• Bagværk

    Grove gulerodsbrud

    Prøv disse lækre bløde gulerodsbrud! Jeg har valgt at lave dem en smule grovere, og jeg har derfor brugt 250 g fuldkornshvedemel og 250 g normal hvedemel. Du kan nem bare nøjes med hvedemel, hvis du ønsker dem en smule sødere! Opbevar dem i en pose , så kan de holde sig i 2-3 dage eller frys dem ned. Velbekom!

    Grove gulerodsbrud

    Forb. tid1 t 20 min
    Tilb. tid20 min
    Samlet tid1 t 40 min
    Antal: 10 stk

    Ingredienser

    • 2,5 dl vand
    • ½ pakke gær
    • 1,5 tsk. salt
    • 40 g sukker
    • 30 g smeltet smør
    • 250 g groft hvedemel
    • 250 g hvedemel
    • 2 gulerødder (revet)
    • 80 g solsikkekerner

    Sådan gør du

    • Rør gæren ud i vandet og tilsæt sukker og salt
    • Smelt smøret og tilsæt til til blandingen sammen med melet
    • Ælt dejen sammen så den bliver smidig, og lad den hæve tildækket i 1. time
    • Lad dejen blive i skålen og lav en fordybning i dejen med fingrere
    • Slå ægget ud i fordybningen sammen med de revne gulerødder og solsikkekerner
    • Brug en saks eller en kniv til at hakke dejen i små stykker – brug indimellem fingrene til at vende dejen rundt
    • Dejen skal være våd og klistret – det er meningen! 🙂
    • Lad dejen efterhæve i 20 minutter inden du sætter den på en bageplade med en ske
    • Bag i ovnen i 18-20 minutter ved 200 grader til de er gyldne
  • Sunde snacks

    Sunde havregrynskugler

    Jeg elsker havregrynskugler! Så her får i en sundere udgave med dadler og kokosmel samt græskarkerner. Det er den perfekte hapser til en sød tand om eftermiddagen. Nyd dem kolde direkte fra køleren, mums! Giv det et skud 🙂

    Sunde havregrynskugler

    Antal: 20 stk

    Ingredienser

    • 12 friske dadler
    • 2 spsk. kokosolie
    • 2 dl havregryn
    • ½ dl kokosmel
    • 50 g hakket mørk chokolade
    • 2 spsk. vand

    Sådan gør du

    • Kom dadler i blød i lunkent vand i 5 minutter inden du piller stenene ud og kommer dem i en minihakker eller blender
    • Hak chokoladen fint og tilsæt til minihakkeren sammen med de andre ingredienser
    • Blend sammen til det har en cremet konsistens. Spæd til med havregryn, hvis massen er for klistret – du skal kunne rulle dem
    • Rul massen til små kugler og rul dem i finthakkede græskarkerner
    • Opbevar dem i køleskabet – de er bedst når de er helt kolde!
  • Sunde snacks,  Tilbehør

    Rødbedehummus

    Prøv denne rødbedehummus! Først og fremmest er den dejlig frisk i farven, og så smager den mægtig godt. Brug den som smørelse i din sandwich eller som dip til grøntsagstave eller til dine hvidløgsknækbrød. Se opskrift til knækbrødene lige HER.

    Rødbedehummus

    Forb. tid20 min
    Samlet tid20 min

    Ingredienser

    • 300 g rødbede
    • 1 dåse kikærter
    • 2 spsk. neutral olie
    • 2 spsk. tahin
    • 2 spsk. æblecidereddike
    • 2 tsk. spidskommen
    • salt og peber

    Sådan gør du

    • Skræl rødbeden og skær den i mindre stykker
    • Kog rødbederne møre, og tag derefter vandet fra
    • Kom alle ingredienser i en minihakker eller blender og blend det sammen til en cremet masse
    • smag til med salt og peber
  • Søde sager

    Vaffelkage med hindbærskum og chokolade

    Jeg elsker vafler – i alle former! Derfor blev det i dag det til denne vaffelkage! Den minder meget om en pandekagekage, men i stedet for pandekager som lag, har jeg lavet disse kakaovafler. De bliver lige det tykkere, så det nærmest minder om lagkagebunde. Jeg har valgt at lave en hindbærskum som creme mellem lagende, men her kan du nem finde på en anden slags creme. Godt smager den, giv den et skud!

    Vaffelkage med hindbærskum og chokolade!

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid20 min
    Samlet tid35 min
    Antal: 6 personer

    Ingredienser

    Kakovafler

    • 1 banan
    • 200 g hvedemel
    • 2 æg
    • 2 tsk. bagepulver
    • ½ tsk. salt
    • 3 dl mælk
    • 3 spsk. sukker
    • 2 spsk. kakaopulver

    Hindbærskum

    • 1/4 dl piskefløde
    • 200 g hindbær (frossen)
    • friske hindbær
    • 2 spsk floremelis
    • 50 g mørk hakket chokolade

    Sådan gør du

    Kakaovafler

    • Mos bananen med en gaffel og kom den i en skål
    • Tilsæt æg, hvedemel, mælk, bagepulver, kakaopulver, salt og sukker og rør rundt med en elpisker
    • Opvarm vaffeljernet og smør den med fedstof
    • Bag vaflerne – brug ca, 1dl. vaffeldej pr. vaffel o
    • Lad vaflerne køle af i køleskabet

    Hindbærskum

    • Lad de frosne hindbær tø lidt op og mas dem med en gaffel
    • Pisk fløde og vend de maste hindbær i sammen med 2 spsk. floremelis
    • Nu skal kage laves! Tag en vaffel og smør en klat hindbærskum på. Smid en vaffel ovenpå og fortsæt til der ikke er flere vafler. 
    • Pynt med friske hindbær, hakket chokolade og floremelis

    Noter

    Tip: Kagen er bedst helt afkølet, så sæt den evt. i køleskabet 20 minutter efter du har lavet den færdig!
  • Frokost & aftensmad

    Naanbrød toppet med avocadospread og ristede kikærter

    Prøv en anderledes sund frokost med disse naanbrød toppet med avocadospread og ristede kikærter! Du kan også smide det på et stykke rugbrød eller en anden slags brød. Det er bare med at bruge hvad man lige har! Velbekom.

    Naanbrød toppet med avocadospread og ristede kikærter

    Forb. tid10 min
    Tilb. tid25 min
    Samlet tid35 min
    Antal: 2 personer

    Ingredienser

    Ristede kikærter

    • 1 dåse kikærter
    • 1,5 spsk. olie
    • 1 tsk. salt
    • 1,5 tsk. paprika

    Avocadospread på naanbrød

    • 1 moden avocado
    • 5 stykker soltørret tomat
    • 1 spsk. citronsaft
    • salt og peber
    • naanbrød

    Sådan gør du

    Ristede kikærter

    • Dræn kikærterne for vand og kom dem i en plastikpose
    • Tilsæt olie, paprika og salt
    • Fordel dem på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen ved 200 grader varmluft i 25 minutter. Vend kikærterne hvert 5 minut!
    • Lad kikærterne køle af så de bliver sprøde

    Avocadospread

    • Mas avocadoen med en gaffel og kom den i en skål
    • Skær de soltørrede tomater i små skiver og tilsæt til skålen med avocado
    • Tilsæt citronsaft, salt og peber og rør det sammen
    • Dryp lidt olivenolie på naanbrødet og kom det i ovnen i 5 minutter
    • Smør nu avocadospread på og top med ristede kikærter. Pynt evt. med frisk persille og drys med chiliflager
  • Frokost & aftensmad,  Sunde snacks

    Grønne pizzasnegle

    Så er der grønne pizzasnegle lavet på en dej med spinat! De er gode til madpakken og som en hurtig eftermiddagssnack i farten. Fyldet består af revet gulerod, tomat, skinke og ost. Prøv dem!

    Grønne pizzasnegle

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid40 min
    Samlet tid55 min
    Antal: 25 stk

    Ingredienser

    Dejen

    • 150 g frossen spinat
    • 3,5 dl kogende vand
    • 500-550 dl hvedemel
    • 4 spsk. olie
    • 1 tsk salt
    • 1 tsk. sukker
    • 25 g gær

    Fyld

    • 2-3 revne gulerødder
    • 2 tomater i små tern
    • 2 dl tomatpasta eller anden tomatsovs
    • 200 g skinke i strimler
    • 150 g revet mozarella
    • tørret oregano
    • salt og peber

    Sådan gør du

    Pizzasnegle

    • Kom den frosne spinat i en blender sammen med kogende vand og blend det til en tynd masse
    • Kom det i en skål og lad det køle lidt af
    • Rør nu gæren ud i vandet og tilsæt olie, salt og sukker
    • Tilsæt mel lidt efter lidt, og ælt dejen grundigt sammen
    • Lad dejen hæve i 40 minutter tildækket 
    • Rul dejen ud til en aflang firkant på et melet bord og smør tomatpasta på i et jævnt lag
    • Drys gulerod og tomat over dejen sammen med skinkestrimler og ost
    • Drys med oregano og salt og peber
    • Rul dejen på den aflange side som en roulade og skær den nu i skiver
    • Smid dem på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen ved 200 grader i 15-17 minutter
  • Søde sager

    Romkugler

    Jeg har fået opskriften på disse delikate romkugler af min kære svigermor 🙂 Disse er lavet ud fra kagerester og noget marcipan fra køleskabet, men hvis du ikke lige har det, kan du følge den klassiske opskrift nedenfor. Pynt med den krymmel du vil – kokosmel og mandelsplinter er også en ide. Velbekom!

    Romkugler

    Forb. tid15 min
    Samlet tid15 min
    Antal: 25 stk

    Ingredienser

    Den klassiske opskrift!

    • 1 hindbær roulade
    • 1 mazerinkage
    • 4 spsk. kakaopulver
    • lidt romessens (efter smag)
    • 3 spsk. hindbærmarmelade
    • krymmel efter eget valg (kokosmel, chokoladekrymmel)

    Brug dine rester !

    • kage rester (kan være alverdens slags)
    • marcipanrester
    • 4 spsk. kakaopulver
    • lidt romessens (efter smag)
    • 3 spsk. hindbærmarmelade
    • krymmel efter eget valg (kokosmel, chokoladekrymmel)

    Sådan gør du

    • Alle ingredienser blandes godt sammen
    • Form dejen til små kugler og rul dem i krymmel efter eget valg

    Noter

    Tip: Opbevar dem i køleskabet uden at være tildækket! Ellers bliver de våde i konsistensen. 
  • Bagværk

    Spinatboller

    I går lavede jeg spinatbundspizza med rodfrugter, hvor jeg lavede dobbelt portion af dejen, så jeg kunne bage disse spinatboller. Jeg stillede deje i køleskabet natten over, og så var der boller til morgenbordet dagen efter. Prøv dem!

    Spinatboller

    Forb. tid1 t
    Tilb. tid15 min
    Samlet tid1 t 15 min

    Ingredienser

    • 2,5 dl lunken vand
    • 25 g gær
    • 2 spsk. olie
    • 1 spsk. sukker
    • ½ spsk. salt
    • 350 g hvedemel
    • 250 g fuldkornshvedemel
    • 300 g frossen spinat

    Sådan gør du

    • Rør gæren ud i vandet
    • Bland olie, sukker og salt i
    • Tø den frosne spinat op i en gryde og sigt væden fra
    • Kom spinaten i en minihakker eller blender eller hak den fint i hånden
    • Tilsæt nu spinaten til blandingen sammen med mel lidt efter lidt og ælt dejen godt
    • Dejen skal være glat og smidig. Dejen kan godt klistre ekstra grundet spinaten, tilsat da ekstra hvedemel til den ikke klistrer mere
    • Lad dejen hæve tildækket i 60 minutter eller over natten i køleskabet
    • Form dejen til boller og pensen dem med æg og drys med sesamfrø
    • Bag bollerne i ovnen i ca. 15 minutter ved 200 grader varmluft
  • Frokost & aftensmad

    Spinatbundspizza med rodfrugter

    I dag står den på en sund pizza uden kød med rodfrugtefyld. Jeg havde en rest frossen spinat i fryseren, og prøvede derfor at tilsætte den til dejen, så den fik en fin grøn farve – det fungerede rigtig fin! Som fyld brugte jeg gulerod, pastinak og rødbede hvilket gjorde pizzaerne super farverige! Skift evt. rodfrugtefyldet ud med normal pizzafyld og brug blot opskriften på spinatdejen. Du kan også nem bruge dejen til spinatboller, se dem HER. Velbekom!

    Spinatbundspizza med rodfrugter

    Forb. tid1 t
    Tilb. tid20 min
    Samlet tid1 t 20 min

    Ingredienser

    Pizzadej med spinat

    • 2,5 dl lunken vand
    • 25 g gær
    • 2 spsk. olivenolie
    • 1 spsk. sukker
    • ½ spsk. salt
    • 350 g hvedemel
    • 250 g fuldkorns hvedemel
    • 300 g frossen spinat

    Pizzafyld

    • 2 gulerødder
    • 2 rødbeder
    • 2 pasinakker
    • 1 klump frisk mozarella
    • 2 spsk. hviløgskorn
    • 2 spsk. chili flager
    • tomat eller pizzasovs
    • rucola

    Sådan gør du

    Pizzadej med spinat

    • Rør gæren ud i vandet
    • Bland olie, sukker og salt i
    • Tø den frosne spinat op i en gryde og sigt væden fra
    • Kom spinaten i en minihakker eller blender eller hak den fint i hånden
    • Tilsæt nu spinaten til blandingen sammen med mel lidt efter lidt og ælt dejen godt
    • Dejen skal være glat og smidig. Dejen kan godt klistre ekstra grundet spinaten, tilsat da ekstra hvedemel til den ikke klistrer mere
    • Lad dejen hæve tildækket i 60 minutter

    Pizzafyld

    • Del dejen i 8 klumper og rul dem ud i 8 små runde pizzaer. Brug evt en tallerken eller skål som aftryk hvis du vil have dem helt runde
    • Smør tomat- eller pizzasovs på bundene og bag dem i ovnen i 5 minutter ved 200 grader varmluft inden fyldet kommer på
    • Skær gulerod, pastinak og rødbede i fine tynde skiver
    • Kom rodfrugterne på pizzaen sammen med frisk mozarella
    • Drys med hvidløgskorn og chiliflager eller andre krydderier
    • Bag pizzaerne i ovnen i ca. 15 minutter ved 200 grader varmluft
    • Server med rucola

    Noter

    Tip: Tag pizzaerne af bagepladerne og kom dem ned den på bunden af ovnen de sidste 5 minutter for at gøre bunden ekstra sprød!
  • Frokost & aftensmad

    Buddha Bowl med veggiedeller og ristet blomkål

    Buddha Bowl kan laves med alverdens grøntsager og brønner og linser. I dag har jeg lavet denne udgave med veggiedeller med kikærter og quinoa samt ristet blomkål med paprika og hvidløg. Tilsæt hvad end du har i køleskabet og varier fra gang til gang. Velbekom!

    Buddha Bowl med veggiedeller og ristet blomkål

    Forb. tid30 min
    Tilb. tid25 min
    Samlet tid55 min
    Antal: 2 personer

    Ingredienser

    Ristet blomkål med paprika og hvidløg

    • 1 blomkålshoved (ca. 500 g)
    • 3 spsk. neutral olie
    • 1 spsk. paprika
    • 1 spsk. grov hvidløgskorn eller hvidløgspulver
    • 1 tsk. salt
    • 1 knsp. peber

    Veggiedeller med kikærter og quinoa

    • 1 dåse kikærter
    • 2 æg
    • 1 håndfuld persille
    • 50 g rasp
    • 50 g hvid quinoa (kog efter anvisning på pakken)
    • ½ tsk. knust chili eller chilipulver
    • 100 g havregryn
    • neutral olie til pensling
    • 100 g sesamfrø
    • 1 tsk. salt
    • knsp. peber

    Ekstra tilbehør

    • 50 g hvid quinoa (kogt efter anvisning på pakken)
    • 100 g edamamebønner
    • 1 avocado

    Sådan gør du

    Ristet blomkål med paprika og hvidløg

    • Skær blomkålen i små buketter og kom dem i en pose med neutral olie
    • Tilsæt krydderierne og bland det godt rundt
    • Fordel blomkålen på en bageplade med bagepapir og bag blomkålen ovnen i 25 minutter ved 200 grader

    Veggiedeller med kikærter og quinoa

    • Dræn vandet fra kikærterne og kom dem i en skål sammen med æg, persille, quinoa, havregryn, rasp, krydderier og salt og peber
    • Brug en stavblender eller en minihakker og få massen rørt godt sammen (den skal være lidt klistret)
    • Form dellerne som små flade boller og læg dem på en bageplade med bagepapir
    • Pensel dem med neutral olie på begge sider og drys sesamfrø på
    • Bag veggiedeller i ovnen i 20 minutter ved 200 grader

    Ekstra tilbehør

    • Skær avocadoen ud i skiver og drys med knust chili og sesamfrø og tilsæt til bowlen sammen med quinoa og edamamebønner

    Noter

    Find to skåle og tilsæt alle elementer!