• Frokost & aftensmad

    Lynsyltede rødløg

    12. oktober 2022 /
    Simpel opskrift på lynsyltede rødløg! Det tager ikke mere end 5 minutter at bikse sammen, og så skal de blot trække i små 10 minutter og volia, så har du den perfekte topping eller tilbehør til frokosten eller aftensmaden.
    Udskriv

    Lynsyltede rødløg

    Forb. tid5 min
    Hviletid10 min
    Samlet tid15 min

    Ingredienser

    • 1 stort rødløg, skåret i helt tynde ringe
    • 2 spsk. hvidvinseddike
    • 2 spsk. vand
    • 1 spsk. sukker
    • salt og peber

    Sådan gør du

    • Skær rødløg ud i tynde skiver og kom dem i en frysepose. Hæld hvidvinseddike, sukker og vand i posen og gnid det hele godt sammen. Lad dem trække i ca. 10 minutter.
    Se opskrift
  • Frokost & aftensmad

    Crispy kålfritter

    9. oktober 2022 /
    Crispy kålfritter lavet på glaskål! En sjov og anderledes snack eller indspark til tapasbordet som er simpel at lave. Du skal blot panere dine stave af glaskål i en “dej” af mel, vand, soya, hvidløg, honning og paprika. Derefter skal de vendes i pankorasp, og så skal de friteres i olie. Jeg serverer dem med hjemmelavet mayo – se min opskrift HER. ⁠
    Udskriv

    Crispy kålfritter

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid15 min
    Samlet tid35 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • 1/2 glaskål, skrællet og skåret i stave
    • 5 store spsk. hvedemel (med top)
    • 1 dl vand
    • 2 fed hvidløg, presset
    • 2 spsk. soyasauce
    • 2 spsk. flydende honning
    • 2 tsk. mild paprika
    • salt og peber
    • 3-4 dl pankorasp
    • smagsneutral olie (mængde afænger af gryde størrelse)
    • evt hjemmelavet mayo (se link øverst)

    Sådan gør du

    • Skær skralden af glaskålen og skær den i lange stave (ca. 1,5 x 1,5 cm. i tykkelse).
    • Find en skål og pisk mel, vand, hvidløg, soyasauce, honning, paprika og salt og peber godt sammen. Konsistensen skal være som en tyk pandekagedej.
    • Hæld pankorasp op i en anden skål.
    • Start med at vende glaskål-stavene i den klistrede melblanding. Rul dem derefter godt i skålen med pankorasp. Fortsæt til alle er panerede.
    • Varm en gryde op med olie. Der skal være nok olie, så dine stave bliver helt dækket af olie, når de kommer i gryden. Temperaturen skal være omkring 175-185 grader. Steg stavene lidt ad gangen, til de er sprøde og lækre. Læg dem på en tallerken med køkkenrulle så det resterende olie suges væk.
      Har du ikke et køkkentermometer, tag da et lille stykke glaskål og panér og test om olien er varm nok. Det skal syde og boble, og glaskålen skal gerne blive friteret på 10-20 sekunder. Bliver de sorte med det samme, er olien for varm.
    Se opskrift
  • Frokost & aftensmad

    Laks i flødesauce med porrer og gulerod

    5. oktober 2022 /
    Spiser du nok fisk?? Jeg gør i hvert fald ikke, og det vil jeg gøre noget ved! Derfor stod menuen i går på ovnbagt laks i flødesauce med porrer, gulerod og fløde! En simpel anretning, hvor porrer og gulerod svitses af sammen med løg og hvidløg, hvorefter det overhældes med madlavningsfløde. Jeg krydrer det med citronskal og muskatnød, og så serverer jeg retten sammen med frisk pasta.
    Udskriv

    Laks i flødesauce med porrer og gulerod

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid20 min
    Samlet tid35 min
    Antal: 2 personer

    Ingredienser

    • 1 fed hvidløg, presset
    • 1 løg, finthakket
    • 2 porrer, skåret i tynde ringe
    • 1 stor gulerod, revet
    • olivenolie til stegning
    • 3 dl madlavningsfløde
    • 1 dl grøntsagsboullion (du skal bruge en HEL terning)
    • reven muskatnød
    • reven citronskal
    • salt og peber
    • 2 stk. laksefillet (225 g)

    Derudover

    • 250 g frisk pasta
    • ristede pinjekerner
    • frisk basilikum

    Sådan gør du

    • Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
    • Sautér løg og hvidløg i en dyb pande i lidt olie. Tilsæt porrer og gulerod og lad det stege med i ca. 5 minutter.
    • Hæld fløden og boullionvand ved og lad det småkoge i et par minutter. Smag til med friskreven muskatnød, citronskal samt salt og peber.
    • Fordel grøntsagsblandingen i et fad og placer de to laksefiletter ovenpå. Bag i ovnen i ca. 20 minutter, eller til laksen er gennembagt.
    • Kog pastaen efter anvisning på pakken og rist pinjekernerne på panden.
    • Anret pasta og laks i flødesauce på tallerkener og top med pinjekerner og frisk basilikum.
    Se opskrift
  • Frokost & aftensmad

    Pasta med hjemmelavet rød pesto

    5. oktober 2022 /
    Simpel pastaret med hjemmelavet rød pesto, som lynhurtig kan bikses sammen og spises til aftensmad eller frokost. ⁠
    Udskriv

    Pasta med hjemmelavet rød pesto

    Forb. tid25 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • 400 g spaghetti
    • 200 g soltørret tomat fra glas i olie (drænet vægt)
    • 50 g hasselnødder, ristet
    • 2 fed hvidløg, presset
    • 35 g friskreven parmesanost
    • 1 håndfuld frisk basilikum
    • salt og peber
    • evt. lidt kold vand

    Sådan gør du

    • Kog spaghetti efter anvisning på pakken og gem lidt pastavand til senere.
    • Rist hasselnødder på en pande.
    • Kom hasselnødder, soltørret tomat, parmesan, basilikum, hvidløg, salt og peber i en minihakker og blend. Tilsæt et par spsk. vand lidt ad gangen, til du får en cremet konsistens.
    • Hæld pestoen i gryden med spaghetti og bland det gele godt sammen. Tilsæt evt. lidt pastavand, hvis du ønsker den en smule mere våd.
    Se opskrift
  • Frokost & aftensmad

    Nemme pizzasnegle

    2. oktober 2022 /
    Simple, budgetvenlige og selvfølgelig toplækre pizzasnegle med pepperoni, ost og soltørret tomat! De tager ikke mere end 10 minutter at bikse sammen, og så skal de bare en halv time i ovnen. Smid dem i madpakken eller haps dem som en lille eftermiddagssnack!
    Udskriv

    Nemme pizzasnegle

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid30 min
    Samlet tid45 min
    Antal: 16 stk.

    Ingredienser

    • 1 stk. pizzadej
    • 4-5 spsk. pizzasauce
    • 75 g pepperoni, finthakket
    • 6 stk. soltørret tomat, finthakket
    • 200 g revet mozzarella
    • salt og peber

    Sådan gør du

    • Tænd ovnen på 200 grader alm. ovn.
    • Rul pizzadejen ud og smør den med pizzasauce.
    • Fordel soltørret tomat, pepperon og revet mozzarella over dejen og krydder med salt og peber.
    • Rul dejen sammen på den lange led, og skær den i tykke skriver (2-3 cm).
    • Placer på en bageplade med bagepapir og bag i ovnen i 15-17 minutter.
    Se opskrift
  • Frokost & aftensmad

    Tøm-køleskabet-grøntsagspasta

    28. september 2022 /
    Tøm-køleskabet-grøntsagspasta!! Så for søren, så har jeg fået tømt ud i diverse rester af grøntsager, som har hobet sig op i mit køleskab. Denne ret er, som vi kan lide det aller bedst, SUPER simpel og hurtig at bikse sammen. Alt du skal gøre er, at bage dine grøntsager i ovnen, blende dem med kokosmælk, tomatpure og grøntsagsboullion, blande det med din favoritpasta, og wupti, så er der altså serveret cremet pasta! Husk at brug de grøntsager du har i køleskabet! Det gælder om at tømme ud! Græskar, broccoli, peberfrugt osv. kan også smides i
    Udskriv

    Tøm-køleskabet-grøntsagspasta

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid35 min
    Samlet tid45 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • 4 fed hvidløg, hele
    • 1 stort rødløg, i grove stykker
    • 3 gulerødder, i grove stykker
    • 1 squash, i grove stykker
    • 3 tomater, halveret
    • 1/4 knoldselleri, i grove stykker
    • 1/2 blomkål, i buketter
    • olivenolie
    • 1 spsk. mild paprika (måske mere efter smag)
    • 1 spsk. timian (måske mere efter smag)
    • 1/2 tsk. stødt chili (måske mere efter smag)
    • salt og peber
    • 2-3 spsk. kokosmælk (den tykke/cremede del i toppen af dåsen)
    • 1 lille dåse tomatpuré (70 g)
    • 1 terninig grøntsagsboullion (kun terningen)
    • frisk parmesan
    • persille, basilikum eller andre krydderurter
    • 500 g pasta

    Sådan gør du

    • Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Beklæd en bageplade med bagepapir.
    • Fordel alle grøntsager på bagepladen og dryp med olivenolie. Krydder med salt, peber, paprika, chili og timian. Bag i ovnen i ca. 30 minutter.
      Brug de grøntsager du har i køleskabet! Det gælder om at tømme ud! Græskar, broccoli, peberfrugt osv. kan også smides i.
    • Kom grøntsagerne i en blender sammen med tomatpuré, én terning grøntsagsboullion og 2-3 spsk. kokosmælk (den cremde tykke del, der sidder i toppen af dåsen). Blend det hele sammen til en cremet sauce og smag til med salt, peber og evt. flere krydderier. Er saucen for tyk, tilsæt da lidt mere kokomsælk.
    • Kog pasta i en stor gryde efter anvisning på pakken og hæld vandet fra. Hæld grøntsagssaucen i gryden og bland det hele godt sammen.
    • Server med friskreven parmesan og top med krydderurter.
    Se opskrift
  • Frokost & aftensmad

    Crispy blomkål

    28. september 2022 /
    Crispy blomkål med hjemmelavet chilimayo!! Mååååms man, det smager bare godt!⁠
    Blomkålen er simpel at lave – du skal blot panere de små blomkålsbuketter i en “dej” af mel, vand, soya, hvidløg, honning og paprika. Derefter skal de vendes i pankorasp, og så skal de friteres i olie. ⁠Har du ikke tiden til at gå i gang med din egen mayo (selvom det max. tager 5 min. at bikse sammen), så kan du også købe dig til en. ⁠
    Udskriv
    5 fra 1 stemme

    Crispy blomkål

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid15 min
    Samlet tid30 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Crispy blomkål

    • 1 lille blomkål
    • 5 store spsk. hvedemel (med top)
    • 1 dl vand
    • 2 fed hvidløg, presset
    • 2 spsk. soyasauce
    • 2 spsk. flydende honning
    • 2 tsk. mild paprika
    • salt og peber
    • 3-4 dl pankorasp
    • smagsneutral olie (mænde afhænger af gryde størrelse)

    Chilimayo

    • 1 æg (stuetemperatur)
    • 2 dl olie (smagsneutral)
    • 3 tsk. æblecidereddike
    • 1/2 tsk. dijon sennep
    • 1 tsk. citronsaft
    • 1 fed hvidløg, presset
    • 1-2 tsk. chilisauce (fx. sriracha)
    • 1 tsk. sambal oelek
    • salt og peber

    Sådan gør du

    Crispy blomkål

    • Skær blomkålen i små buketter.
    • Find en skål og pisk mel, vand, hvidløg, soyasauce, honning, paprika og salt og peber godt sammen. Konsistensen skal være som en tyk pandekagedej.
    • Hæld pankorasp op i en anden skål.
    • Start med at vende dine blomkål i den klistrede melblanding. Rul den derefter godt i skålen med pankorasp. Fortsæt til alle er panerede.
    • Varm en gryde op med olie. Der skal være nok olie, så dine blomkål bliver helt dækket af olie, når de kommer i gryden. Temperaturen skal være omkring 175-185 grader. Steg blomkålen lidt ad gangen, til de er sprøde og lækre. Læg dem på en tallerken med køkkenrulle så det resterende olie suges væk.
      Har du ikke et køkkentermometer, tag da et lille blomkål og test om olien er varm nok. Det skal syde og boble, og blomkålen skal gerne blive friteret på 10-20 sekunder. Bliver de sorte med det samme, er olien for varm.

    Chilimayo

    • Start med at tage dit æg ud af køleskabet i god tid. Det skal have stuetemperatur, ellers vil din mayo skille.
    • Kom alle ingredienser i en blenderskål (bare en smal høj skål) og brug en stavblender til at blende din chilimayo sammen. Sæt blenderen i bunden af glasset og tænd.
    • Kør blenderen lidt op og ned, og du vil lynhurtig få en cremet konsistens. Gør dette indtil du synes, at du har den rette konsistens og din mayo er tyknet tilstrækkeligt. Smag til med salt og peber.
    • Smag til med salt og peber og drys med tørrede chiliflager inden servering.
    • Nyd dine blomkål med din mayo. Pynt evt. med frisk persille eller andre krydderurter.
    Se opskrift
  • Frokost & aftensmad

    Blomkålscurry med kartofler og kikærter

    26. september 2022 /
    Blomkålscurry med kartofler og kikærter!🧡 Hvis blot du har krydderierne i køkkenskabet, så er det en budgetvenlig ret som du kan lave en god stor portion af, og så fryse resterne ned til en anden god gang. 😋⁠
    ⁠
    Retten er lavet med blomkål, kikærter og kartofler, og selve saucen er lavet på en dåse kokosmælk, en dåse hakkede tomater og boullionvand. ⁠Jeg har serverer retten med ris og fladbrød – du kan også blot gå med den ene. Jeg er gået en smule toppingamok med koriander, creme fraiche, mandler og kokosflager. Mindre kan også gøre det. ;)⁠
    Udskriv

    Blomkålscurry med kartofler og kikærter

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid25 min
    Samlet tid45 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • 1 løg, finthakket
    • 3 fed hvidløg, presset
    • 2 cm. frisk ingefær, revet
    • olivenolie
    • 3 tsk. garam masala, stødt
    • 2 tsk. karry, stødt
    • 2 tsk. spidskommen, stødt
    • 2 tsk. koriander, stødt
    • 2 tsk. gurkemeje, stødt
    • 1 blomkål, i små buketter
    • 300 g kartofler, i tern
    • 1 dåse kokosmælk (400 ml)
    • 1 dåse hakkede tomater
    • 1 lille dåse tomatpure (70 g)
    • 2 dl grøntsagsboullion
    • 1 dåse kikærter (230 g)
    • salt og peber

    Derudover (efter behov)

    • ris
    • fladbrød
    • frisk koriander
    • creme fraiche el græsk yoghurt
    • grofthakkede mandler
    • kokosflager

    Sådan gør du

    • Sautér løg, hvidløg og ingefær i en stor gryde i lidt olie.
    • Tilføj krydderier og lad dem stege med et par minutter så det dufter dejligt.
    • Tilsæt kartofler og lad dem stege med i 3 minutter. Tilsæt derefter blomkål og lad dem stege med i 2 minutter. Rør undervejs og tilsæt evt. en smule mere olie, så det ikke brænder på.
    • Tilsæt kokosmælk, hakkede tomater, tomatpuré og boullionvand. Lad retten simre ved middel varme under låg i ca. 20 minutter, eller til kartoflerne er møre.
    • De sidste 5 minutter tilsætter du kikærterne og lader dem blive varmet godt igennem.
    • Smag til med salt og peber og evt. flere krydderier.
    • Server med ris og/eller fladbrød. Top med frisk koriander, grofthakkede mandler, kokosflager og creme fraiche.
    Se opskrift
  • Snacks,  Søde sager

    Pumpkin spice latte

    25. september 2022 /
    Pumpkin spice latte – den perfekte efterårsdrik hvis du spørger mig!
    Måske du har prøvet en pumpkin spice latte på Starbucks eller Espresso House? De smager drøngodt, så hvorfor ikke rykke den lune drik hjem i hytten, blot i en mere simpel udgave.

    Det du skal gøre er, at lave en portion pumpkin spice mix. Denne består af stødt kanel, ingefær, muskatnød, nellieke, allehånde og kardemomme. Krydderimixen kan ikke kun bruges til kaffen, men også til en lækker efterårsgrød eller tærte! Derefter skal du lave en kop kaffe, varme lidt mælk og blandet det hele sammen. For sødme, giver jeg den et par skefulde sukker, og som prikken over i’et, topper jeg den med flødeskum! MUMS, så er der lun pumpkin spice latte at lune sig på, på de regnfulde efterårsdage.
    Udskriv

    Pumpkin spice latte

    Ingredienser

    Pumpkin spice mix (stor portion)

    • 4 spsk. kanel, stødt
    • 1 spsk. ingefær, stødt
    • 1 tsk. muskatnød, stødt
    • 2 tsk. nellike, stødt
    • 1 tsk. allehånde, stødt
    • ½ tsk. kardemomme, stødt

    Pumpkin spice latte

    • 1 halv kop kaffe
    • 1,5 dl af din favotimælk, varmet, steamet eller skummet
    • 2 tsk. sukker
    • ½-1 tsk. pumpkin spice mix
    • evt. flødeskum

    Sådan gør du

    • Bland alle ingredienser til din pumpkin spice krydderiblanding og kom det i en tæt beholder eller glas.
    • Lav en halv kop kaffe (jeg lavede en enkelt kop på espressomaskine).
    • Lun/steam/skum mælken.
    • Kom en halv til en hel teske spice mix i en kop sammen med sukker, kaffe og mælk. Rør det hele godt sammen med en ske og top evt. med flødeskum.
    Se opskrift
  • Frokost & aftensmad

    Butternut squash suppe

    23. september 2022 /
    Cremet butternut squash suppe med få ingredienser! Alt du skal bruge er: Butternut squash, gulerødder, selleri, løg, hvidløg, boullionvand og krydderier. Simpel og topcremet, og du kan bikse den sammen på bare 30 minutter. 🕟️
    Udskriv

    Butternut squash suppe

    Forb. tid30 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • 1 butternutsquash, skåret i tern
    • 1 stort rødløg, skåret i tern
    • 3 fed hvidløg, finthakket
    • 3 cm. frisk ingefær, fintrevet
    • olivenolie
    • 1 tsk. stødt koriander
    • 1 tsk. stødt timian
    • 1 tsk. stødt spidskommen
    • 1/2 tsk. stødt chili
    • 2 gulerødder, skåret i tern
    • 4 stængler selleri, skåret i skiver
    • 1-1,2 liter boullionvand (brug den smag du har, jeg brugte okse)
    • 1/2 citron, saften herfra
    • salt og peber

    Derudover

    • saltristede græskarkerner
    • smørstegte rugbrødscrutoner

    Sådan gør du

    • Sautér løg og hvidløg i en stor gryde i lidt olie. Tilsæt friskreven ingefær og krydderier og lad det stege med et par minutter så det dufter dejligt.
    • Tilføj butternut squash, gulerod og seller og lad det hele stege ved middel varme i 5-10 minutter. Rør rundt undervejs og tilsæt evt. lidt mere olie, så det ikke brænder på.
    • Overhæld med boulliovand og lad der simre under låg i ca. 20 minutter. Start med at hælde ca. 8 dl. vand i, og tilføj så mere undervejs.
    • Blend suppen til en cremet konsistens med en stavblender. Tilføj vand indtil du får den ønskede konsistens. Smag til med citronsaft, salt og peber.
    • Nyd suppen som den er eller top den med ristede græskarkerner og smørstegte rugbrødscrutoner.
    Se opskrift