• Søde sager

    Banankage med chokolade

    En svampet banankage hvor der ikke er sparet på de søde sager! Men det skal der også være plads til engang imellem! Godt smager den i hvert fald. En svampet banankage hvor der ikke er sparet på de søde sager! Men det skal der også være plads til engang imellem! Godt smager den i hvert fald.

    Banankage med chokolade

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid55 min
    Samlet tid1 t 15 min
    Antal: 10 stk

    Ingredienser

    • 4 æg
    • 250 g rørsukker
    • 1 tsk. vaniljesukker
    • 150 g hvedemel
    • 1 tsk. salt
    • 1 tsk. bagepulver
    • 150 g smør, smeltet og afkølet
    • 2 modne bananer
    • 80 g mørk chokolade

    Topping

    • 100 g mørk chokolade
    • 25 g smør i tern
    • blåbær
    • hasselnødder

    Sådan gør du

    • Bland æg, sukker og vaniljesukker i en skål og pisk det lyst i et par minutter
    • Bland mel, salt og bagepulver i en anden skål og sigt det i æg/sukker-blandingen og rør rundt
    • Smelt søret og vend det i dejen
    • Hak mørk chokolade og mos bananerne og vend også det i dejen
    • Beklæd en springform (ca. 24 cm) med bagepapir og fordel dejen heri og bag kagen i ovnen ved 180 grader i ca. 55 minutter
    • Lad kagen køle af og forbered glasuren imens
    • Smelt chokoladen og tag den af varmen. Put smøren i den varme chokolade og rør rundt til det bliver en ensartet tyk chokoladeblanding
    • Smør chokoladeblandingen på den afkølede banankage og pynt evt. med hasselnødder og blåbær

    Noter

    Tip: Smid evt. et stykke bagepapir over kagen i den sidste halve time, så den ikke bliver sveden på toppen
  • Søde sager

    Mandel biscotti – italienske småkager

    Prøv disse italiensk-inspirerede sprøde småkager med mandler. De er nemme at lave, og traditionelt dyppes disse mandel biscotti i vin Santo eller kaffe inden de spises. Det er meningen, at de skal være hårde og sprøde – det er netop, derfor de skal ”tørres” i de sidste 10 minutter i ovnen.

    Mandel biscotti – italienske småkager

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid25 min
    Samlet tid45 min
    Antal: 20 stk

    Ingredienser

    • 250 g hvedemel
    • 175 g sukker
    • tsk. bagepulver
    • 3 æg
    • 125 g grofthakkede mandler
    • 1 sammenpisket æg til pensling
    • lidt salt

    Sådan gør du

    • Bland mel, sukker, bagepulver, salt og æg i en skål og rør det til en glat dej
    • Hak mandlerne groft og rør dem i dejen
    • Del dejen i 4 dele og rul hver del ud til en cigarformet pølse, 2-3 cm rund, som lægges på bagepapir på en bageplade
    • Klap pølserne lidt flade og pensel dem med det sammenpiskede æg
    • Bag dem gyldne i 15-20 minutter ved 200 grader og tag dem ud og lad dem køle lidt af
    • Skær dem i stykker på ca. 2 cm skråt, læg dem tilbage på bagepladen og bag dem yderligere i 5 minutter på hver side
  • Søde sager

    Den bedste gulerodskage

    En klassisk gulerodskage er altid en succes Som topping lavede jeg en creme af flødeost, citron, vaniljesukker og flormelis, hvor det sure og det søde forenes i en perfekt smag. For at give kagen lidt bid, er der tilføjet grofthakkede valnødder, og ønsker man endnu mere bid, kan man også vælge at tilsætte 2 dl. rosiner, hvis man er til det.

    Den bedste gulerodskage

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid1 t
    Samlet tid1 t 15 min
    Antal: 10 stk

    Ingredienser

    Kagedej

    • 3 æg
    • 210 g hvedemel
    • dl olie
    • 450 g brun farin
    • 300 g gulerødder, groftrevet
    • tsk. bagepulver
    • 2 tsk. kanel
    • 2 tsk. stødt nellike
    • ½ tsk. salt
    • 100 g valnødder

    Creme

    • 200 g flødeost, neutral (jeg brugte philadelphia)
    • 60 g flormelis
    • 2 tsk. vaniljesukker
    • 3 tsk. fintreven citronskal
    • 3 tsk. citronsaft

    Sådan gør du

    • Riv gulerødderne og rør derefter alle ingredienser sammen i en skål
    • Hæld dejen i en rund form, ca. 24 cm i diameter med bagepapir og sæt kagen i ovnen og bag den i ca. 60 minutter ved 180 grader varmluft
    • Stik en gaffel i kagen og tjek, at der ikke hænger noget fast, inden du tager den ud
    • Smid evt. et stykke bagepapir over kagen de sidste 10 minutter, hvis kagen ser ud til at blive for mørk på toppen
    • Pisk ost, flormelis, vaniljesukker, citronskal og citronsaft sammen til en creme og fordel på kagen når den er afkølet
    • Opbevar kagen i køleskabet – den smager mindst lige så godt dagen efter, når den lige har sat sig.
      Velbekom!
  • Bagværk,  Søde sager

    Kanelsnegle

    På grå dage er det på sin plads at hygge indenfor med hjemmelavede kanelsnegle og varm kakao. Spis dem umiddelbart efter de er afkølet – ellers lun dem kort i ovnen så de får deres bløde konsistens. Får man ikke spist dem alle kan de nem fryses ned og spises en anden dag – de smager stadig ligeså godt!

    Kanelsnegle

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid1 t 45 min
    Samlet tid2 t
    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    Dej

    • 100 g smør
    • 25 g gær
    • 3 dl mælk
    • 1 spsk. sukker
    • 1 knsp. groft salt
    • 500 g hvedemel

    Fyld

    • 1 dl sukker
    • 50 g blødt smør
    • 1 spsk. stødt kanel
    • 1 tsk. stødt kardemomme

    Glasur

    • 2 dl flormelis
    • 1-2 spsk. vand
    • kakaopulver

    Sådan gør du

    Dej

    • Smelt smør i en gryde og lad det køle af
    • Smuldr gæren og rør den ud i mælken i en skål og tilsæt smør, sukker og salt
    • Rør hvedemel i indtil dejen kan æltes og er fast og lad den hæve i ca. 1 time 
    • Lav nu fyldet ved at røre smør, sukker og kanel sammen 
    • Efter dejen er hævet, ælt da dejen igen og rul den ud til en firkant på ca. 20×25 cm og smør kanelblandingen på dejen og rul den til en roulade og skær den i ca. 12 skiver
    • Sæt dem på en bageplade med bagepapir, og lad dem efterhæve i ca. 30 minutter
    • Bag sneglene i 15 minutter ved 225 grader i midten af ovnen og lad dem køle af inden du evt. pynter dem med glasur
      Velbekom

    Noter

    Tip: Den søde grunddej kan du også bruge til andet bagværk, fx nogle lyse boller eller sukkerkringler mm.
  • Bagværk,  Søde sager

    Fastelavnsboller med cremefyld og marcipanremonce

    Det er fastelavn, og der skal selvfølgelig bages traditionelle fastelavnsboller med hele svineriet. Opskriften er faktisk en jeg har gemt tilbage fra hjemkundskab i folkeskolen i 7 klasse, og den bliver fundet frem hvert år! Det siger selvfølgelig også lidt om sværhedsgraden – her kan alle være med. Vaniljecremen og marcipanremoncen er med til at gøre bollerne dejlig bløde og svampede, og gør også, at de ikke bliver tørre. Man kan pynte dem,som man nu engang vil. Jeg ville gerne lave den lyserøde glasur, men jeg havde ikke mere af det røde frugtfarve, så som alternativ skrællede jeg en rødbede og tog saften derfra og blandede i glasuren.

    Fastelavnsboller med cremefyld og marcipanremonce

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid45 min
    Samlet tid1 t
    Antal: 20 stk

    Ingredienser

    Dej

    • 50 g gær
    • ½ dl vand
    • 2 dl mælk
    • 2 æg
    • 200 g magarine
    • 4 spsk. sukker
    • 9-10 dl hvedemel

    Creme

    • 2 æg
    • 2 spsk. sukker
    • 2 spsk. maizena
    • 2 dl mælk
    • 2 tsk. vaniljesukker

    Marcipan remonce

    • 100 g revet marcipan
    • 100 g smør
    • 100 g sukker

    Glasur

    • vand
    • floremelis
    • kakaopulver
    • evt rød frugtfarve

    Sådan gør du

    Dej

    • Smuldr gæren i en skål og rør den ud med lunkent vand
    • Smelt margarinen og hæld mælken i, det skal være lillefingervarmt
    • Kom mælk, margarine og ægget ned til gæren og rør godt
    • Tilsæt sukker og rør melet i lidt efter lidt indtil det slipper skålen og kan æltes på bordet og lad dejen hæve i 20-30 minutter. Lav cremen og remonce imens
    • Efter dejen er hævet, ruller du dejen ud til en stor firkant og deler dejen op i ca. 20 firkanter
    • Læg en klat creme på den ene halvdel og marcipanremonce på den anden halvdel
    • Fold hjørne sammen af to omgange og læg dem på en bageplade med foldningen nedad og lad dem hæve i 15 minutter
    • Bag i 10-15 minutter og afkøl bollerne inden du pynter med glasur, mandler mm.

    Creme

    •  Pisk æg og sukker sammen i en lille gryde
    • Tilsæt mælk og maizena og bring cremen langsom i kog mens du rører og rører. Tag cremen af varmen når den føles tyk og smag til med vaniljesukker

    Marcipanremonce

    • Rør revet marcipan, smør og sukker sammen
  • Sunde snacks

    Proteinbar med kakao

    Denne bar, rig på protein, er perfekt efter en træning. I stedet for proteinpulver indeholder baren naturlige ingredienser som skyr, æggehvider, mandler og hørfrø. Baren indeholder meget energi, og er derfor også god som et mellemmåltid. Kan man ikke spise alle, kan de med fordel kommes i fryseren.

    Proteinbar med kakao

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid45 min
    Samlet tid1 t
    Antal: 20 stk

    Ingredienser

    • 320 g havregryn
    • 5 spsk. kakopulver
    • 1 dl sesamfrø
    • 2 dl hørfrø
    • 1 tsk. salt
    • 3 dl skyr
    • 5 æggehvider
    • 2 dl mælk
    • 2 dl lys sipup
    • 2 dl crunchy peanutbutter
    • 75 g mørk chokolade

    Sådan gør du

    • Bland havregryn, kakao, sesamfrø, hørfrø, hakket chokoalde og salt i en skål
    • Tilsæt skyr, æggehvider og mælk og rør sammen
    • Opvarm sirup og peanutbutter i en gryde i et par minutter og hæld massen i skålen til de andre ingredienser. Rør det godt sammen, så det har en ensartet konsistens
    • Beklæd to rugbrødsforme med bagepair og bag dem i ca. 45 minutter på 160 grader i ovnen på nederste rille
      Lad dem køle af og skær dem i skiver

    Noter

    Tip: Tilsæt mørk chokolade eller hakkede dadler for at lave en lidt mere delikat udgave!
     
  • Sunde snacks

    Daddelkugle-deluxe med hampefrø

    Jeg har i dag lavet disse daddelkugler med alt godt fra skuffen. De er super gode til at tage sukkertrangen hen på aftenen eller som en eftermiddagssnack. Nogle af kuglerne er vendt i afskallede hampefrø, som er spækket med sunde og nærende fedtsyrer, mens andre er vendt i peanutssplinter og kakaopulver. Du kan bruge hvad end du har i hjemmet til dine daddelkugler, men her får i min udgave.

    Daddelkugle-deluxe med hampefrø

    Forb. tid20 min
    Samlet tid20 min
    Antal: 15 stk

    Ingredienser

    • 150 g tørrede dadler
    • 20 g gojibær
    • 50 g tørrede tranebær
    • 30 g mandler
    • 30 g græskarkerner
    • 30 g solsikkekerner
    • 3 spsk. havregryn
    • 1 spsk. kakopulver
    • 2 spsk. olie
    • lidt vand

    Sådan gør du

    • Start med at skære dadlerne i mindre stykker og kom dem i en gryde sammen med gojibær, tranebær og 4 spsk. vand. Kog kort op til det bliver blødt, så det bliver nemmere at blende
    • Blend eller hak mandler, græskarkerner, solsikkerkerner, og havregryn fint i en stavblender
    • Smid dadler, tranebær, gojibær, olie, og kakaopulver i blenderen og blend til det bliver ensformigt. Tilsæt evt. mere vand hvis massen virker for tør, den skal være klistret
    • Tril kuglerne i hampefrø, kakaopulver eller hakkede peanuts og stil dem på køl
    • Opbevar dem i en lukket beholder i køleskab
      Nyd dem!
  • Bagværk,  Morgenmad,  Sunde snacks

    Chiaboller med banan, havregryn og chokolade

    Disse chiaboller med banan, havregryn og chokolade er en sund bolle uden sukker, hvori bananer og honning bruges som sødemiddel. Spis den til morgenmad eller som en eftermiddagssnack med peanutbutter og banan.

    Chiaboller med banan, havregryn og chokolade

    Forb. tid1 t
    Tilb. tid20 min
    Samlet tid1 t 20 min
    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    • 3 dl lunken vand
    • 25 g gær
    • 1 dl a38
    • 1 spsk honning
    • 2 modne bananer
    • 75 g mørk chokolade
    • 125 g havregryn
    • 550 g hvedemel
    • 3 spsk chiafrø

    Sådan gør du

    • Start med at opløse gæren i vand og tilsæt yoghurt, salt og honning og rør rundt
    • Mos banan og hak chokoladen og tilsæt det til dejen sammen med havregryn og chiafrø
    • Tilsæt mel lidt af gangen og rør rundt
    • Lad dejen hæve lunt og tildækket i 1 time
    • Brug en ske til at placere bollerne på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen i 20 minutter ved 220 grader
  • Morgenmad

    Smoothie med passionsfrugt, grape og blåbær

    Intet er bedre end en smoothie til morgenmaden eller som et forfriskende mellemmåltid. Start dagen med en smoothie lavet på friskpresset juice og frosne bær. Her får i min opskrift på den bedste smoothie, hvis man er til smagen af passionsfrugt, som virkelig skærer igennem, mens bananen giver sødme og mæthed. Du kan også bruge mælk, juice eller andre surmælksprodukter hvis du ikke lige har saften fra en grape. Tilsæt evt. en håndfuld mandler som giver en god konsistens til smoothien og tilmed gør, at den mætter mere.

    Smoothie med passionsfrugt, grape og blåbær

    Forb. tid10 min
    Antal: 1 stort glas

    Ingredienser

    • 1 passionsfrugt
    • saften fra en ½ rød grape
    • ½ most banan
    • 4 isterninger
    • 1 dl vaniljeskyr

    Sådan gør du

    • Blend alle ingredienser i en blender
  • Morgenmad

    Havregrød med chiafrø og æg

    Her kommer en sund, nærende og mættende morgenmad. Grøden kan bådes spises varm eller kold næste morgen, hvis man laver den aftenen før. Jeg lavede dobbeltportion og havde derfor en rest af grøden tilbage. Den brugte jeg på at lave sunde vafler. Jeg tilsatte blot 1 æg, ½ dl mandelmælk, lidt salt og en most banan og blandede det godt inden jeg bagte dem i et smurt vaffeljern. Hertil blandede jeg neutral skyr med frosne bær som topping samt chokoladesplinter og hindbær.

    Havregrød med chiafrø og æg

    Forb. tid15 min
    Samlet tid15 min
    Antal: 1 portion

    Ingredienser

    • 75 g havregryn
    • ½ spsk. chiafrø
    • ½ dl mandelmælk el anden mælk
    • ½ dl vand
    • 1 æg

    Sådan gør du

    • Bland mælk, vand, gryn, salt og chiafrø i en gryde og lad det komme op og koge svagt imens du rører
    • Tilsæt 1 æg og lad det koge op imens du rører godt
    • Nyd grøden varm og pynt med blåbær, granatæble, chokoladesplinter og hakkede nødder eller hvad der lige falder dig ind

    Noter

    Tip: Har du lavet dobbelt portion af din grød kan du bruge resten til sunde vafler. Brug resten af din havregrød og tilsæt 1 æg, 1/2 dl mælk, 1 most banan og salt og bland det godt, inden du bager dem i et smurt vaffeljern.