• Frokost & aftensmad

    Kartoffelpizza med chorizo og mascarpone

    I går stod den på en sprød kartoffelpizza med chorizo, champignon, pesto, rosmarin og mascarpone! Ønsker du en luftig og sprød pizza, så skal du prøve denne opskrift! Den er liiidt mere kringlet end en normal pizzadej, men resultatet bliver til gengæld også ekstra godt! Opskriften på netop denne dej, har jeg fundet i bogen Bagekurset. Som ost brugte jeg denne gang italiensk mascarpone, og det er virkelig en succes, mums! Opskriften er til to pizzaer, men du kan snild skifte ud i fyldet. Velbekom!

    Kartoffelpizza med chorizo og mascarpone

    Antal: 2 pizzaer

    Ingredienser

    Pizzadej

    • 15 g gær
    • 350 g vand
    • 8 g salt
    • 400 g hvedemel

    Fyld

    • 4 kartofler
    • 150 g grøn pesto
    • 200 g mascarpone
    • 150 g champignon
    • 3 stilke frisk rosmarin
    • flagesalt
    • peber
    • 125 g chorizo pølse

    Sådan gør du

    Pizzadej

    • Gær, vand og salt røres sammen til gæren er opløst en skål (evt. i en røremaskine).
    • Tilsæt de 400 g hvedemel, og rør i rundt et par minutter til dejen er samlet (dejen skal være meget våd! Er den for våd, tilsæt da lidt mere mel). Dæk nu skålen med film eller plastik og stil dejen ved stuetemperatur og lad den hæve til dobbelt størrelse (ca. 2 timer).
    • Hæld nu dejen ud på et meldrysset bord og del den i 2 stykker. Fold forsigtigt siderne på de to stykker dej ind mod midten og læg dejen oven på folderne på rigeligt mel. Læg igen plastik over og lad dejen hæve i 30-40 minutter.
    • Rul forsigtigt de to stykker dej ud til to runde pizzabunde (brug rigeligt med mel)

    Anretning

    • Tænd ovnen på 250 grader.
    • Smør et tyndt lag pesto på dejen (husk ikke at komme pesto ud på kanten).
    • Skær kartoflerne i papirtynde skiver og læg dem i koldt vand i 5 minutter. Lad dem dryppe af og fordel dem på dejen.
    • Skær ligeledes champignon i tynde skiver og fordel dem på dejen sammen med tynde skiver chorizo og små skefulde af mascarpone.
    • Hak rosmarin fint og og drys over pizzaerne og sammen med flagesalt og peber.
    • Bag i ovnen i 8-9 minutter på nederste rille. Bag derefter pizzaerne på bunden af ovnen (uden bageplade, bare på bagepapir) i 2-4 minutter. De er færdige, når der er mørkebrune pletter på bunden. OBS: tiderne kan variere al efter tykkelse!
  • Frokost & aftensmad

    Bygotto Bowl

    I dag har jeg forsøgt mig med intet mindre end en Bygotto bowl! Jeg har tidligere lavet denne bygotto, men idag smed jeg ricotta ost i, i stedet for hytteost, og det smager dæleme godt! Derudover har jeg lavet en omgang bagte tomater og gulerødder samt ristede kikærter – al sammen penslet med en olieeddike-dressing af balsamico og olivenolie. Til sidst har jeg toppet med en simpel ærtepure, frisk persille og hasselnødder. Så mangler du inspiration til en sund og anderledes aftenasmad, så prøv en omgang som denne!

    Bygotto Bowl

    Ingredienser

    Bygotto

    • 15 g smør
    • 1 fed hvidløg
    • 1 løg
    • 125 g perlebyg
    • 50 g champignon
    • ½ citron
    • 2 dl grøntsagsbullion
    • 125 g ricotta ost
    • frisk persille
    • salt og peber

    Bagte grøntsager

    • 200 g cherrytomater
    • 3 gulerødder
    • ½ dåse kikærter
    • 4 spsk. balsamicoeddike
    • 3 spsk. olivenolie
    • salt og peber
    • tørret chilli

    Ærtepure

    • 2 dl ærter
    • 2 spsk. creme fraiche
    • 1 fed hvidløg
    • salt og peber

    Toppings

    • 2 dl edemamebønner
    • frisk persille
    • hasselnødder
    • frisk citron

    Sådan gør du

    Bygotto

    • Varm smør i en gryde uden det bruner.
    • Tilsæt finthakket løg og hvidløg og lad det stege i 1 minut.
    • Tilsæt perlebyg og steg i 2 minutter, til de er blanke.
    • Tilsæt grøntsagsboullion, og kog under låg i 20 minutter. Rør jævnligt. Efter 10 minutter (af de 20), tilsæt champignon, salt, peber og saften fra citronen og kog videre under låg.
    • Efter de 20 minutter, vend ricotta ost deri. Varm retten igennem ved svag varme under låg i 5 minutter og tilsæt finthakket persille lige inden servering.

    Bagte grøntsager

    • Tænd ovnen på 225 grader.
    • Skær tomaterne i halve, skær gulerødderne i skiver og kom dem på en bageplade med bagepapir sammen med en halv dåse kikærter.
    • Bland olie og balsamicoeddike og pensel grøntsagerne.
    • Drys med salt, peber og tørrest chilli.
    • Bag i ovnen i 20 minutter.

    Ærtepure

    • Kom ærte, hvidløg, creme fraiche, salt og peber i en minihakker og blend til det har den rette kosistens.

    Anretning

    • Kom din bygotto, bagte grøntsager og edemamebønner i to skåle. Top med frisk persille, citron og hasselnødder.
  • Morgenmad,  Tilbehør

    Appelsinmarmelade

    Annonce Tørsleffs
    Det er søndag, og jeg har i dag forsøgt mig med en omgang appelsinmarmelade! Jeg har endnu ikke gjort mig så meget i syltning (udover syltede agurker og rødløg),
    men da jeg netop har modtaget nogle ret smarte produkter til syltning fra Tørsleff, var tiden nu inde;) Alt du skal bruge er en god blanding af citrusfrugter, vand, sukker og så lidt geleringspulver i form af rød melatin fra Tørsleff. Derudover er det også en god ide, at skylle dine glas med atamon, for at undgå mugdannelse. Opbevar din marmelade i køleskabet og nyd den på en friskbagt bolle, mums! God søndag til jer alle.

    Appelsinmarmelade

    Antal: 1 liter, ca

    Ingredienser

    • ½ kg usprøjtede citrusfrugter, eks. 2 appelsiner, 1 grape, 1 citron
    • ½ liter kogende vand
    • 400 g sukker
    • 1 spsk. Tørsleffs Vanilia, vaniljesukker
    • tsk. Tørsleffs Rød Melatin
    • Atamon til at skylle glasset

    Sådan gør du

    • Frugterne vaskes grundigt og skæres på langs i tynde både. Skær dem på tværs i 2 mm tykkelse til små firkanter og kom dem i en gryde.
    • Overhæld med kogende vand og lad gryden stå med låg uden varme i 6 timer.
    • Kog nu under låg ved middel varme i 45 minutter.
    • Rør sukker i og kog yderligere i 5 minutter uden låg. Rør i gryden jævnligt.
    • Tilsæt rød melatin under omrøring og kog marmeladen igennem i 2 minutter.
    • Hæld straks marmeladen i atamon-skyllede glas og lad glasset stå i 10 minutter og luk derefter til. Opbevar i køleskabet.

    Noter

    OBS: Undgå mugdannelse ved at skylle dine rengjorte glas med 1-2 tsk. atamon.
  • Frokost & aftensmad

    Ramen suppe med kylling

    Så blev det tid til en omgang japansk ramen igen! Det er ved at være længe siden, at jeg har lavet denne skønne ret, men igår stod den på menuen igen! Det er en nem og sund ret med smæk på smagen! Brug de grøntsager, kød og de nudler du vil, og giv dermed din Ramen dit eget twist med selve suppen som grundlag. Prøv det! Og god weekend til jer alle!

    Ramen suppe med kylling

    Antal: 2 personer

    Ingredienser

    Suppe

    • 12 dl grøntsagsbullion
    • 1 tsk friskrevet ingefær
    • 3 spsk. soyasovs
    • 2 spsk. østersovs
    • 2 fed hvidløg
    • 1-2 tsk. frisk chilli (eller 1 tsk. knust chilli)

    Fyld

    • 200 g nudler (æg, ramen, alm)
    • 280 g kylling
    • 2 peberfrugter
    • 70 g champignon
    • 2 gulerødder
    • 100 g forårsløg
    • frisk koriander
    • 2 æg, smilende
    • 1 lime
    • evt sesamfrø

    Sådan gør du

    • Kog grøntsagsbullionen op i en gryde, og tilsæt soyasauce, østersauce, presset hvidløg, ingefær, chilli og lime i skiver. Lad det stå i 5 minutter ved middel varme.
    • Snit alle grøntsager (undtagen koriander) i passende størrelser (evt. tynde strimler), og tilsæt det til suppen. Lad simre i 10 minutter under låg.
    • Kog nudlerne efter anvisning på pakken og kom dem i suppen.
    • Kog æg i 7 minutter (smilende) og pil dem og skær dem i halve.
    • Steg kyllingen i olie og krydder med salt og peber. Skær den i tynde skiver.
    • Du er nu klar til at anrette! Find to skåle, og start med at komme nudler og kylling i. Hæld nu suppen med grøntsager over og pynt med frisk korriander og sesamfrø.
  • Ikke-kategoriseret

    Granola

    EN AF DE SIMPLE – Annonce Valsemøllen
    Gør en hver morgenmad lidt mere lækker med med denne simple granola. Valsemøllen har netop lanceret deres finvalsede havregryn, som er perfekt som bunden i din granola! Tøm skufferne for frø, kerner og nødder, tilsæt lidt olie og sirup, og så er du godt på vej mod en sprød topping til din skyr, chiagrød, eller æbledrssert. Tilsæt evt. kokosflager, når din granola har kølet helt af. Jeg håber det kan inspirere! Og så må i alle have en skøn aften!

    Granola

    Ingredienser

    • 300 g grovvalsede havregryn
    • 100 g solsikkekerner
    • 50 g sesamfrø
    • 50 g hørfrø
    • 100 g græskarkerner
    • 100 g chiafrø
    • 100 g mandler
    • 100 g kokosmel
    • 1,5 dl lys sirup
    • 1,5 dl smagsneutral olie
    • 1 tsk. salt
    • evt. kokosflager

    Sådan gør du

    • Hak mandlerne og kom dem i en skål sammen med alle de andre ingredienser (undtagen kokosflager). Rør det hele godt sammen.
    • Fordel blandingen på en bageplade med bagepapir og bag i ovnen ved 150 grader i ca. 60 minutter eller til den har en gylden farve. Rør hvert 15. minut, så din granola bliver jævnt ristet.
    • Lad granolaen køle helt af på en rist inden du hælder den i en beholder. Tilsæt evt kokosflager til din granola nu.
  • Frokost & aftensmad

    Tacos med avocado-mango-salsa

    Annonce OBBO
    Godeftermiddag alle sammen – jeg håber i alle nyder weekenden! Her i Århus har den blandt andet stået på disse bløde tacos med avocado-mango-salsa, kylling og grønt! Serveringen foregik på dette skønne sildebensbræt fra OBBO, som er et produkt jeg netop har fået lov til at pryde mit køkken med. Swipe til højre, og se brættet og jeg i aktion;) Du kan bruge den ene side som skærebræt, og den anden som serveringsbræt, og så kan du også selv vælge farve (eller farver) og størrelse! Det er nu ret så fiks! Disse tacos smagte skønno, Thomas og jeg nappede lige 4 stk hver, så de glider altså ned! 😉 I må alle have en skøn dag!

    Tacos med avocado-mango-salsa

    Ingredienser

    Avocado-mango-salsa

    • ½ mango
    • 1 avocado
    • 1 rødløg
    • ½ citron
    • 2 spsk. olivenolie
    • evt frisk koriander
    • salt og peber

    Fyld

    • frisk mango
    • frisk avocado
    • spidskål
    • rødkål
    • bønner
    • kylling
    • frisk koriander
    • bløde tacos
  • Frokost & aftensmad

    Thaisalat med ægnudler og peanutdressing

    Jeg har endnu engang lavet thaisalat, men denne gang i en vegetarisk udgave! Den består af spidskål, rødkål, agurk, gulerod, bønnespirer, ægnudler og den lækreste dressing af peanutbutter, soya, citron og ingefær 🤗 Brug de friske grøntsager du har i køleren, drys lidt peanuts over og top med denne skønne dressing! En sund og nærende ret der mætter! Ønsker du en udgave med kød, kan du enten tilføje kylling eller flanksteak (se her). Det var alt herfra, velbekom!

    Thaisalat med ægnudler og peanutdressing

    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Salat

    • 200 g ægnudler
    • 150 spidskål og/eller rødkål
    • 2 gulerødder
    • ½ agurk
    • 100 g bønnespirer

    Dressing

    • 1 fed hvidløg
    • saft af en halv citron
    • 2-3 spsk. peanutbutter creamy
    • 2 spsk. soyasovs
    • 1 spsk. olivenolie
    • 1 spsk. friskrevet ingefær
    • ½ dl vand

    Topping

    • peanuts
    • lime
    • frisk koriander

    Sådan gør du

    Salat

    • Kog ægnudler og lad dem køle lidt af. Kom dem derefter i et stort fad.
    • Snit alle de friske grøntsager og læg også det i fadet.

    Peanutdressing

    • Skræl ingefær og riv det. Pres hvidløg og bland det sammen med soya, vand, olie, citron og ingefær. Tilsæt mere vand, hvis du ønsker dressingen mere flydende.

    Anretning

    • Hæld dressingen over salaten, drys med finthakkede peanuts og top med lime og frisk koriander.
  • Frokost & aftensmad

    Nemme gourmet hotdogs

    Annonce United Bakeries
    I sidste weekend havde jeg besøg af min kære familie, og derfor kastede jeg mig ud i disse gourmet hotdogs! Hotdogs bliver altså bare lige lidt lækrere, når du sylter dine egne rødløg og agurker, og laver dine egne ristede løg og ketchup! Og det er slet ikke så vanskeligt endda, det er faktisk super nemt! Smid dit fyld i en luftig brioche hotdogbrød fra United Bakeries, og du får den lækreste hotdog! Jeg kastede mig ikke ud i en hjemmelavet remoulade i denne omgang, men hvis du vil peppe din normale remoulade lidt op, så tilsæt finthakkede cornichoner, lidt sennep og frisk karse! Velbekom!

    Nemme gourmet hotdogs

    Ingredienser

    Syltede rødløg

    • 3 rødløg
    • 3 dl lagereddike
    • 1 dl vand
    • 2 spsk. honning (eller sukker)
    • lidt peber

    Syltede agurker

    • 1 agurk
    • 2 dl lagereddike
    • 75 g sukker
    • ½ dk kogende vand
    • lidt salt og peber

    Ristede løg

    • 2 løg
    • 4 spsk. hvedemel
    • 2 dl olie

    Ketchup

    • 500 g tomater
    • 2 fed hvidløg
    • 1 rødløg
    • 1 dåse tomatpure
    • 2 spsk. brun farin

    Grov remoulade

    • 2 dl remoulade
    • 5 coenichoner
    • 1 tsk. sennep
    • frisk karse

    Hotdog

    • 10 stk pølsebrød
    • 10 stk pølser

    Sådan gør du

    Syltede rødløg

    • Skær rødløgene i tynde skiver og kom dem i en gryde sammen med vand, eddike og peber.
    • Kog kort op og lad det derefter stå ved svag varme i 5 minutter. 
    • Lad dem køle af og kom dem i en tæt beholder. Lad dem stå et par timer ii køleskabet eller natten over inden servering. 

    Syltede agurker

    • Rør sukker og salt ud i det kogende vand og tilsæt derefter eddiken samt salt og peber. 
    • Skær agurken i tynde skiver og kom dem i en beholder. Hæld væsken over og luk beholderen. Lad den stå et par timer eller over natten inden servering. 

    Ristede løg

    • Skær løg i tynde løgringe og kom dem i en pose sammen med hvedemel.
    • Bland godt rundt og varm nu panden op med olie. 
    • Steg løgene lidt af gangen så de ikke klistrer sammen. Tag af panden når de er brune. 
    • Læg dem på et stykke køkkenrulle og lad dem køle af så de bliver sprøde. 

    Hjemmelavet ketchup

    • Skær tomat, løg og hvidløg ud i grove tern og læg dem i et ildfast fad sammen med tomatpure og brun farin. Rør det godt rundt og bag i ovnen i 20 minutter ved 250 grader. 
    • Lad det køle af, og blend derefter til du får en ketchup med den rette konsistens. 

    Hotdog

    • Steg pølser på panden og byg din hotdog med alle dine skønne toppings!
  • Søde sager

    Trøfler

    Sååå er der dælen dytme trøfler til den helt store guldmedalje! Thomas og jeg har i dag haft besøg af hans forældre, og hans kære mor Maria, som er en knag i et køkken, medbragte disse skønherligheder! Klassiske trøfler med krymmel, mums! Jeg har tidligere prøvet at lave dem, og det er lige til at gå til! Har du nogle kagerester i fryseren, så smid dem i puljen til dine trøfler, ellers kan du lave den klassiske, og gå i Rema efter en roulade og en mazerintærte:) I må alle have en skøn søndag aften!

    Trøfler

    Forb. tid15 min
    Samlet tid15 min
    Antal: 25 stk

    Ingredienser

    Den klassiske opskrift

    • 1 hindbær roulade
    • 1 mazerinkage
    • 4 spsk. kakaopulver
    • lidt romessens (efter smag)
    • 3 spsk. hindbærmarmelade
    • krymmel efter eget valg (kokosmel, chokoladekrymmel)

    Brug dine rester!

    • kage rester (kan være alverdens slags)
    • marcipanrester
    • 4 spsk. kakaopulver
    • lidt romessens (efter smag)
    • 3 spsk. hindbærmarmelade
    • krymmel efter eget valg (kokosmel, chokoladekrymmel)

    Sådan gør du

    • Alle ingredienser blandes godt sammen,
    • Form dejen til små kugler og rul dem i krymmel efter eget valg.

    Noter

    Tip: Opbevar dem i køleskabet uden at være tildækket! Ellers begynder de at “svede” 🙂
  • Bagværk,  Søde sager

    Fastelavns-vandbakkelser med hindbærfrosting

    Annonce Kop & Kande
    Så er det i morgen, at det er fastelavn, og derfor har jeg idag kastet mig ud i fastelavnsboller lavet som vandbakkelser med hindbærfrosting! Vandbakkelser er meget nemme at lave, man skal bare huske ikke at åbne ovnen undervejs, for så falder de helt sammen. Server dem med friske bær og drys med flormelis. Du kan også smide en omgang flødeskum eller vaniljecreme imellem! Hav en skøn weekend, og velbekom!

    Fastelavns-vandbakkelser med hindbærfrosting

    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    Vandbakkelser

    • 2 dl vand
    • 100 g smør
    • 100 g hvedemel
    • 1 tsk. sukker
    • 3 æg

    Hindbærfrosting

    • 200 g frosne hindbær
    • 4 spsk. vand
    • 1 tsk. vaniljesukker
    • 200 g blødt smør
    • 500 g floremelis

    Sådan gør du

    Vandbakkelser

    • Kom vand og smør i en gryde og bring det i kog.
    • Tilsæt mel og sukker under omrøring. Varm dejen godt i gennem og og kom den nu en skål. Lad den køle lidt af.
    • Tilsæt æg et ad gangen imens du rører godt. Rør rundt til dejen har samlet sig.
    • Sæt 12 små toppe (cs. 6 cm i diameter) på en bageplade med bagepapir. Brug enten en pose med tyl, eller to skeer.
    • Bag i ovnen ved 200 grader i 25 minutter.
      OBS: åben ikke oven de første 15 minutter, da dejen så vil falde sammen!
    • Lad dem køle af inden du kommer din hindbærfrosting på.

    Hindbærfrosting

    • Kom hindbær, vand og vaniljesukker i en gryde og lad det koge op.
    • Tag det af varmen og pres det nu igennem en sigte så alt æden kommer fra. Kom den i køleskabet så den bliver helt kølet af.
    • Pisk smør og kom floremelis i lidt ad gangen. Pisk i 5 minutter, til du får en lys og luft masse.
    • Vend den afkølede hindbærpure i.
    • Kom det i en sprøjtepose og sprøjt et fint lag ind imellen en vandbakkelse.