• Snacks

    Peanutbutter crunch bar

    Så er der altså en eftermiddagshapser klar til jer! Jeg kalder den peanutbutter crunch bar. Det består af peanutbutter, cornflakes, sirup og brun farin – suuuper simpelt som jeg kan lide det bedst;) Er du til simple snacks, så prøv også min chokolade crunch bar med riskiks!

    Peanutbutter crunch bar

    Forb. tid15 min
    Køletid45 min
    Samlet tid1 t
    Antal: 10 stk.

    Ingredienser

    • 1 dl peanutbutter creamy
    • 1 dl glukosesirup
    • 1 dl brun farin
    • lidt flagesalt
    • 5-6 dl cornflakes

    Sådan gør du

    • Kom peanutbutter, sirup, brun farin og lidt salt i en gryde op varm det stille og roligt op, så det smelter sammen. Rør rundt.
    • Tag gryden af varmen og hæld cornflakes i. Rør det hele godt sammen.
    • Fordel blandingen i en lille form og stil på køl i ca. 45-60 minutter. Skær nu baren i små firkanter.
    • Opbevar baren i en tæt beholder i køleskabet og tag dem ud ca. 5 minutter inden du vil spise dem – så er de ikke er for hårde.
  • Frokost & aftensmad

    Pasta med hvidvin, mascarpone og bagte tomater

    I er mange der er vilde med min ricotta-pasta, så derfor får I nu også en mascarpone-pasta. Det er lidt af en deluxe-udgave – både fordi mascarponen gør den endnu mere cremet, og fordi den også indeholder en slat hvidvin 😉 Derudover er der også både bagte tomater, spinat, champignon og parmesan i. Jeg har fundet inspiration hos @gourmetministeriet, som også har lavet en lækker pastaret med mascarpone og hvidvin, så tak for det! <3 Linket til opskriften finder i via linket på min profil. God dag!

    Pasta med hvidvin, mascarpone og bagte tomater

    35 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Bagte tomater

    • 500 g cherrytomater, i halve
    • olivenolie
    • salt og peber
    • chiliflager (efter smag)

    Pasta

    • 500 g pasta (gem lidt pastavand til sauce)
    • 1 rødløg, skåret i ringe
    • 3 fed hvidløg, presset
    • 1,5 dl hvidvin
    • 200 g mascarpone
    • 50 g frisk parmesanost
    • ½ citron, saften herfra
    • evt. lidt pastavand
    • 200 g champignon, i skiver
    • 3-4 håndfulde frisk spinat
    • frisk basilikum
    • salt og peber

    Sådan gør du

    Bagte tomater

    • Halver tomaterne og kom dem i et ildfast fad. Dryp med olivenolie og krydder med salt, peber og chiliflager.
    • Bag ovnen ved 200 grader varm luft i ca. 25-30 minutter.

    Pasta

    • Kog pastaen og gem lidt pastavand til saucen.
    • Varm en stor gryde op med olie og start med at svitse champignon et i par minutter ved høj varme. Læg til side.
    • Tilføj lidt ekstra olie og sautér løg og hvidløg i gryden til de bliver bløde. Tilsæt nu hvidvin og lad den koge ind i ca. 5 minutter (halvdelen skal forsvinde) inden du smider mascarpone og parmesanost i. Lad saucen simre yderligere i et par minutter (den skal ikke koge). Smag til med salt, peber og citron. Tilsæt evt. lidt pastavand, hvis du ønsker en tyndere konsistens.
    • Kom pastaen i gryden og rør det hele godt sammen. Tilføj også spinat og lad den falde sammen. Afslut med at røre de bagte tomater og champignon i, og nyd nu retten med frisk parmesan og basilikum på toppen.
  • Ikke-kategoriseret

    Tuntatar med avocado, mango og soyamandler

    Skal du lave en smækker lækker forret, så prøv lige denne tuntatar med avocado, mango og soyamandler! Super simpelt og super lækkert! Den overhældes med en smagfuld marinade af ingefær, lime, hvidløg, soyasauce og fiskesauce, og så er den toppet med ristede sesamfrø!

    Tuntatar med avocado, mango og soyamandler

    Forb. tid20 min
    Samlet tid20 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • 350 g fersk tun
    • 3 avocadoer
    • ½ mango
    • lidt citronsaft

    Soyamandler

    • 100 g mandler
    • 2 spsk. soya

    Marinade

    • 1 fed hvidløg
    • 1 cm. frisk ingefær
    • ½ lime, saften herfra
    • 1 dl soyasauce
    • 1 spsk. fiskesauce
    • 3 spsk. ristede sesamfrø

    Derudover

    • frisk koriander
    • sorte sesamfrø

    Sådan gør du

    Marinade

    • Pres hvidløg og riv ingefær og kom det i en skål sammen med soya, fiskesauce, limesaft og ristede sesamfrø. Bland det godt sammen.

    Soyamandler

    • Kom soya og mandler på en pande og varm den op imens du rører rundt. Svits indtil soyaen er væk. Lad dem køle af, og hak dem så groft.

    Tuntatar

    • Skær tunen ud i små tern på ca. 1×1 cm. Skær også avocado og mango ud i små tern og dryp med citronsaft.
    • Placér en anretningsring på den tallerken du ønsker at servere på, og start med at fordele mango og avocado i bunden. Tryk det let sammen og fordel dernæst tunen ovenpå og tryk igen let. Løft forsigtigt ringen og pynt nu.
    • Hæld en skefuld marinade over din tuntatar og top med grofthakkede soyamandler, frisk koriander og sesamfrø.
  • Bagværk,  Søde sager

    Citronkage med birkes

  • Frokost & aftensmad

    Indianersuppe

    Så kom den! Opskriften på min mors indianersupper, som jeg er helt tosset med! Du kan med fordel lave dobbeltportion når du er i sving, og så fryse det ned. Nyd den varm og top den med persille, creme fraiche og rødbede! Varm evt. et stykke flute og nyd dertil! Håber i kan lide den <3

    Indianersuppe

    Forb. tid30 min
    Tilb. tid30 min
    Samlet tid1 t
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • 150 g bacon i små tern
    • ½ dl olie
    • 250 g løg, grofthakket
    • 4 fed hvidløg, presset
    • 700 g hakket oksekød
    • 150 g gulerødder, i tern
    • 1 grøn peber, i tern
    • 1 gul peber, i tern
    • 2 dåser hakkede tomater
    • 100 g tomatpuré
    • 2 l oksebouillon
    • tsk. paprika
    • dl fløde (tilsættes til sidst)
    • salt og peber

    Toppings

    • creme fraiche
    • rødbede i tern
    • frisk persille
    • flute

    Sådan gør du

    • Svits bacon af på en pande og læg det derefter til side.
    • Sauter derefter løg og hvidløg og brun kødet. Stil til side.
    • Find en stor gryde og kom bacon, kød, løg og hvidløg heri sammen med gulerod, peberfrugt, hakkede tomater, tomatpuré, oksebouillon og paprika.
    • Lad det kort koge op og lad det derefter stå og simre i ca. 30 minutter under låg. De sidste 10 minutter tilsættes fløden.
    • Smag til med salt og peber og top med creme fraiche, rødbede og persille.
  • Frokost & aftensmad,  Snacks

    Agurkeruller med laks og avocadocreme

    Står du tilfældigvis med en agurk, lidt laks, en halv avocado og noget flødeost, ja så er du næsten i mål med disse agurkeruller med laks og avocadocreme. En skæg lille forret, appetizer eller element på tapasbordet. God søndag til jer!

    Agurkeruller med laks og avocadocreme

    Forb. tid20 min
    Antal: 8 stk

    Ingredienser

    • 1 agurk, i lang strimler (16 strimler)
    • 100 g røget laks
    • 100 g neutral flødeost
    • ½ avocado, most
    • 1 spsk. citronsaft
    • salt og peber
    • frisk dild, finthakket
    • sesamfrø

    Sådan gør du

    • Skræl agurken i lange strimler med en kartoffelskræller. Dup strimlerne tørre med køkkenrulle.
    • Mos avocado med en gaffel og bland det i en skål sammen med flødeost, citronsaft, salt, peber og lidt finthakket dild.
    • Brug to agurkestrimler pr. rulle og placer dem ved siden af hinanden, men så halvdelen af den ene overlapper den anden.
    • Smør dem med din avocadocreme og fordel også laks herpå. Rul sammen og drys med sesamfrø og pynt med dild.
    • Nyd dem inden for et par timer og brug evt. resten af dippen til at dyppe i.
  • Bagværk

    Brownie

    Lad os lige dvæle lidt ved denne brownie inden alt går op i sund januar mad;) Det er svigermors opskrift, og den smager dælen dytme godt! Opskriften er til 12 store stykker med gods i!

    Brownie

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid35 min
    Samlet tid50 min
    Antal: 12 stk. (store)

    Ingredienser

    • 180 g ren mørk chokolade
    • 300 g smør
    • 250 g mel
    • 30 g kakaopulver
    • 1 tsk. bagepulver
    • 2 tsk. vaniljesukker
    • 1 knivspids salt
    • 600 g blød brun farin
    • 4 æg

    Sådan gør du

    • Tænd ovnen på 180 grader.
    • Smelt smørret i en gryde ved lav varme og tilsæt også chokoladen og lad den smelte med. Rør det godt sammen. Tag gryden af varmen og lad den køle lidt af.
    • Sigt mel, kakaopulver, bagepulver og salt sammen i en skål.
    • Pisk æggene sammen i en anden skål og tilsæt derefter sukker og vaniljesukker. Rør sammen indtil de lige nøjagtig er blevet blandet.
    • Rør forsigtig den smeltede chokolade i æggeblandingen. Rør dernæst forsigtigt melblandingen i dejen.
    • Beklæd en bageform med bagepapir og hæld dejen i deri. Bag kagen i 35-40 minutter. Hold øje!
      Lad kagen afkøle i formen inden du skærer den i forkanter.
  • Frokost & aftensmad

    Julesalat med granatæble, kikærter og feta

    Måske du allerede har gjort dig store tanker omkring årets julesalat, men hvis ikke, så kommer der altså lige endnu et bud! Denne grønkålssalat har jeg lavet med min kære svigermor, og den består af granatæble, ristede kikærter, saltmandler, feta, æble og en olieeddike dressing med honning og citron. Hvad plejer du at komme i din julesalat?

    Julesalat med granatæble, kikærter og feta

    Forb. tid30 min
    Samlet tid30 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • 1 bundt grønkål (ca. 300 g), finthakket
    • 1 dåse kikærter (230 g)
    • 1 granatæble, kernerne herfra
    • 150 feta, smuldret
    • 1 stort æble, i tern
    • 2 håndfulde saltmandler eller pekannødder, grofthakket
    • 1 tsk. honning, stor
    • 2 spsk. æblecidereddike
    • 1 dl olivenolie
    • ½ citron, saften herfra
    • 1 tsk. sennep
    • salt og peber

    Sådan gør du

    • Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn og fordel de drænede kikærter på en bageplade med bagepapir.
    • Dryp med olivenolie og krydder med salt og peber. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller til de er sprøde.
    • Lav din marinade ved at komme honning, citron, olivenolie, æblecidereddike, sennep, salt og peber i en skål og rør rundt.
    • Kom grønkålen i en skål og hæld marnianden over. Kram marinaden ind i grønkålen med dine hænder og vendt det hele godt rundt.
    • Find et stort fad og fordel grønkål, kikærter og æble deri. Drys med granatæble og top med saltmandler.
  • Frokost & aftensmad

    Tacos med tigerrejer og ananas-salsa

    Så er der altså farvefest! Jeg kan byde på bløde tacos med lynstegte tigerrejser og ananas-salsa. En simpel og festlig forret, tapas-idé eller hovedret. Rejerne er stegt med hvidløg, ingefær og citronskal og ananas-salsaen er lavet med frisk mynte, koriander og lime. Opskriften på de bløde tacos har jeg fra Stinna, og de er bare spitzen klassen! Få linket til dem HER. Det var vidst det, god dag!

    Tacos med tigerrejer og ananas-salsa

    Forb. tid30 min
    Antal: 8 stk

    Ingredienser

    Ananas-salsa

    • 400 g ananas, i tern
    • 1 rødløg, finthakket
    • 1 håndfuld frisk mynte, finthakket
    • 1 håndfuld frisk koriander, finthakket
    • 1 lime, saften herfra
    • salt og peber

    Lynstegte tigerrejer i hvidløg og ingefær

    • 250 g tigerejer
    • 1 fed hvidløg, presset
    • 2 cm. frisk ingefær, skrællet og finthakket
    • 1 tsk. revet citronskal (skal være økologisk)
    • frisk chili (efter smag)
    • olivenolie til stegning

    Derudover

    • finthakket rødkål
    • lime
    • frisk mynte/koriander
    • granatæblekerner
    • hjemmelavede bløde tacos (se link øverst for opskrift)

    Sådan gør du

    Ananas-salsa

    • Kom alle ingredienser i en skål og bland det rundt. Smag til med salt og peber og lad det stå og trække på køl imens du laver resten.

    Lynstegte tigerrejer i hvidløg og ingefær

    • Varm en pande op ved høj varme med olivenolie.
    • Svits rejerne af på begge sider og tilføj så ingefær, hvidløg, citronskal og chili.
    • Steg i ca. 3 minutter og tag dem så af varmen.

    Anretning

    • Fordel ananas-salsa, rødkål, tigerrejer og en skive lime på dine tacos. Drys med granatæble og top med frisk mynte og koriander.
  • Frokost & aftensmad

    Beef udon suppe

    Vejret byder op til suppe, så måske du skulle prøve denne ‘beef udon suppe’? Den består af en masse lækkerier – lad mig fortælle! Der gemmer sig både flankesteak, peberfrugt, broccoli, sukkerærter, forårsløg, champignon og gulerod deri. Selve suppen, den er kogt op på oksebouillon, soyasauce, fiskesauce, østerssauce, ingefær, misopasta og limesaft. Den er toppet med frisk koriander, sesamfrø og et smilende æg;) Mange af elementerne til suppen, blandt andet misopastaen og udonnudlerne, som ikke er så nem af finde, har jeg fået hos Worldmart, hvor du kan finde specialvarer fra hele verden! Det er altså ret så fiks!
    Det var alt herfra, hav en skøn dag!

    Beef udon suppe

    Forb. tid30 min
    Samlet tid30 min

    Ingredienser

    Suppe

    • 12 dl oksebouillon
    • 2 spsk. friskreven ingefær
    • 2 fed hvidløg, presset
    • 1 spsk. frisk chili, finthakket (efter smag)
    • 1 spsk. miso pasta
    • 1 spsk. østerssauce
    • 2 spsk. soyasauce
    • 1 spsk. fiskesauce
    • 1 spsk. sesamolie
    • 1 lime saften herfra

    Fyld

    • 150-200 g flankesteak, tykstegsbøf eller andet
    • 200 g udon nudler
    • 1 peberfrugt, i stave
    • 1 gulerod, i stave
    • 70 g champignon, i skiver
    • 100 g sukkerærter, i halve
    • 3 stængler forårsløg, i skiver
    • 1 håndfuld broccoli, i buketter
    • 2 æg, smilende
    • frisk koriander
    • sesamfrø

    Sådan gør du

    • Kog din oksebouillon op i en stor gryde, og tilsæt fintrevet ingefær, presset hvidløg, finthakket chili sojasauce, fiskesauce, østerssauce, sesamolien, misopasta og limesaft. Skru lidt ned for varmen og lad suppen stå og simre under låg i ca. 10 minutter.
    • Rens og snit grøntsagerne og tilsæt dem så til suppen (undtaget koriander). Kom det i suppen og lad dem simre med i 5-10 minutter.
    • Imens koger du nudlerne efter anvisningen på pakken, og hælder dem derefter ned i gryden.
    • Steg kødet, og skær det derefter i tynde skiver.
    • Kog ægget i ca. 7 minutter, så det er smilende. Pil det og skær det i halv.
    • Find to dybe tallerkener frem og placer et halvt æg i hver skål sammen med kødet. Overhæld med den varme suppe og top med frisk koriander og sesamfrø.