie eller smør.
    • Tilsæt grøntsagerne til pastaen og lad det hele blive varmet godt igennem. Riv parmesan ost i retten så den får en cremet konsistens og tilsæt til sidst persille og dild.
    • Smag til med salt og peber og nyd retten varm. Pynt med parmesan, dild og persille.