• Frokost & aftensmad

    Naanbrød toppet med avocadospread og ristede kikærter

    Prøv en anderledes sund frokost med disse naanbrød toppet med avocadospread og ristede kikærter! Du kan også smide det på et stykke rugbrød eller en anden slags brød. Det er bare med at bruge hvad man lige har! Velbekom.

    Naanbrød toppet med avocadospread og ristede kikærter

    Forb. tid10 min
    Tilb. tid25 min
    Samlet tid35 min
    Antal: 2 personer

    Ingredienser

    Ristede kikærter

    • 1 dåse kikærter
    • 1,5 spsk. olie
    • 1 tsk. salt
    • 1,5 tsk. paprika

    Avocadospread på naanbrød

    • 1 moden avocado
    • 5 stykker soltørret tomat
    • 1 spsk. citronsaft
    • salt og peber
    • naanbrød

    Sådan gør du

    Ristede kikærter

    • Dræn kikærterne for vand og kom dem i en plastikpose
    • Tilsæt olie, paprika og salt
    • Fordel dem på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen ved 200 grader varmluft i 25 minutter. Vend kikærterne hvert 5 minut!
    • Lad kikærterne køle af så de bliver sprøde

    Avocadospread

    • Mas avocadoen med en gaffel og kom den i en skål
    • Skær de soltørrede tomater i små skiver og tilsæt til skålen med avocado
    • Tilsæt citronsaft, salt og peber og rør det sammen
    • Dryp lidt olivenolie på naanbrødet og kom det i ovnen i 5 minutter
    • Smør nu avocadospread på og top med ristede kikærter. Pynt evt. med frisk persille og drys med chiliflager
  • Frokost & aftensmad,  Sunde snacks

    Grønne pizzasnegle

    Så er der grønne pizzasnegle lavet på en dej med spinat! De er gode til madpakken og som en hurtig eftermiddagssnack i farten. Fyldet består af revet gulerod, tomat, skinke og ost. Prøv dem!

    Grønne pizzasnegle

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid40 min
    Samlet tid55 min
    Antal: 25 stk

    Ingredienser

    Dejen

    • 150 g frossen spinat
    • 3,5 dl kogende vand
    • 500-550 dl hvedemel
    • 4 spsk. olie
    • 1 tsk salt
    • 1 tsk. sukker
    • 25 g gær

    Fyld

    • 2-3 revne gulerødder
    • 2 tomater i små tern
    • 2 dl tomatpasta eller anden tomatsovs
    • 200 g skinke i strimler
    • 150 g revet mozarella
    • tørret oregano
    • salt og peber

    Sådan gør du

    Pizzasnegle

    • Kom den frosne spinat i en blender sammen med kogende vand og blend det til en tynd masse
    • Kom det i en skål og lad det køle lidt af
    • Rør nu gæren ud i vandet og tilsæt olie, salt og sukker
    • Tilsæt mel lidt efter lidt, og ælt dejen grundigt sammen
    • Lad dejen hæve i 40 minutter tildækket 
    • Rul dejen ud til en aflang firkant på et melet bord og smør tomatpasta på i et jævnt lag
    • Drys gulerod og tomat over dejen sammen med skinkestrimler og ost
    • Drys med oregano og salt og peber
    • Rul dejen på den aflange side som en roulade og skær den nu i skiver
    • Smid dem på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen ved 200 grader i 15-17 minutter
  • Søde sager

    Romkugler

    Jeg har fået opskriften på disse delikate romkugler af min kære svigermor 🙂 Disse er lavet ud fra kagerester og noget marcipan fra køleskabet, men hvis du ikke lige har det, kan du følge den klassiske opskrift nedenfor. Pynt med den krymmel du vil – kokosmel og mandelsplinter er også en ide. Velbekom!

    Romkugler

    Forb. tid15 min
    Samlet tid15 min
    Antal: 25 stk

    Ingredienser

    Den klassiske opskrift!

    • 1 hindbær roulade
    • 1 mazerinkage
    • 4 spsk. kakaopulver
    • lidt romessens (efter smag)
    • 3 spsk. hindbærmarmelade
    • krymmel efter eget valg (kokosmel, chokoladekrymmel)

    Brug dine rester !

    • kage rester (kan være alverdens slags)
    • marcipanrester
    • 4 spsk. kakaopulver
    • lidt romessens (efter smag)
    • 3 spsk. hindbærmarmelade
    • krymmel efter eget valg (kokosmel, chokoladekrymmel)

    Sådan gør du

    • Alle ingredienser blandes godt sammen
    • Form dejen til små kugler og rul dem i krymmel efter eget valg

    Noter

    Tip: Opbevar dem i køleskabet uden at være tildækket! Ellers bliver de våde i konsistensen. 
  • Bagværk

    Spinatboller

    I går lavede jeg spinatbundspizza med rodfrugter, hvor jeg lavede dobbelt portion af dejen, så jeg kunne bage disse spinatboller. Jeg stillede deje i køleskabet natten over, og så var der boller til morgenbordet dagen efter. Prøv dem!

    Spinatboller

    Forb. tid1 t
    Tilb. tid15 min
    Samlet tid1 t 15 min

    Ingredienser

    • 2,5 dl lunken vand
    • 25 g gær
    • 2 spsk. olie
    • 1 spsk. sukker
    • ½ spsk. salt
    • 350 g hvedemel
    • 250 g fuldkornshvedemel
    • 300 g frossen spinat

    Sådan gør du

    • Rør gæren ud i vandet
    • Bland olie, sukker og salt i
    • Tø den frosne spinat op i en gryde og sigt væden fra
    • Kom spinaten i en minihakker eller blender eller hak den fint i hånden
    • Tilsæt nu spinaten til blandingen sammen med mel lidt efter lidt og ælt dejen godt
    • Dejen skal være glat og smidig. Dejen kan godt klistre ekstra grundet spinaten, tilsat da ekstra hvedemel til den ikke klistrer mere
    • Lad dejen hæve tildækket i 60 minutter eller over natten i køleskabet
    • Form dejen til boller og pensen dem med æg og drys med sesamfrø
    • Bag bollerne i ovnen i ca. 15 minutter ved 200 grader varmluft
  • Frokost & aftensmad

    Spinatbundspizza med rodfrugter

    I dag står den på en sund pizza uden kød med rodfrugtefyld. Jeg havde en rest frossen spinat i fryseren, og prøvede derfor at tilsætte den til dejen, så den fik en fin grøn farve – det fungerede rigtig fin! Som fyld brugte jeg gulerod, pastinak og rødbede hvilket gjorde pizzaerne super farverige! Skift evt. rodfrugtefyldet ud med normal pizzafyld og brug blot opskriften på spinatdejen. Du kan også nem bruge dejen til spinatboller, se dem HER. Velbekom!

    Spinatbundspizza med rodfrugter

    Forb. tid1 t
    Tilb. tid20 min
    Samlet tid1 t 20 min

    Ingredienser

    Pizzadej med spinat

    • 2,5 dl lunken vand
    • 25 g gær
    • 2 spsk. olivenolie
    • 1 spsk. sukker
    • ½ spsk. salt
    • 350 g hvedemel
    • 250 g fuldkorns hvedemel
    • 300 g frossen spinat

    Pizzafyld

    • 2 gulerødder
    • 2 rødbeder
    • 2 pasinakker
    • 1 klump frisk mozarella
    • 2 spsk. hviløgskorn
    • 2 spsk. chili flager
    • tomat eller pizzasovs
    • rucola

    Sådan gør du

    Pizzadej med spinat

    • Rør gæren ud i vandet
    • Bland olie, sukker og salt i
    • Tø den frosne spinat op i en gryde og sigt væden fra
    • Kom spinaten i en minihakker eller blender eller hak den fint i hånden
    • Tilsæt nu spinaten til blandingen sammen med mel lidt efter lidt og ælt dejen godt
    • Dejen skal være glat og smidig. Dejen kan godt klistre ekstra grundet spinaten, tilsat da ekstra hvedemel til den ikke klistrer mere
    • Lad dejen hæve tildækket i 60 minutter

    Pizzafyld

    • Del dejen i 8 klumper og rul dem ud i 8 små runde pizzaer. Brug evt en tallerken eller skål som aftryk hvis du vil have dem helt runde
    • Smør tomat- eller pizzasovs på bundene og bag dem i ovnen i 5 minutter ved 200 grader varmluft inden fyldet kommer på
    • Skær gulerod, pastinak og rødbede i fine tynde skiver
    • Kom rodfrugterne på pizzaen sammen med frisk mozarella
    • Drys med hvidløgskorn og chiliflager eller andre krydderier
    • Bag pizzaerne i ovnen i ca. 15 minutter ved 200 grader varmluft
    • Server med rucola

    Noter

    Tip: Tag pizzaerne af bagepladerne og kom dem ned den på bunden af ovnen de sidste 5 minutter for at gøre bunden ekstra sprød!
  • Frokost & aftensmad

    Buddha Bowl med veggiedeller og ristet blomkål

    Buddha Bowl kan laves med alverdens grøntsager og brønner og linser. I dag har jeg lavet denne udgave med veggiedeller med kikærter og quinoa samt ristet blomkål med paprika og hvidløg. Tilsæt hvad end du har i køleskabet og varier fra gang til gang. Velbekom!

    Buddha Bowl med veggiedeller og ristet blomkål

    Forb. tid30 min
    Tilb. tid25 min
    Samlet tid55 min
    Antal: 2 personer

    Ingredienser

    Ristet blomkål med paprika og hvidløg

    • 1 blomkålshoved (ca. 500 g)
    • 3 spsk. neutral olie
    • 1 spsk. paprika
    • 1 spsk. grov hvidløgskorn eller hvidløgspulver
    • 1 tsk. salt
    • 1 knsp. peber

    Veggiedeller med kikærter og quinoa

    • 1 dåse kikærter
    • 2 æg
    • 1 håndfuld persille
    • 50 g rasp
    • 50 g hvid quinoa (kog efter anvisning på pakken)
    • ½ tsk. knust chili eller chilipulver
    • 100 g havregryn
    • neutral olie til pensling
    • 100 g sesamfrø
    • 1 tsk. salt
    • knsp. peber

    Ekstra tilbehør

    • 50 g hvid quinoa (kogt efter anvisning på pakken)
    • 100 g edamamebønner
    • 1 avocado

    Sådan gør du

    Ristet blomkål med paprika og hvidløg

    • Skær blomkålen i små buketter og kom dem i en pose med neutral olie
    • Tilsæt krydderierne og bland det godt rundt
    • Fordel blomkålen på en bageplade med bagepapir og bag blomkålen ovnen i 25 minutter ved 200 grader

    Veggiedeller med kikærter og quinoa

    • Dræn vandet fra kikærterne og kom dem i en skål sammen med æg, persille, quinoa, havregryn, rasp, krydderier og salt og peber
    • Brug en stavblender eller en minihakker og få massen rørt godt sammen (den skal være lidt klistret)
    • Form dellerne som små flade boller og læg dem på en bageplade med bagepapir
    • Pensel dem med neutral olie på begge sider og drys sesamfrø på
    • Bag veggiedeller i ovnen i 20 minutter ved 200 grader

    Ekstra tilbehør

    • Skær avocadoen ud i skiver og drys med knust chili og sesamfrø og tilsæt til bowlen sammen med quinoa og edamamebønner

    Noter

    Find to skåle og tilsæt alle elementer! 
  • Frokost & aftensmad

    Veggiedeller med kikærter og quinoa

    Vil du spise mindre kød, så skal du prøve disse veggiedeller med kikærter og quinoa. De er super nemme at bikse sammen, og de mætter rigtig godt. Spis dem som erstatning for det kød du ellers ville have spist, og tilsæt evt. fetaost, hvis du vil give dem et ekstra twist. Du kan også bruge dem i din Buddha Bowl, se min opskrift på det lige HER.
    Velbekom!

    Veggiedeller med kikærter og quinoa

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid20 min
    Samlet tid35 min
    Antal: 15 stk

    Ingredienser

    • 1 dåse kikærter
    • 2 æg
    • 1 håndfuld persille
    • 50 g rasp
    • 50 g hvid quinoa (kog efter anvisning på pakken)
    • ½ tsk. knust chili eller chilipulver
    • 100 g havregryn
    • neutral olie til pensling
    • 100 g sesamfrø
    • 1 tsk. salt
    • knsp. peber

    Sådan gør du

    • Dræn vandet fra kikærterne og kom dem i en skål sammen med æg, persille, quinoa, havregryn, rasp, krydderier og salt og peber
    • Brug en stavblender eller en minihakker og få massen rørt godt sammen (den skal være lidt klistret)
    • Form dellerne som små flade boller og læg dem på en bageplade med bagepapir
    • Pensel dem med neutral olie på begge sider og drys sesamfrø på
    • Bag veggiedeller i ovnen i 20 minutter ved 200 grader
  • Frokost & aftensmad

    Cremet tomatsuppe med kartoffel, gulerod og selleri

    Er du til en cremet tomatsuppe fyldt med grøntsager, så skal du prøve denne tomatsuppe med kartoffel, gulerod og selleri. Opskriften giver en god stor portion, som nem kan fryses ned og spises en anden god gang. Server med nudler og et lækkert brød. Du kan også vælge ikke at blende suppen, hvis du ikke er til den lidt tykke cremede konsistens. Velbekom!

    Cremet tomatsuppe med kartoffel, gulerod og selleri

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid20 min
    Samlet tid40 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • 3 løg
    • 3 fed hvidløg
    • 2 spsk. olivenolie
    • 1 dåse flåede tomater
    • 1 l grøntsagsbullion
    • 1 dåse tomat pure (lille)
    • 1 tsk karry
    • 1 tsk paprika
    • 1 tsk spidskommen
    • 1 spsk. timian
    • 1 tsk. chilikorn
    • 1 tsk. salt
    • ½ tsk. peber
    • 1 tsk. sukker
    • 5 store gulerødder
    • 5 mellem store kartofler
    • 4 stængler selleri
    • 3 frisk tomater
    • suppehorn eller anden ris eller pasta

    Sådan gør du

    • Sauter løg og hvidløg i en stor gryde sammen med alle krydderier til de er klare og bløde
    • Tilsæt flåede tomater, tomatpure og grøntsagsbouillon. Lad det simre imens du skærer grøntsagerne i små tern
    • Tilsæt grøntsagerne og lad suppen småsimre i 20 minutter under låg
    • Blend suppen med en stavblender til den har en cremet konsistens. Er suppen for tyk, tilsæt da mere vand
    • Server med suppehorn og brød
  • Bagværk,  Sunde snacks

    Knækbrød med parmesan og hvidløg

    Prøv dette mad-knækbrød med friskrevet parmesan og hvidløg! Det er perfekt som en lille snack om eftermiddagen, og kan også bruges til morgenmad og frokost med pålæg eller ost. Velbekom!

    Knækbrød med parmesan og hvidløg

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid15 min
    Samlet tid30 min
    Antal: 2 plader

    Ingredienser

    • 5 dl blandede kerner (eks. hørfrø, solsikkerkerner, græskarkerner, sesamfrø, havregryn)
    • dl hvedemel
    • 1 tsk. bagepulver
    • tsk. salt
    • 1,25 dl smagsneutral olie
    • 2 dl vand
    • 5 spsk revet parmesan
    • 2 spsk. hvidløgs-korn eller pulver (kan købes i Normal)

    Sådan gør du

    • Rør alle ingredienser sammen med en håndmixer, så du får en klistret dej. Gem 2 spsk. af parmesamen til at drysse over senere
    • Del dejen i to, og rul den ud med en kagerulle, så den bliver helt tynd 
    • Drys hvidløgskorn over (kan købes i Normal) og parmesan over knækbrødet
    • Brug en kniv eller andet til at forme firkanter i knækbrødet inden du sætter det i ovnen
    • Bag i ovnen ved 200 grader i 15 minutter
    • Lad knækbrødet køle godt af
  • Tilbehør

    Hindbær-kompot

    Lav en hindbærkompot og hav den stående i køleskabet. Brug den som topping på din grød, yoghurt eller skyr!

    Hinbær-kompot

    Forb. tid5 min
    Tilb. tid5 min
    Samlet tid10 min

    Ingredienser

    • 250 g frosne hindbær
    • 2 spsk. sukker
    • 1 tsk. vaniljepulver
    • 2 spsk. vand

    Sådan gør du

    • Kog alle ingredienser op kort i en gryde og lad det køle af