• Frokost & aftensmad

    Veggiedeller med kikærter og quinoa

    Vil du spise mindre kød, så skal du prøve disse veggiedeller med kikærter og quinoa. De er super nemme at bikse sammen, og de mætter rigtig godt. Spis dem som erstatning for det kød du ellers ville have spist, og tilsæt evt. fetaost, hvis du vil give dem et ekstra twist. Du kan også bruge dem i din Buddha Bowl, se min opskrift på det lige HER.
    Velbekom!

    Veggiedeller med kikærter og quinoa

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid20 min
    Samlet tid35 min
    Antal: 15 stk

    Ingredienser

    • 1 dåse kikærter
    • 2 æg
    • 1 håndfuld persille
    • 50 g rasp
    • 50 g hvid quinoa (kog efter anvisning på pakken)
    • ½ tsk. knust chili eller chilipulver
    • 100 g havregryn
    • neutral olie til pensling
    • 100 g sesamfrø
    • 1 tsk. salt
    • knsp. peber

    Sådan gør du

    • Dræn vandet fra kikærterne og kom dem i en skål sammen med æg, persille, quinoa, havregryn, rasp, krydderier og salt og peber
    • Brug en stavblender eller en minihakker og få massen rørt godt sammen (den skal være lidt klistret)
    • Form dellerne som små flade boller og læg dem på en bageplade med bagepapir
    • Pensel dem med neutral olie på begge sider og drys sesamfrø på
    • Bag veggiedeller i ovnen i 20 minutter ved 200 grader
  • Frokost & aftensmad

    Cremet tomatsuppe med kartoffel, gulerod og selleri

    Er du til en cremet tomatsuppe fyldt med grøntsager, så skal du prøve denne tomatsuppe med kartoffel, gulerod og selleri. Opskriften giver en god stor portion, som nem kan fryses ned og spises en anden god gang. Server med nudler og et lækkert brød. Du kan også vælge ikke at blende suppen, hvis du ikke er til den lidt tykke cremede konsistens. Velbekom!

    Cremet tomatsuppe med kartoffel, gulerod og selleri

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid20 min
    Samlet tid40 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • 3 løg
    • 3 fed hvidløg
    • 2 spsk. olivenolie
    • 1 dåse flåede tomater
    • 1 l grøntsagsbullion
    • 1 dåse tomat pure (lille)
    • 1 tsk karry
    • 1 tsk paprika
    • 1 tsk spidskommen
    • 1 spsk. timian
    • 1 tsk. chilikorn
    • 1 tsk. salt
    • ½ tsk. peber
    • 1 tsk. sukker
    • 5 store gulerødder
    • 5 mellem store kartofler
    • 4 stængler selleri
    • 3 frisk tomater
    • suppehorn eller anden ris eller pasta

    Sådan gør du

    • Sauter løg og hvidløg i en stor gryde sammen med alle krydderier til de er klare og bløde
    • Tilsæt flåede tomater, tomatpure og grøntsagsbouillon. Lad det simre imens du skærer grøntsagerne i små tern
    • Tilsæt grøntsagerne og lad suppen småsimre i 20 minutter under låg
    • Blend suppen med en stavblender til den har en cremet konsistens. Er suppen for tyk, tilsæt da mere vand
    • Server med suppehorn og brød
  • Bagværk,  Sunde snacks

    Knækbrød med parmesan og hvidløg

    Prøv dette mad-knækbrød med friskrevet parmesan og hvidløg! Det er perfekt som en lille snack om eftermiddagen, og kan også bruges til morgenmad og frokost med pålæg eller ost. Velbekom!

    Knækbrød med parmesan og hvidløg

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid15 min
    Samlet tid30 min
    Antal: 2 plader

    Ingredienser

    • 5 dl blandede kerner (eks. hørfrø, solsikkerkerner, græskarkerner, sesamfrø, havregryn)
    • dl hvedemel
    • 1 tsk. bagepulver
    • tsk. salt
    • 1,25 dl smagsneutral olie
    • 2 dl vand
    • 5 spsk revet parmesan
    • 2 spsk. hvidløgs-korn eller pulver (kan købes i Normal)

    Sådan gør du

    • Rør alle ingredienser sammen med en håndmixer, så du får en klistret dej. Gem 2 spsk. af parmesamen til at drysse over senere
    • Del dejen i to, og rul den ud med en kagerulle, så den bliver helt tynd 
    • Drys hvidløgskorn over (kan købes i Normal) og parmesan over knækbrødet
    • Brug en kniv eller andet til at forme firkanter i knækbrødet inden du sætter det i ovnen
    • Bag i ovnen ved 200 grader i 15 minutter
    • Lad knækbrødet køle godt af
  • Tilbehør

    Hindbær-kompot

    Lav en hindbærkompot og hav den stående i køleskabet. Brug den som topping på din grød, yoghurt eller skyr!

    Hinbær-kompot

    Forb. tid5 min
    Tilb. tid5 min
    Samlet tid10 min

    Ingredienser

    • 250 g frosne hindbær
    • 2 spsk. sukker
    • 1 tsk. vaniljepulver
    • 2 spsk. vand

    Sådan gør du

    • Kog alle ingredienser op kort i en gryde og lad det køle af
  • Sunde snacks,  Tilbehør

    Hummus med tahin, persille og soltørret tomat

    Hummus er en lækker dip, du kan bruge som snack eller som forret sammen med gulerods- og agurkestave. Du kan også bruge den som smørelse i en sandwich eller til andet bagværk! Her får min favorit opskrift på en nem hummus med tahin, persille og soltørret tomat!
    Velbekom 🙂

    Hummus med tahin, persille og soltørret tomat

    Forb. tid10 min

    Ingredienser

    • 1 dåse kikærter
    • 6 skiver soltørret tomat
    • 1 håndfuld frisk persille
    • 2 spsk. citronsaft
    • 2 spsk. vand
    • 2 spsk. tahin
    • 1 tsk. tørret koriander
    • salt og peber

    Sådan gør du

    • Kom alle ingredienser i en minihakker eller blender og blend til det har en cremet konsistens
    • Er din hummus for tyk, så kom mere vand eller tahin i 
  • Morgenmad,  Tilbehør

    Skyr med lakridsgranola og hindbær-kompot

    I dag har jeg lavet denne granola med lakrids. Jeg brugte de kerner jeg havde i skuffen og tilsatte chiafrø, kokosflager og en smule lakridspulver som giver en afdæmpet smag af lakrids. Super lækkert! Jeg spiste granolaen sammen med min hjemmelavede hindbærkompot oven på en skål neutral skyr, som du kan finde opskriften på HER!

    Granola med lakrids

    Forb. tid10 min
    Tilb. tid20 min
    Samlet tid30 min

    Ingredienser

    • 4 dl blandede kerner (eks. hørfrø, sesamfrø, græskarkerner, solsikkekerner)
    • 2 spsk. chiafrø
    • 2 dl grovvalsede havregryn
    • 80 g mandler
    • 100 g kokosflager
    • 3 spsk. honning
    • 3 spsk. olie
    • 1,5 spsk. lakridspulver

    Sådan gør du

    • Bland kerner, chiafrø, havregryn og mandler 
    • Varm honningen op og rør den i sammen med olie og lakridspulver
    • Bag granolaen i ovnen i 15 minutter ved 180 grader
    • Lad granolaen køle af og tilsæt nu kokosflagerne

    Noter

    Tip: Du kan bruge hvad end du har af kerner i skuffen! Opbevar i en tæt beholder
  • Søde sager

    VIDEO: Nem citrontærte

    Er du til en syrlig tærte, så prøv denne super nemme citron tærte! Jeg har netop lavet en videoopskrift dertil, for at gøre det hele lidt nemmere! Se den længere nede eller tryk HER! Den er hurtig og nem at lave, og kan nem stå i køleskabet til dagen efter – så har tærten sat sig helt. Selve opskriften på kagen er fundet på fundet på Femina.dk. Velbekom!

    Nem citrontærte

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid35 min
    Samlet tid55 min
    Antal: 10 stk tærte

    Ingredienser

    Kiksebund

    • 250 g kanelkiks (feks. bastognekiks)
    • 100 g smør

    Citroncreme og flødeskum

    • 1 dåse kondenseret mælk (sødet)
    • 4 pasturiserede æggeblommer
    • dl piskefløde
    • 50 g chokolade
    • 2 citroner, usprøjtede

    Sådan gør du

    Kiksebund

    • Hak kanelkiksene fint i en minihakker eller blender. Du kan også smide dem i en pose og mase dem godt
    • Smelt smøret og bland det i en skål sammen med kiksene
    • Beklæd en springform med bagepapir og tryk kiksemassen ud så den bliver glat og flad
    • Bag bunden i ovnen ved 170 grader i 15 minutter og lad derefter bunden køle af

    Citroncreme og flødeskum

    • Pisk æggeblommer og kondenseret mælk sammen
    • Riv citronskal fint fra de to citroner og pres saften derfra. Tilsæt det til mælkeblandingen og rør igen til det føles tyk
    • Fordel citroncremen på den afkølede bund og bag igen tærten i 20 minutter ved 150 grader
    • Lad tærten køle helt af. Pisk nu flødeskum og fordel på kagen
    • Lad kagen stå i køleskabet i en time inden den serveres. Pynt med finthakket chokolade og revet citronskal
  • Bagværk,  Sunde snacks

    Pirogger med feta, spinat, tomat og champignon

    Prøv disse grøntsagt-pirogger! Dejen kan med fordel også bruges til boller mm. Skift fyldet ud med hvad end du har lyst til – her er min favorit.
    Velbekom!

    Pirogger med feta, spinat, tomat og champignon

    Forb. tid1 t 20 min
    Tilb. tid12 min
    Samlet tid1 t 32 min
    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    Dej

    • 4 dl mælk
    • 50 g gær
    • 2 spsk. sukker
    • 1,5 spsk. olie
    • 200 g rugmel
    • 400 g hvedemel

    Fyld

    • 2 rødløg
    • 2 fed hvidløg
    • 2 tomater
    • 150 g brune champignon
    • 100 g frisk spinat
    • 150 g feta
    • 2 spsk. olie
    • 3 tsk. kardemomme
    • 2 tsk. paprika
    • 2 spsk. citronsaft
    • 1 sammenpisket æg til pensling
    • 3 spsk. sesamfrø
    • 3 spsk. hørfrø
    • Salt og peber

    Sådan gør du

    Dej

    • Start med at lune mælken og rør gæren ud deri
    • Tilsæt sukker, salt og olie og rør igen
    • Tilsæt rugmel og hvedemel og ælt dejen godt sammen
    • Lad dejen hæve tildækket i 1 time

    Fyld

    • Sauter finthakket løg, hvidløg, champignon, spidskommen, paprika og salt og peber til det er klar i farven
    • Tilsæt finthakket tomat og spinat, og lad det blive over varmen til spinaten er faldet sammen. Tilsæt til sidst feta
    • Lav ca. 12 klumper dej og rul dem ud til cirkler. Fordel én skefuld fyld på de 12 pirogger. Fyldet lægges på den ene halvdel af dejen, hvorefter den anden halvdelen foldes henover, og kanter trykkes sammen med en gaffel.
    • Pensl piroggerne med et sammenpisket æg og drys med sesamfrø og hørfrø
    • Bag piroggerne i ovnen i 12 minutter ved 200 grader
  • Frokost & aftensmad

    VIDEO: Falafel-vaffel med edamamecreme

    For tiden er dette min absolut ynglingsret. Falafler i sprøde vafler med edamamecreme og diverse slags fyld. Nyd det varm eller gem det til dagen efter i madpakken. Falaflerne kan nem fryses ned og nydes en anden god gang. Skab din egen favoritvafel med lige den fyld du lyster – jeg brugte frisk spinat, revet gulerod og syltede rødløg.
    Velbekom!

    Falafel-vaffel med edamamecreme

    Forb. tid30 min
    Tilb. tid20 min
    Samlet tid50 min
    Antal: 3 personer

    Ingredienser

    Madvafler med gulerod – 6 stk

    • 4 æg
    • dl mælk
    • 3 dl havregryn
    • ½ dl fuldkornshvedemel
    • 3 spsk. hytteost (kan undlades)
    • 150 g revet gulerod (husk at tag væden fra)
    • 1 tsk. bagepulver
    • salt og peber

    Falafler – 15 stk

    • 1 dåse kikærter
    • 2 hvidløg
    • 2 æg
    • 2 håndfulde persille
    • 2 dl havregryn
    • 2 spsk. citronsaft
    • 2 spsk. rasp
    • 1 tsk. salt
    • 1 spsk. spidskommen
    • 1 tsk. tørret koriander
    • ½ tsk. peber

    Edamamecreme med tomat og acocado

    • 100 g edamamebønner
    • 1 avocado
    • 1 tomat
    • 1 hvidløg
    • 2 spsk. citronsaft
    • 1 dl skyr
    • ½ tsk. salt
    • knsp. peber

    Sådan gør du

    Madvafler med gulerod

    • Pisk æg og mælk sammen og tilsæt herefter havregryn, hytteost, bagepulver og salt og peber og rør rundt
    • Lad dejen hvilke i 20-30 minutter og start i mens på falaflerne
    • Smør et vaffeljern og brug 1 dl. dej pr. vaffel. Bag dem i ca. 2-3 minutter

    Falafler

    • Smid alle ingredienser op i en minihakker eller blender og rør det godt i gennem til dejen er fast og ikke for klistret – du skal kunne rulle dejen til små kugler
    • Rul nu dejen til kugler og læg dem på en bageplade med bagepapir
    • Brug en pensel til at smøre dem ind i neutral olie og bag dem i ovnen ved 200 grader i 20 minutter
    • Efter 10 minutter, tag da falaflerne ud og giv dem en omgang olie med penslen igen og sæt dem så ind de sidste 10 minutter

    Edemamecreme med tomat og avocado

    • Bland alle ingredienser i en blender eller minihakker og rør det godt sammen

    Noter

    Tip: I madvaflerne kan hytteosten nem undlades, hvis du ikke lige har det i køleren. Har du en rest spinat kan det også tilsættes i stedet for gulerod. Har du ikke et vaffeljern, kan du lave pandekager af dejen i stedet!
  • Bagværk,  Søde sager

    Bananbrød med valnødder og chokolade

    Bananbrød er nemmere end nem at lave, og så smager det herligt oveni. Der findes hundredevis af forskellige variationer, men her får i den jeg foretrækker.

    Bananbrød med valnødder og chokolade

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid40 min
    Samlet tid55 min
    Antal: 1 brød

    Ingredienser

    • 3 modne bananer
    • 100 g hvedemel
    • 100 g rugmel
    • 3 æg
    • 1 tsk. kardemomme
    • 1 tsk. bagepulver
    • lidt salt
    • 100 g valnødder el mandler
    • 60 g mørk chokolade
    • 50 g honning
    • 1 spsk. olie

    Sådan gør du

    • Hak chokolade og valnødder groft, mos bananerne med en gaffel og bland det godt sammen
    • Tilsæt mel, æg, kardemomme, bagepulver, salt, honning og olie og rør rundt
    • Kom dejen i en rugbrødsform med bagepapir og bag brødet i 40 minutter på 200 grader
    • Lad brødet køle af og nyd det som det er eller med smør eller peanutbutter