• Frokost & aftensmad

    Frisk pasta i hvidvinsauce med balsamico-marineret kylling og grønt

    Her får i min absolut favorit pastaret, serveret med to forskellige slags pasta! Her til aften har jeg lavet den med store tubepastaer (se billede nederst), og sidste gang var det med frisk pasta. Begge dele fungerer fremragende! Retten består af diverse grøntsager marineret i balsamicoeddike med kylling, bacon og soltørret tomat. Retten er serveret med frisk basilikum og frisk parmesan. Ved at lade retten stå og simre til sidst, efter alt har stegt, får du en fantastisk smag frem. Den skal i prøve! Velbekom!

    Frisk pasta i hvidvinsauce med balsamico-marineret kylling og grønt

    Antal: 4 portioner

    Ingredienser

    Marinade

    • 2 tsk. rørsukker
    • 1,5 tsk. salt
    • 4 spsk. balsamicoeddike

    Grønt, kød og sovs

    • 2 rødløg
    • 2 hvidløg
    • 1 porrer
    • 250 g cherrytomater
    • 5 stykker soltørret tomat
    • frisk citron
    • ½ squash
    • 200 g bacon i tern
    • 2 kyllingefilet
    • 2 dl hvidvin
    • 2 dl madlavningsfløde
    • salt og peber

    Topping

    • frisk basilikum
    • frisk parmesan
    • 400 g frisk pasta

    Sådan gør du

    • Hak rødløg fint og kom det i en skål sammen med hvidløg. Halvér tomaterne og skær porren i mindre stykker. Kom også det i skålen.
    • Hæld balsamicoeddike, rørsukker og salt i og rør rundt. Lad det trække i 10 minutter.
    • Varm en stor gyde op med lidt olie, og smid de marinerede grøntsager i. Svits i 2 minutter.
    • Skær kyllingen i mindre stykker og kom det i gryden sammen med baconen også. Steg til det har taget farve.
    • Skær squash og soltørret tomat i mindre stykker og kom også det i gryden.
    • Steg imens du laver saucen.
    • Kog halvdelen af hvidvinen væk i en gryde og kom madlavningsfløden i. Kog kort op.
    • Hæld saucen i gryden og pres én skive frisk citron i. Krydder med salt og peber.
    • Lad retten simre under låg i 10-15 minutter ved svag varme.
    • Kog den friske pasta og vend den i saucen.
    • Server med frisk basilikum samt parmesan.
  • Frokost & aftensmad

    Bagte blomkål med peanutbutter, ingefær og koriander

    Reklame Green Choice
    Peanutbutter kan bruges til mange ting – ikke kun til de søde sager! Jeg har i dag lavet denne blomkålssnack. Det er blomkål marineret i en peanutbutter sauce bestående af peanubutter, hvidløg, ingefær, chili og frisk koriander. Brug dem som en lille hapser til forret, eller smid dem i en salat bowl. Jeg lavede lidt ekstra sovs, og derfor marinerede jeg også et par gulerødder – det var også en succes!
    Velbekom!

    Bagte blomkål med peanutbutter, ingefær og koriander

    Ingredienser

    • 1 blomkål
    • 1 dl Green Choice peanutbutter
    • ½ dl vand
    • saft af én lime
    • 2 fed hvidløg
    • 1 spsk. tørret/knust chilli
    • 1,5 spsk. friskrevet ingefær
    • 1 håndfuld frisk koriander
    • lidt peanuts

    Sådan gør du

    • Pluk blomkålen i små buketter og kom dem i en skål.
    • Kom alle ingredienser, undtagen peanuts i en minihakker og blend til en cremet konsistens.
    • Hæld over blomkålen og vend i. Bag i ovnen ved 225 grader i 30 minutter, til de er gyldne.
    • Drys frisk koriander og hakkede peanuts over.
  • Morgenmad

    Bananpandekager med chiafrø

    EN AF DE SIMPLE
    Det er søndag, og derfor er det på sin plads med disse bananpandekager med chiafrø! De smager fantastisk, og så er de både sunde og mættende. Nyd dem med friske bær, skyr, hasselnødder og sirup.
    Velbekom

    Bananpandekager med chiafrø

    Antal: 10 stk

    Ingredienser

    Dej

    • 2 bananer
    • 3 æg
    • 2 spsk. chiafrø
    • 1 dl hvedemel
    • 1 dl mælk
    • 1 dl havregryn
    • 1 tsk. bagepulver
    • lidt salt

    Tilbehør

    • blåbær
    • hasselnødder
    • sirup

    Sådan gør du

    • Kom alle ingredienser til dejen i en blender og blend til en samlet masse.
    • Bag 10 pandekager på en pande ved middel varme.
    • Server med blåbær, hasselnødder og sirup.
  • Ikke-kategoriseret

    Alt i én – salat i glas

    EN AF DE SIMPLE
    Her får du alt i én – en masse gøntsager, i ét glas. I bunde ligger en ærtepure som er en af mine absolut favorit dips! Derudover er der couscous, syltede rødløg, feldsalat, rødkål, bønnespirer og blåbær. Brug hvad end du har i køleskabet, og nyd den enten med det samme, eller sæt låg på, og tag den med på madpakke.
    Velbekom!

    Alt i én – salat i glas

    Antal: 1 person

    Ingredienser

    Ærtepuré

    • 1 dl ærter
    • 1 spsk. creme fraiche
    • ½ fed hvidløg
    • salt og peber

    Syltede rødløg

    • 1 stort rødløg
    • 1 dl lagereddike
    • ½ dl vand
    • 1 spsk. honning
    • pebr

    Grønt

    • feldsalat
    • bønnespirer
    • rødkål
    • blåbær
    • couscous

    Sådan gør du

    Ærtepuré

    • Kom ærter, creme fraiche, hvidløg, salt og peber i en minihakker og blend.

    Syltede rødløg

    • Skær rødløg i skiver og kom dem i en gryde med vand, eddike, honning og peber. Kog op og lad det stå i 5 minutter ved svag varme.
    • Hæld vandet samt rødløg i et glas med tæt låg og opbevar i køleskabet.

    Salat i glas

    • Kom ærtepuré, couscous, syltede rødløg, feldsalat, finthakket rødkål, bønnespirer og blåbær i et glas.
  • Frokost & aftensmad

    Indisk Butter Chicken

    Reklame Pataks
    Tag en smut til det indiske køkken, og prøve denne lækre butter chicken med grøntsager. Med en sauce fra Pataks, får du alle de indiske krydderier på én gang. Det smager helt igennem fantastisk! Server med ris, naanbrød, frisk koriander og mangochutney.
    Velbekom!

    Indisk Butter Chicken

    Ingredienser

    • 300 g kylling
    • 1 løg
    • 3 gulerødder
    • 3 peber
    • 1 Pataks Butter Chicken Sauce
    • olie
    • salt og peber
    • frisk koriander
    • ris
    • naan brød
    • mangochutney

    Sådan gør du

    • Start med at skære kyllingen i mindre stykker, og svits den på panden i olie.
    • Skær løg, gulerod og peber i skiver og smid dem på panden sammen med kyllingen.
    • Tilsæt Pataks Butter Chicken Sauce og lad retten simre ved svag varme under låg i 10 minutter. Smag til med salt og peber.
    • Top med frisk koriander og server med ris, naan brød og mangochutney.
  • Bagværk,  Søde sager

    Hindbærmuffins m. kokos og havregryn

    EN AF DE SIMPLE
    Her får i en nem opskrift på svampede hindbærmuffins! De er lynhurtige at bikse sammen, og så smager de bare godt! Det er en fordel at bage dem i en stål eller silikone muffinsform, da dejen er meget tynd. Brug dog stadig papirsforme!
    Velbekom!

    Hindbærmuffins m. kokos og havregryn

    Antal: 10 stk

    Ingredienser

    • 75 g smør
    • 3 æg
    • 175 g sukker
    • 150 g hvedemel
    • 50 g havregryn
    • 50 g kokosmel
    • 3 tsk. bagepulver
    • 2,5 dl mælk
    • 200 g frosne hindbær

    Sådan gør du

    • Smelt smør og lad det køle af.
    • Pisk æg, sukker luftigt og tilsæt smørret.
    • Bland mel, havregryn, kokosmel, bagepulver og mælk i dejen og rør rundt.
    • Fyld 10 muffindforme og fordel de forsne hindbær i hver form. OBS, det er bedst hvis du har stål eller silikone muffinsforme, da dejen er meget tynd.
    • Bag ved 200 grader i 20-25 minutter.
    • Lad dine muffins køle af på en rist.
  • Morgenmad

    Grød med kokos og kanelstegte æbler

    EN AF DE SIMPLE
    Jeg er gået i morgenmadshumør i disse tider – derfor endnu en simpel opskrift på en simpel og sund morgenmad! Denne gang er det en kernegrød med kokos og kanelstegte æbler. Æblerne gør virkelig noget godt, og så er det super nemt lige at smide dem i mikrovnen i 2 minutter, og voila, så er de klar! Velbekom!

    Grød med kokos og kanelstegte æbler

    Antal: 1 person

    Ingredienser

    • 1 dl grovvalsede havregryn
    • ½ dl blandede kerner
    • 1 spsk. chiafrø
    • 1 spsk. kokosmel
    • 1 knsp. salt
    • 2 dl. mælk
    • ½ æble
    • 1 tsk. sirup/sukker
    • 1 spsk. kanel

    Sådan gør du

    • Kom gryn, kerner, chiafrø, kokosmel, salt og mælk i en gryde og kog op.
    • Skær æbler i grove tern og bland dem i en skål med kanel og sirup. Svits på panden eller varm i mikroovnen i 2 minutter.
    • Anret grøden med kanel og granatæble.
  • Morgenmad

    Kold quinoagrød med skyr og hindbær

    EN AF DE SIMPLE
    Her får du endnu en et tip til en simpel og sund morgenmad, nemlig kold quinoagrød med skyr og hindbær. Det er super mættende, så du kan køre mange timer, hvis du starter din morgen med en skål som denne. Du skal blot huske at sætte den over aftenen forinden! Du kan bruge alle de toppings du vil, og brug enten, normal mælk, mandelmælk eller havremælk. Velbekom!

    Kold quinoagrød med skyr og hindbær

    Antal: 1 person

    Ingredienser

    Grød

    • 1 dl quinoa
    • 2 dl vand
    • 1 dl havremælk
    • 1 tsk. vaniljepulver
    • 1 spsk. chiafrø

    Toppings

    • friske hindbær
    • skyr
    • græskarkerner
    • mandler
    • mørk chokolade

    Sådan gør du

    • Kom quinoa og vand i en gryde og kop op indtil alt vandet er væk (ca. 15 minutter)
    • Lad quinoaen køle af og kom det i en skål sammen med mælk, chiafrø og vaniljepulver.
    • Rør sammen til en grød og sæt i køleskabet natten over.
    • Top med græskarkerner, hindbær, skyr, græskarkerner, mandler og hakket chokolade
  • Frokost & aftensmad

    Madvafler med ærtepuré og ristede kikærter

    EN AF DE SIMPLE
    Jeg har for nyligt lavet et nyt tiltag her på bloggen! Det handler om opskrifter der går under kategorien “EN AF DE SIMPLE”. Nemme opskrifter, der er lige til at gå til! Her er det madvafler med ærtepuré og ristede kikærter. En sund, nærende og mættende frokost eller aftensmad, velbekom!

    Madvafler med ærtepuré og ristede kikærter

    Antal: 2 personer

    Ingredienser

    Vafler

    • 1 dl hvedemel
    • 1 dl grahamsmel
    • 2 æg
    • salt

    Ærtepuré

    • 2 dl ærter
    • 2 spsk. creme fraiche
    • 1 fed hvidløg
    • salt og peber

    Ristede kikærter

    • 1 dl kikærter
    • paprika
    • olie
    • salt og peber

    Sådan gør du

    • Pisk mel, æg, mælk og salt sammen i en skål og bag to vafler i et vaffeljern.
    • Kom ærter, creme fraiche, hvidløg, salt og peber i en minihakker og blend.
    • Rist kikærter på en pande i olie, paprika, salt og peber.
    • Anret med granatæble og græskarkerner.
  • Bagværk

    Fuldkornsboller med gulerod og solsikkekerner

    Annonce Valsemøllen
    Januar er lig med fuldkorn! Men bagning med fuldkorn behøver hverken at være tungt, tørt eller kedeligt. Prøv for eksempel disse fuldkornsboller med gulerod og solsikkekerner, en opskrift udviklet af Lorang & Co. Nyd dem lune med smør eller marmelade.
    Velbekom!

    Fuldkornsboller med gulerod og solsikkekerner

    Antal: 16 stk

    Ingredienser

    • 25 g gær
    • dl lunkent vand
    • 2 små gulerødder, revet
    • 50 g blødt smør
    • 50 g solsikkekerner
    • 1 tsk. salt
    • ½ tsk. sukker
    • 1 æg
    • 150 g Valsemøllen Fuldkornshvedemel
    • 450 g Valsemøllen Hvedemel

    Sådan gør du

    • Opløs gær i lunkent vand og tilsæt salt, sukker, smør, æg, solsikkerkerner og gulerødder og rør rundt.
    • Kom fuldkornshvedemel i og tilsæt hvedemel lidt ad gangen imens du rører sammen. Har du en røremaskine, ælt da i 10 minutter, eller til dejen er glat, smidig og elastisk.
    • Lad dejen hæve tildækket i 30 minutter og rul den derefter til en pølse og skær 16 stykker og form dem til boller.
    • Sæt bollerne på en bradepande med bagepapir tæt sammen, og lad dem efterhæve tildækket i 60 minutter.
    • Pensl med æg eller vand og drys med solsikkekerner.
    • Bag i en forvarmet ovn i 20 minutter ved 220 grader.