-
Nem pastasalat med yoghurtdressing
Hvilken anretning ville du vælge? Jeg er faktisk i tvivl… Blandet eller ej, så smager denne ultrasimple pastasalat mægtig godt. Som i kan se, så består den af ret få ingredienser, og så en cremet yoghurt dressing til at binde det hele sammen. Ønsker du at lave lynsyltede rødløg, så finder du linker HER. Nem pastasalat med yoghurtdressing
Antal: 4 personerIngredienser
Pasta og grønt
- 400 g pasta
- 250 g cherrytomater, i halve
- 2-3 håndfulde rucola (evt. blandet med en anden slags salat, fx. hjertesalat)
- 2 avocadoer, i grove tern
- 1 rødløg, i tynde ringe (evt. lynsyltede, se link øverst)
- 200 g bacon i tern
Yoghurt dressing
- 2,5 dl græsk yoghurt (jeg brugte 10%)
- 1,5 spsk. æblecider eddike
- 1 tsk. honning
- 1 fed hvidløg
- salt og peber
- 1 god håndfuld frisk persille, finthakket
- 1 bundt purløg, finthakket (eller andre krydderurter)
Sådan gør du
Pasta og grønt
- Kog pastaen og steg baconen.
- Skær grøntsagerne ud og kom det hele i et fad eller i små skåle.
Yoghurt dressing
- Bland alle ingredienser og smag til med salt og peber. Ønsker du den enten sødere eller mere syrlig, tilsæt da mere honning eller æblecidereddike.
- Bland dressingen i pastasalaten.
-
Græske fladbrød
Hjemmelavede fladbrød med græsk inspireret fyld! En ægte lørdagsmenu, hvis jeg selv skal sige det! Jeg kan byde på krydret oksekød med soltørret tomat, grillet grønt, tzatziki, oliven og feta! Jeg er tosset med de her “byg selv” fladbrød med forskelligt fyld, så her får i en ny variant. Hopper du med på den vogn, så kan du også prøve mine fladbrød med krydret okseinderlår og orange hummus. Det var alt herfra, god dag til jer! Græske fladbrød
Antal: 4 personerIngredienser
Fladbrød (6 stk)
- 25 g gær
- 3 dl vand
- 3 spsk. olivenolie
- 4-500 g hvedemel
- 1,5 tsk. salt
- smagsneutral olie til stegning
Krydret oksekød
- 4-500 g hakket oksekød
- 3 fed hvidløg, presset
- ½ glas soltørret tomat (drænet vægt 70 g)
- 2 spsk. oregano
- 1 spsk. timian
- 1 spsk. paprika
- 1 tsk. kanel
- lidt tørret chili
- salt og peber
- 2-3 spsk. græsk yoghurt (jeg brugte 10%)
- olie til stegning
Grillede grøntsager
- 2 peberfrugter
- 1 aubergine
- 1 squash
- ½ pose padron peber
- olivenolie
- salt og peber
Tzatziki
- 2 agurker, revet
- 400 g græsk yoghurt (jeg brugte 10%)
- 2 fed hvidløg, presset
- salt og peber
Derudover
- oliven
- feta
- rødløg
- frisk basilikum
Sådan gør du
Fladbrød (6 stk)
- Find en skål eller røremaskine og rør gæren ud i vandet og tilsæt salt og olie.
- Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt dejen godt igennem til den er glat og smidig. Har du en røremaskine, rør da ved mellem hastighed i ca. 6 minutter.
- Lad dejen hæve tildækket og lunt i en time. Kom gerne dejen over i en ny skål, hvor du kommer lidt olivenolie i bunden.
- Del dejen i 6 klumper og rul dem til kugler. Rul dem flade med en kagerulle eller brug fingrene. Formen kommer sig ikke så nøje, men forsøg at få dem forholdsvis flade! Brug godt med mel.
- Varm en pande op ved middel til høj varme med olie. Bag dine brød et ad gangen til de bobler op og bliver gyldne (ca. 2 minutter på hver side).
- Hold dine brød varme og bløde i et rent viskestykke i mens du laver resten.
Krydret oksekød
- Sauter hvidløg i en gryde med olie og brun krydderierne af.
- Tilsæt kødet og lad det blive brunet af, inden du tilsætter soltørret tomat.
- Tilsæt 2-3 spsk. græsk yoghurt, så du får en mere cremet konsistens.
- Lad kødet blive stegt igennem og smag så til med salt og peber.
Grillede grøntsager
- Skær grøntsagerne ud i grove stykker og kom dem i en pose med olivenolie, salt og peber.
- Bland det godt rundt og grill grøntsagerne eller bag dem i ovnen ved 200 grader varm luft i 20-30 minutter eller til du synes de er tilpas. Du kan også bruge en grillpande og stege dem der!
Tzatziki
- Riv agurken og pres vandet fra.
- Kom alle ingredienser i en skål og rør rundt. Smag til med salt og peber.
Anretning
- Fordel tzatziki, kød og grillet grønt på dine fladbrød. Drys med fetaost, og fordel også oliven, rødløg og basilikum på toppen.
-
Chiagrød med græsk yoghurt og citron
Chiagrød med græsk yoghurt, citron og blå birkes! Det er, hvad jeg kan byde på af inspiration i dag. Min mor er ikke stor fan af chiagrød, da hun synes den er for ‘slimet’ i konsistensen. Derfor prøvede jeg den anden dag kræfter med denne opskrift, hvor grøden er lavet på græsk yoghurt og havremælk – og gæt hvad, den blev modtaget vældig godt! Det var alt herfra, god dag til jer alle! Chiagrød med græsk yoghurt og citron
Antal: 2 personerIngredienser
Chiagrød
- 2 dl havremælk eller anden mælk
- 2 dl græsk yoghurt (jeg brugte 10%)
- ½ dl chiafrø
- 1 spsk. blå birkes
- 1 tsk. vaniljepulver
- ½ citron, skal og saft herfra
Toppings
- granola
- blåbær
- chokolade
- citronskal
Sådan gør du
Chiagrød
- Kom alle ingredienser i en skål og bland det godt rundt.
- Lad det stå ude i 10 minutter inden du kommer det i køleskabet natten over.
Anretning
- Rør lidt rundt i chiagrøden og anret i skåle.
- Top med granola, bær, chokolade og lidt citronskal.
-
Små butterdejstærter med pikant, feta og tomat
Små butterdejstærter med pikant, feta, champignon og tomat! Med de ingredienser, kan det vidst ikke gå heeeeelt galt. Brug dem på tapasbordet, til forret eller sammen med en salat. Lav dem med det fyld du synes om, dette var blot en ide! . Simpelt og drønlækkert! God dag til jer! Små butterdejstærter med pikant, feta og tomat
Antal: 6 stkIngredienser
Fyld
- 1 plade butterdej
- 1 rødløg, skåret i tynde ringe
- 1 fed hvidløg, presset
- 4-5 stk. brune champignon, i skiver
- olie til stegning
- salt og peber
- krydderier efter eget valg (jeg brugte chili og timian)
- en god håndfuld cherrytomater, i halve
- frisk basilikum
- 3-4 spsk. pikant ost eller anden flødeost
- 1 god håndfuld fetaost, smuldret
- 1 æg til pensling
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
- Rul butterdejen ud og lad den blive på bagepapiret. Læg den på en bageplade og skær 6 firkanter ud.
- Rids med en kniv rundt i kanten, ca. 1,5 cm. inde på dejen hele vejen rundt i hver firkant. Du skal ikke skære den helt igennem.
- Pensel kanterne med sammenpisket æg og fordel pikantost på tærterne (hold kanterne fri).
- Sauter løg og hvidløg på en pande med olivenolie og tilsæt også champignon, så de kan blive ristet med. Krydder med salt, peber, chili og timian (eller anden krydderi).
- Fordel fyldet på tærterne og kom derefter tomat og feta på (hold kanterne fri).
- Bag i ovnen i ca. 20 minutter, eller til kanterne er brune og sprøde.
- Nyd dem lune og pynt med frisk basilikum.
-
Den nemmeste daim is
Den nemmeste hjemmelavede daim is! Ja, det vil jeg faktisk tillade mig at kalde denne omgang;) Nu skal du høre, hvordan den blir’ din!
Bland kondenseret mælk, vaniljepulver, daim og glukosesirup. Vend flødeskum deri, sæt på frys og wupti, så har du en cremet daim is der smager drønlækkert! Måske den allerede skal serveres i aften? Vejret byder i hvert fald op til is! Det var alt herfra, god dag til jer alle <3Den nemmeste daim is
Ingredienser
- 1 dåse kondenseret mælk
- ½ liter fløde
- 2 pakker daim, grofthakket (gem lidt til pynt)
- 1 spsk. glukosesirup
- 1 tsk. vaniljepulver
Sådan gør du
- Kom den kondenserede mælk i en skål og bland vaniljesukker og glukosesirup i. Kom også grofthakket daim i.
- Pisk fløden stiv og vend den forsigtigt i den kondenserede mælk.
- Hæld i en beholder (kom gerne et låg eller bagepapir over) og stil den på frys i 5-8 timer.
- Pynt med den sidste daim og nyd isen.
-
Pulled portobello barbecue burger
Her kommer den! Min opskrift på det, som jeg vil kalde for en (hold fast på hat og briller) ‘pulled portobello barbecue burger’. Inspirationen fik jeg, da jeg var en tur på streetfood i Aarhus, hvor jeg fik en drøngod ‘barbecue mushroom bowl’. Udover pulled portobello, så består den også af rød spidskålsslaw, lynsyltede rødløg, salat, agurk og koriander. En anderledes, men alle tiders vegetarburger med massere af smæk på smagen! Pulled portobello barbecue burger
Antal: 4 personerIngredienser
Pulled portobello
- 500 g portobellosvampe
- 1 løg, hakket
- 3 hvidløg, presset
- olivenolie
- 1,5 dl barbecue sauce
- 1 tsk. stødt spidskommen
- 1 tsk. gurkemeje
- 1 tsk. stødt chili (efter smag)
- salt og peber
Rød spidskålsslaw
- 1 rød spidskål, finthakket eller ½ rødkål
- 1 rødløg, finthakket
- 1 dl creme fraiche 18 %
- 2 spsk. mayonnaise
- 3 spsk. æblecidereddike
- 1 tsk. dijonsennep
- 2 tsk. honning
- salt og peber
Lynsyltede rødløg
- 1 stort rødløg, i tynde ringe
- 2 spsk. hvidvinseddike
- 2 spsk. vand
- 1 spsk. sukker
- salt og peber
Derudover
- burgerboller
- agurk
- hjertesalat
- frisk koriander
- lime
- sprøde ovnkartofler med timian
Sådan gør du
Pulled portobello
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Skær stokken af svampene, og placer hattene med bunden nedad på en bageplade med bagepapir.
- Skær stokkene i små stykker og kom dem i en skål. Stil dem til side.
- Bag hattene i ovnen i ca. 20 minutter og vend dem halvvejs. Dette gøres for, at noget af væsken trækkes ud af svampene (der er specielt meget væske i hattene, og ikke i stokkene).
- Lad dem nu køle lidt af og brug så to gafler til at rive svampene fra hinanden, så det bliver til 'pulled portobello' (se billede).
- Varm en pande op med olivenolie og sautér løg og hvidløg. Tilsæt så dine pulled svampe samt stokkene og lad dem stege med i lidt tid så de kan afgive lidt mere væske.
- Tilsæt så krydderier og lad det stege nogle minutter, hvorefter du tilsætter barbecuesaucen.
- Lad det simre i 5-10 minutter. Rør undervejs og smag til med salt og peber.
Rød spidskålsslaw
- Hak rødløg og spidskål helt fint eller kom det i en minihakker og kør det igennem.
- Bland mayonnaise, creme fraiche, eddike, sennep og honning og rør det sammen med rødkål og rødløg. Smag til med salt og peber.
Lynsyltede rødløg
- Skær rødløg ud i tynde skiver og kom dem i en skål. Hæld hvidvinseddike, sukker og vand i skålen og rør rundt. Lad dem trække imens resten af maden bliver klar.
Sammensætning
- Lun dine burgerboller og start med at smide salatblade i efterfulgt af rød spidskålsslaw, pulled portobello, agurk, rødløg og koriander. Pres evt. lidt lime udover, inden du sætter låget på.
- Nyd burgeren som den er, eller med sprøde ovnkartofler som tilbehør.
-
Kokoskugler med citron
Kokos, citron, chokolade og kondenseret mælk! Det er alt hvad du skal bruge, for at lave disse drønlækre kokoskugler. Haps en enkelt eller tre som eftermiddagssnack, eller som en lille hapser efter aftensmaden! Kokoskugler med citron
Antal: 12 stkIngredienser
- 200 g kondenseret mælk
- 170 g kokosmel
- ½ citron, skallen herfra, revet
- 150 g smeltet chokolade
- lidt kokosmel til pynt
Sådan gør du
- Bland kondenseret mælk og kokos godt sammen. Tilsæt citronskal og rør rundt. Måske skal du tilsætte lidt mere koksmel eller kondenseret mælk – konsistensen skal være så du kan rulle dem! Tag evt. lidt vand på fingrene når du skal forme dine kugler.
- Form/rul 12 kugler og sæt dem på frys i ca. 30 minutter, så de bliver fastere. Rul dem nu igen, så de bliver helt runde.
- Smelt chokoladen over vandbad og brug en silikonepensel til at fordele chokolade på kokoskuglerne.
- Drys med kokosmel og sæt dem i køleskabet til chokoladen er størknet.
- Opbevar dem i køleskabet i en tæt beholder.
-
Bowl med hvidløgsris og sød chilimarineret kød
Der skal ikke herske nogen tvivl om, at jeg elsker at bikse diverse bowls sammen. Derfor får i her endnu en udgave! Den består af blandt andet af hvidløgsris med majs og persille, sød chilimarineret svinekød og lynsyltede rødløg. Det er nemt at lave, og så smager det drøngodt! Bowl med hvidløgsris og sød chilimarineret kød
Antal: 2 personerIngredienser
Hvidløgsris med majs og persille
- 2 fed hvidløg, presset
- 300 g jasminris
- 600 ml vand
- 1 spsk. smør
- olivenolie
- salt
- 1 dåse majs
- 2 håndfulde frisk persille, hakket
Sød chilimarineret svinekød
- 300 g svineschnitzel, skåret i tern
- 3 spsk. sød chili sauce
- 3 spsk. soya sauce
- 3 cm. frisk ingefær, skrællet og revet
- ½ lime, saften herfra
Lynsyltede rødløg
- 1 stort rødløg
- 2 spsk. hvidvinseddike
- 2 spsk. vand
- 1 spsk. sukker
- salt og peber
Dressing
- 3 spsk. miracle whip
- 1 tsk. siracha sauce
- lidt vand
Derudover
- cherrytomater
- avocado
- hjertesalat
Sådan gør du
Hvidløgsris med majs og persille
- Smelt smør i en gryde med lidt olie.
- Sautér hvidløg og tilsæt derefter vand, ris og salt. Bring det i kog og skru ned for varmen og lad det småkoge under log i ca. 12 minutter.
- Tag gryden af varmen og lad det hvile under låg i 10 ca. minutter.
- Opvarm en pande med lidt olie og steg majsene i 3-4 minutter. Bland dem i risene sammen med frisk persille.
Sød chilimarineret svinekød
- Bland sød chilisauce, soyasauce, friskrevet ingefær og lime i en skål.
- Skær kødet i mindre stykker og kom dem i skålen med marinade.
- Lad gerne kødet trække i marinaden i et par timer (behøves dog ikke). Varm en pande godt op og steg kødet til det er gennemstegt.
Lynsyltede rødløg
- Skær rødløg ud i tynde skiver og kom dem i en skål. Hæld hvidvinseddike, sukker og vand i skålen og rør rundt. Lad dem trække imens resten af maden bliver klar.
Dressing
- Bland alle ingredienser sammen og smag til med salt og peber.
Sammensætning
- Fordel ris, rødløg, tomat, avocado og salat i to skåle. Top med dressing.
-
Wok-bowl med sød chilimarineret oksekød
Endnu engang står menuen på en bowl, og denne gang er det intet mindre end en wokbowl med sød-chilimarineret oksekød🌈 Den består af gulerod, peberfrugt, rødløg, og så de her smækre lækre Bimi® broccoli, som er supernemme at bruge i madlavningen, da du kan bruge det hele og skal altså ikke til at skære noget af👌🏻Marinaden er lavet på sød chilisauce, soyasauce og friskrevet ingefær, mums! Alt i alt, en simpel ret med massere af smag! Har i
Hav en skøn dag!Wok-bowl med sød chilimarineret oksekød
Antal: 2 personerIngredienser
Marinade
- 300 g strimler/tern af oksekød eller skinkekød
- 3 spsk. sød chili sauce
- 3 spsk. soya sauce
- 3 cm. frisk ingefær, skrællet og finthakket
- ½ lime, saften herfra
Ris
- 3 dl jasminris eller bulgur
- 6 dl grøntsagsbouillon
- salt
Bowl
- olivenolie
- 3 fed hvidløg, presset
- 1 rødløg, i tynde skiver
- 3 gulerødder, i tynde stave
- 1 pose asparges broccoli
- 1 peberfrugt, i tynde stave
- 1 håndfuld frisk koriander (kan undlades)
- 1-2 spsk. sød chilisauce
- 1-2 spsk. soyasauce
Sådan gør du
Marinade
- Bland sød chilisauce, soyasauce, friskrevet ingefær og lime i en skål.
- Varme en stor pande eller wokgryde op med olie og brun kødet af i ca. 3 minutter. Tilsæt så marinaden og steg færdig til det er gennemstegt.
Ris
- Kog ris efter anvisning på pakken og tilsæt en terning grøntsagsbouillon under kogningen.
Bowl
- Sautér løg og hvidløg i en wokpande.
- Tilsæt gulerod efterfulgt af broccoli og lad det stege med i 5 minutter inden du tilsætter peberfrugt. Tilsæt sød chilisauce og soyasauce og lad det blive varmet igennem et par minutter. Smag til med salt og peber.
- Fordel ris eller bulgur i bunden af en dyb tallerken efterfulgt at dine wok-grøntsager og kød. Top med frisk koriander eller andre krydderurter.
-
Tortellini salat
Simplere bliver det ikke! Tortellini salat med rucola, avocado, asparges, pinjekerner, parmesan og olieeddikedressing. Min kære svigermor serverede denne ret for mig i weekenden, og i går blev det min tur til at bikse denne omgang sammen. Brug den slags tortellini du bedst kan lide – her har jeg brugt en udgave med bacon, skinke og ost! Server den som den er, eller brug salaten som tilbehør til grillmaden! Tortellini salat
Antal: 4 personerIngredienser
Tortellini salat
- 2 pakker tortellini (500 g), vælg den variant du elsker mest, jeg brugte den med bacon, skinke og ost
- 1 pakke rucola
- 2 avocadoer, i skiver
- 1 bundt asparges
- frisk parmesanost
- revet citronskal
- 50 g pinjekerner
- 1 forårsløg, finthakket
Olieeddike dressing
- 3 spsk. olivenolie
- 2 spsk. hvidvinseddike
- 1 spsk. honning
- 1 spsk. vand
- ½ citron, saften herfra
- salt og peber
Sådan gør du
Tortellini salat
- Kog dine tortellinis efter anvisning på pakken og lad dem køle af.
- Vask rucola godt og tør det i et viskestykke.
- Rist pinjekernerne på en tør pande.
- Rist asparges på en pande i lidt olie og skær dem i mindre skiver.
- Skær avocado i skiver.
- Hak forårsløg fint.
Olieeddike dressing
- Bland alle ingredienser godt sammen og smag til med salt og peber.
Anretning
- Fordel tortellini, rucola, avocado og asparges i et stor fad og overhæld med din dressing. Top med pinjekerner, frisk parmesan og revet citronskal. Smag til med salt og peber.
