• Bagværk,  Frokost & aftensmad,  Tilbehør

    HOT DOG DELUXE

    Den anden dag gav jeg mig i kast med en hot dog deluxe med alt tilbehør lavet fra bunden! Det kræver noget forberedelse, men det er til gengæld en super sjov og anderledes ret at servere for dine gæster. Jeg lagde ud med at sylte mine egne rødløg og agurker, så de kunne nå at stå og trække og suge smag til om aftenen. Derefter bagte jeg nogle lækre lufte pølsebrød med spinat. Til sidst gav jeg mig i kast med min egen hjemmelavede ketchup og ristede løg. De enkelte dele er ikke svære at lave, men det kræver som nævnt blot lidt tid og forberedelse. Som tilbehør serverede jeg en simpel grønkålssalat med æble, blåbær og græskarkerner. Alt i alt, en lækker delikat menu! Giv det et skud. Velbekom!

    HOTDOG DELUXE

    Antal: 8 stk

    Ingredienser

    Pølsebrød

    • 25 g gær
    • 250 ml lunkent vand
    • 1 spsk. olie
    • ½ tsk. sukker
    • 1,5 tsk. salt
    • 100 g fuldkornshvedemel
    • 400 g hvedemel
    • 200 g durummel
    • 175 g spinat
    • 1 sammenpisket æg
    • sesamfrø

    Syltede rødløg

    • 3 store rødløg (300 g)
    • 3 dl lagereddike
    • 1 dl vand
    • 2 spsk. honning
    • lidt peber

    Syltede agurker

    • 1 agurk
    • 2 dl lagereddike
    • 75 g sukker
    • lidt salt og peber
    • ½ dl kogende vand

    Hjemmelavede ristede løg

    • 2 store løg
    • 4 spsk. hvedemel
    • 2 dl olie

    Hjemmelavet ketchup

    • 500 g tomater
    • 2 fed hvidløg
    • 1 rødløg
    • 1 dåse tomatpure
    • 2 spsk. brun farin

    Grønskålssalat

    • ½ bundt frisk grønkål
    • 1 dl græskarkerner
    • 2 håndfulde blåbær
    • 1 æble
    • 1 spsk. olivenolie
    • 2 spsk. æblecidereddike
    • 1 tsk. dijon sennep
    • 1 tsk. honning
    • salt og peber

    Sådan gør du

    Pøsebrød

    • Rør gær og lunkent vand sammen og tilsæt derefter diverse slags mel, olie, sukker, salt og spinat (bruger du frossen spinat, sørg da for at presse al vandet fra)
    • Brug en røremaskine og rør rundt ved mellem hastighed i 10 minutter til dejen slipper siderne, men stadig sidder fast i bunden. Brug ellers en håndmixer. 
    • Lad dejen hæve på et bord med mel i 10 minutter.
    • Form nu 8 pølsebrød og kom dem på en bageplade og lad dem efterhæve i 30 minutter tildækket. 
    • Pensel med et sammenpisket æg og drys med sesamfrø.
    • Bag i ovnen ved 200 garder varmluft i 15-18 minutter. 

    Syltede rødløg

    • Skær rødløgene i tynde skiver og kom dem i en gryde sammen med vand, eddike og peber.
    • Kog kort op og lad det derefter stå ved svag varme i 5 minutter. 
    • Lad dem køle af og kom dem i en tæt beholder. Lad dem stå et par timer inden servering. 

    Syltede agurker

    • Rør sukker og salt ud i det kogende vand og tilsæt derefter eddiken samt salt og peber. 
    • Skær agurken i tynde skiver og kom dem i en beholder. Hæld væsken over og luk beholderen til og lad den stå et par timer inden servering. 

    Ristede løg

    • Skær løg i tynde løgringe og kom dem i en pose sammen med hvedemel. 
    • Bland godt rundt og varm nu panden op med olie. 
    • Steg løgene lidt af gangen så de ikke klistrer sammen. Tag af panden når de er brune. 
    • Læg dem på et stykke køkkenrulle og lad dem køle af så de bliver sprøde. 

    Hjemmelavet ketchup

    • Skær tomat, løg og hvidløg ud i grove tern og læg dem i et ildfast fad sammen med tomatpure og brun farin. Rør det godt rundt og bag i ovnen i 20 minutter ved 250 grader. 
    • Lad det køle af, og blend derefter til du får en ketchup med den rette konsistens. 

    Grønkålssalat

    • Snit grønkål og æble fint og kom det i en skål med blåbær. 
    • Rist græskarkerner på panden og lad dem køle af imens du laver dressingen. 
    • Bland olie, eddike, honning, sennep, salt og peber og hæld over salaten og top med de ristede gæskarkerner. 

    HOT DOG DELUXE

    • Steg pølserne på panden, jeg brugte kyllingepølser, og gå nu i gang med at bygge din hot dog deluxe!
    • Smør sennep og din hjemmelavede ketchup i bunden, smid derefter pølsen i, og slut af med at toppe med syltede rødlog, syltede agurker og ristede løg. Nyd den sammen med din grønkålssalat. Velbekom!
  • Bagværk,  Frokost & aftensmad

    Koldhævede fuldkornssandwich med rød pesto og serrano

    Annonce Valsemøllen
    Så er sommerferien snart forbi, og det betyder, at det er ved at være tid til madpakker igen. Derfor har jeg i dag lavet disse økologiske koldhævede fuldkornsboller med en melblanding fra Valsemøllen, hvor alt du skal tilsætte, er vand. Dejen består af chiafrø og speltsurdej og for at få lidt mere knas, har jeg tilføjet sesamfrø, hørfrø og græskarkerner. Sæt dejen over nattenforinden, så er den klar til næste morgen. Af melblandingen er der til 18 boller, jeg valgte at lave dem lidt større, for at lave det til sandwichbrød. I mine sandwich har jeg lavet en super nem økologisk rød pesto fra Valsemøllen Green Life. Alt du skal tilføje er vand og olie, og så har du en lækker pesto du kan bruge til dine sandwich eller som dip til grøntsagsstave. Prøv det, velbekom!

    Koldhævede fuldkornssandwich med rød pesto og serrano

    Forb. tid10 min
    Antal: 10 stk

    Ingredienser

    DEJ

    • 1 pose Valsemøllen Økologiske Fuldkornsboller
    • 1 brev Valsemøllen tørgær (svarer til 25 g. frisk gær)
    • 7-8 dl lunkent vand
    • 1 dl hørfrø
    • ½ dl sesamfrø
    • ½ dl græskarkerner
    • 1 sammenpisket æg

    RØD PESTO

    • 1 pose Valsemøllen Green Life Rød Pesto
    • ½ dl koldt vand
    • 1 dl olie

    FYLD

    • rucola
    • frisk parmasan
    • serranoskinke

    Sådan gør du

    DEJ

    • Bland posens indhold med Valsemøllen tørgær (er med i posen) i en skål og tilsæt vand. 
    • Tilsæt diverse kerne efter eget valg, her er brugt henholdsvis hørfrø, sesamfrø og græskarkerner for at give et mere knasende sandwichbrød. 
    • Ælt dejen i 5-10 minutter i en røremaskine ved mellem hastighed eller med en røreske. 
    • Dæk skålen til, og lad dejen hæve i mindst 6 timer i køleskabet (maks 24). 
    • Af brødblandingen kan du forme 18 boller. Jeg valgte at forme 10 store boller, da jeg vil bruge dem til sandwichbrød. 
    • Form brødene og læg dem på bagepapir på en bageplade, og lad dem efterhæve i 30 minutter. 
    • Pensel med et sammenpisket æg og pynt med kerner. 
    • Bag i ovnen i 20-25 minutter (alt efter størrelse) ved 200 grader (220 grader varm luft)
    • Lad brødene køle af, og lav nu din pesto. 

    RØD PESTO

    • Hæld pestoblandingen i en skål og tilsæt vand og olie og rør rundt. Ønsker de en tyndere konsistens, tilsæt da mere vand eller olie. 

    SANDWICH

    • Smør nu pestoen på dine sandwichbrød, og kom rucola, frisk parmasan og serranoskinke i. Så er de klar til madpakken eller picnicturen! 
  • Frokost & aftensmad,  Snacks

    Bruschetta – den nemmeste forret

    Fredagens forret står på klassiske brucshetta brød med frisk tomat og basilikum. Det er altid en succes, og så er det super simpelt at bikse sammen på kort tid. Her får i min opskrift på bruschetta. Velbekom!

    Bruschetta – den nemmeste forret

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid10 min
    Samlet tid25 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • ½ flute, ca. 14 skiver
    • 1 rødløg
    • 3 tomater
    • 2,5 spsk. olivenolie
    • 1,5 spsk. balsamico
    • 1 fed hviløg
    • salt og peber
    • 1 håndfuld frisk basilikum

    Sådan gør du

    • Tænd ovnen på 200 grader varm luft. 
    • Hak rødløg og tomat fint og kom det i en skål. 
    • Tilsæt olie og balsamicoolie, rør rundt og krydder med salt og peber. 
    • Skær dit flute i skiver og gnid hver skive med hvidløg. 
    • Fyld tomatmassen på brødet og bag i ovnen i 10 minutter til de er sprøde. 
    • Server syraks, og pynt med frisk basilikum. 
  • Frokost & aftensmad

    ALT I ÉN: One pot pasta med grønt og chorizo

    Reklame Le Creuset.
    Søndagaften står på den nemmeste pastaret, nemlig one pot pasta med chorizo og diverse grøntsager. Det er simpelthen alt i én gryde lige fra start. Brug hvad end du har af grøntsager og tilsæt dem i gryden med pasta og en masser krydderier. Hæld vand over, og lad det koge i 10-12 minutter og server straks med frisk basilikum og reven parmasan. Bum, så er der mad! Du kan også bruge kylling eller lave en vegetarversion med bønner og linser.
    Velbekom!

    ALT I ÉN: One pot pasta med grønt og chorizo

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid15 min
    Samlet tid30 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • 300 g pasta
    • 200 g gulerod
    • 150 g champignong
    • 200 g cherry tomater
    • 2 løg
    • 2 fed hvidløg
    • ½ citron
    • 200 g chorizo
    • 2 håndfulde frisk basilikum
    • 2 spsk. olivenolie
    • 1 dåse flåede tomater
    • 150 ml madlavningsfløde
    • 5-6 dl vand
    • salt og peber
    • tørret chili

    Sådan gør du

    • Hak hvidløg, løg, gulerod. champignon, tomat og chorizo fint og kom det i en gryde sammen med pasta og frisk basilikum. Skær citron og skiver og læg i gryden sammen med én dåse flåede tomat og madlavningsfløde. 
    • Krydder med salt, peber og tørret chili og afslut med at hælde 2 spsk. olivenolie over retten. 
    • Hæld 5-6 dl vand over retten og lad den koge op kort, hvorefter den skal stå og simre i 10-15 minutter, til pastaen er klar. 
    • Server straks og anret med frisk basilikum og friskreven parmasan. Husk at pil citronskiverne ud inden servering. 
  • Bagværk,  Søde sager

    Svampede bananmuffins med chokolade

    Reklame for Le Creuset.
    Du kender det sikkert – du har ikke fået spist det sidste bundt bananer, og de er begyndt at se lidt kedelige ud. De skal ikke gå til spilde, og derfor bager du en nem omgang bananmuffins med chokoladeglasur. Opskriften er lige til at gå til, så det er bare med at give det et skud! Med servering på disse fine røde tallerkener fra Le Creuset, kan du kun blive lækkersulten:) Grundet deres svampede struktur, holder disse muffins sig godt i flere dage i en lukket pose. Ellers kan du nem fryse dem ned, og hapse dem ved lejlighed! Velbekom!

    Svampede bananmuffins med chokolade

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid15 min
    Samlet tid30 min
    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    Dej

    • 125 g brun farin
    • 1 dl olie
    • 2 æg
    • 3 bananer
    • 100 g mørk chokolade
    • 175 g hvedemel
    • 2 tsk. vaniljesukker
    • 1 tsk. bagepulver
    • ½ tsk. salt

    Chokoladeglasur

    • 1 spsk. smør
    • 50 g mørk chokolade

    Sådan gør du

    Dej

    • Start med at tænde ovnen på 200 grader. Pisk brun farin sammen med olie i en skål og tilsæt derefter æggene og pisk til det bliver cremet og lyst. 
    • Mos bananerne med en gaffel og hak chokoladen. Vend begge dele i æggemassen.
    • Sigt mel, vaniljesukker, bagepulver og salt og vend det i dejen. 
    • Fordel dejen i 12 muffinsforme og bag dem i ovnen i 12-15 minutter. Brug en gaffel til at tjekke om der hænger dej ved. Når der ikke gør, er de gennembagte. 
    Opskriften er fundet inde på SPIS BEDRE’s hjemmeside. Tjek den ud lige HER.
  • Frokost & aftensmad

    Cremet hokkaidosuppe med rugbrødsdrys

    Det er græskarsæson, og det vil sige, at det er tid til græskarsuppe! Her har jeg lavet en cremet hokkaidosuppe med rugbrødsdrys. Hokkaidogræskar, gulerod og kartoffel giver sammen en god afrundet smag, der sammen med ingefær og chili som kontrast smager fantastisk. Jeg har toppet den med hjemmelavet rugbrødsdrys med hvidløg samt creme fraise. Det er en sund ret der mætter hurtigt grundet de mange grøntsager, perfekt til aftensmaden. Velbekom!

    Cremet hokkaidosuppe med rugbrødsdrys

    Forb. tid10 min
    Tilb. tid30 min
    Samlet tid40 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Suppen

    • 1 Hokkaidogræskar
    • 2 løg
    • 2 hvidløg
    • 4 gulerødder
    • 5 kartoffer, mellem str.
    • 1 tsk. tørret chilli
    • 1 tsk. spidskommen
    • 1 tsk. ingefær
    • 1 tsk. cayennepeber
    • salt og peber
    • olivenolie
    • vand m. ½ grøntsagsbouillon
    • 1 dåse kokosmælk, 400 ml

    Rugbrødsdrys

    • 5 skiver rugbrød
    • olivenolie
    • salt
    • hvidløgskorn eller pulver

    Sådan gør du

    Suppen

    • Hak løg og hvidløg fint, og svits dem i olivenolie i en stor gryde.
    • Hak alle grøntsager i små tern og tilsæt dem til gryden sammen med alle krydderierne. 
    • Hæld 2/3 vand over grøntsagerne sammen med ½  grøntsagsbouillon og lad det småkoge i 20-30 minutter til grøntsagerne er møre. 
    • Brug en stavblender og blend suppen direkte i gryden til den får en cremet masse. 
    • Hæld kokosmælken i og lad det koge langsomt op. 
    • Smag til med salt og peber. 

    Rugbrødsdrys

    • Varm en pande op med olivenolie og skær rugbrødet i små tern og smid det på panden sammen med salt, peber og hvidløgskorn/pulver. 
    • Lad det stå og blive svitset i 5-10 minutter til rugbrødet bliver sprødt. 
  • Frokost & aftensmad

    Buddha Bowl med bagte tomater, edamamecreme og ristede kikærter

    Lidt inspiration til søndagens aftensmad. En sund og nærende sommerbowl med bagte tomater, edamamecreme og ristede kikærter. Nedenunder har i en liste over de ingredienser, som mit køleskab bød på, da jeg skulle lave min bowl den anden aften. Brug hvad end du har, det er bare med at eksperimentere. Vigtigst er at nævne er de bagte tomater og ristede kikærter. De gør virkelig noget godt i en bowl som denne, så den ikke kun består af friske grøntsager, men også nogle der er tilberedt i ovnen. Se hvordan du laver dét, og edemamecremen nedenfor!

    Buddha Bowl med bagte tomater, edamamecreme og ristede kikærter

    Ingredienser

    Friske grøntsager og tilbehør

    • edamamebønner
    • frisk spinat
    • æble i tern
    • radiser
    • kylling
    • bulgur

    Bagte tomater

    • cherry tomater
    • olivenolie
    • salt og peber
    • hvidløgskorn el andre krydderier

    Ristede kikærter

    • 1 dåse kikærter
    • olivenolie
    • salt og peber
    • hvidløgskorn el andre krydderier

    Edamamecreme

    • ½ pose edamamebønner
    • 1 avocado
    • 1 spsk. citron
    • 1 fed hvidløg
    • salt og peber

    Sådan gør du

    • Skær cherrytomaterne i halve og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Brug en pensel og smør olivenolie på. Drys med salt og peber og hvidløgskorn hvis du har det. Ellers brug de krydderier du har! Bag i ovnen i ca. 30 minutter ved 200 grader. 
    • Hæld vandet fra kikærterne, kom dem i en pose og hæld olivenolie over. Krydder med salt, peber, hvidløg, chili – hvad end du har! Bag dem i ovnen sammen med tomaterne i de 30 minutter ved 200 grader. 
    • Brug en minihakker, og smid edamamebønner, avocado, citron, hvidløg og salt og peber i. Blend til det har en cremet konsistens. 
  • Bagværk,  Søde sager

    Rabarbersnitter med lakrids

    Det er sæson for rabarber, så hvorfor ikke lave disse sprøde rabarbersnitter med et strejf af lakrids? Mørdejen er smørsød mens rabarberkompotten er dejlig syrlig – en god kombination! De er simple at lave, lige til at gå til! Opbevar dem et tørt sted, put dem endelig ikke i køleskabet, så bliver de bøde! Velbekom 🙂

    Rabarbersnitter med lakrids

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid30 min
    Samlet tid45 min
    Antal: 15 stk

    Ingredienser

    Rabarberkompot

    • 300 g rabarber i små skiver
    • 150 g sukker
    • 2 tsk. lakridspulver
    • 1 spsk. vanilkesukker
    • 1 spsk. vand

    Mørdej

    • 250 g hvedemel
    • 80 g sukker
    • 80 g brun farin
    • 150 g havregryn, finvalset
    • 200 g smør, blødt
    • en knivspids salt

    Sådan gør du

    Rabarberkompot

    • Skær rabarberen i små skiver og hæld dem i en gryde sammen med sukker, vaniljesukker, lakridspulver og vand. Lad det koge op kort, og lad det derefter stå ved lavere varme i 10-15 minutter, til det har en god konsistens. Lad det køle af. 

    Mørdej

    • Smid alle ingredienser i en røremaskine eller rør det hele sammen i en skål med et piskeris. Dejen skal smuldre, det er helt normalt. 
    • påTryk halvdelen af dejen ud i en form å ca. 30×20 cm. Smør rabarberkompotten oven på i et jævn lag og slut af med at smuldre den anden halvdel af dejen ovenpå. 
    • Bag i ovnen i 30-35 minutter ved 180 grader til toppen er gylden og sprød. 
  • Frokost & aftensmad

    Æggekage med kartofler, chorizo og radiser

    Reklame for Le Creuset.
    Jeg har netop modtaget denne labre skabning af en buffetgryde i støbejern fra Le Creuset. Her har jeg lavet en æggekage med kartoffel – toppet med chorizo og squash svitset på panden med citron, hvidløg og chili for at give en lækker krydret smag! Derudover er den toppet med radiser, frisk persille og feta. Den er bagt direkte i ovnen i gryden – vældig smart! Server æggekagen med en skive ristet rugbrød under, eller nyd den som den er. Den mætter godt, da der er en god mængde kartofler i, så der er helt sikkert et stykke til madpakken næste dag:) Velbekom!

    Æggekage med kartofler, chorizo og radiser

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid20 min
    Samlet tid40 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Fyld

    • 3 løg, finthakket
    • 2 hvidløg, presset
    • 700 g kartofler i skiver
    • ½ squash i tern
    • olivenolie
    • salt og peber

    Topping

    • 100 g chorizo i skiver
    • 100 g radiser i skiver
    • ½ squash i skiver
    • ½ citron
    • 50 g feta, smuldret
    • håndfuld frisk persille
    • 2 hvidløg, hele
    • ½ tsk. tørret chilli

    Æggemasse

    • 10 æg
    • 5 spsk. hvedemel
    • 4 dl mælk
    • salt og peber

    Tilbehør

    • ristet rugbrød

    Sådan gør du

    Fyld

    • Tænd ovnen på 200 grader. 
    • Start med at hakke løg og hvidløg fint i mens du varmer din pande eller dit støbejern op med en god mængde olivenolie. 
    • Skræl kartoflerne og skær dem i skiver. Forkog dem i 5 minutter. 
    • Skær squash i små tern og smid dem op i støbejernet sammen med løg og hvidløg. Gør det samme med kartoflerne og svits i 5-10 minutter. Tilsæt salt og peber. Tag støbejernet af varmen og lav nu din æggemasse.

    Æggemassen

    • Pisk æggene og tilsæt mel og mælk, salt og peber. 
    • Hæld æggemassen over fyldet i støbejernet og bag æggekagen i ovnen ved 200 grader i 15 minutter til æggen har sat sig lidt, men ikke helt. Lav i mens toppingen. 

    Topping

    • Opvarm en pande med olivenolie og skær chorizo og squash i tynde skiver og læg dem på panden. 
    • Pil hvidløgene og læg dem på panden hele, sammen med citron i skiver, så de kan give smag til chorizoen og squashen. 
    • Tilsæt lidt tørret chili, og lad det stå og blive svitset i små 10 minutter. 
    • Skær radiserne i tynde skiver, pil persillen og smuldr fetaen. 
    • Tag æggekagen ud efter de 15 minutter og hæld toppingen over (husk at tage hvidløg og citronen fra), og bag æggekagen i yderligere 5 minutter til den er gylden. 
    • Nyd æggekagen med ristet rugbrød eller bare som den er. Velbekom!
  • Søde sager

    Kokos-karamelkage!

    Haps haps haps! Her er der ikke sparret på de søde sager, så hvis du vil undgå for meget smør, såååå er det næppe denne kage du skal bage. MEN den smager fabelagtig, så jeg synes da, at du skal give dig selv lov:) Jeg fandt opskriften inde på Sofies Spisekammer’s blog, lige HER. Opbevar kagen i køleskabet og nyd den kold med en kop kaffe – det er ikke en man behøver mere end ét stykke af, så skær den ud i små firkanter når den er helt afkølet. Velbekom!

    Kokos-karamelkage!

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid30 min
    Samlet tid45 min

    Ingredienser

    Kokosbund

    • 125 g smør
    • 140 g hvedemel
    • 140 g brun farin
    • 50 g kokosmel

    Karamelfyld

    • 1 dåse kondenseret mælk (sødet)
    • 3 spsk. sirup
    • 30 g smør
    • lidt salt

    Chokoladeovertræk

    • 125 g mørk chokolade
    • 25 g smør

    Sådan gør du

    Kokosbund

    • Smelt smørret og rør det sammen med brun farin, kokos og mel med en elpisker
    • Tryk dejen ud i et fad, ca. 20×20 cm, og bag bunden i 12-15 minutter ved 175 grader, indtil den er lysebrun
    • Imens bunden er i ovnen, laver du karamellen ved at blande kondenseret mælk, salt, smør og sirup. Lad det koge op kort under omrøring og lad det derefter stå over lavere varme i ca. 10 minutter, i mens du rører, og karamellen bliver lidt tykkere og mørkere
    • Tag bunden ud og lade den køle af inden du hælder karamellen over. Bag nu kagen igen i 10-15 minutter til karamellen er fast og gylden
    • Nu skal kagen køle helt af, inden overtrækker den med chokoladeovertræk. 
    • Hak chokoladen fint og smid det i en gryde med smør. Overtræk kagen med chokoladen og lad nu kagen sætte sig i 2-3 timer, gerne natten over, så er den endnu bedre! Opbevar kagen i køleskabet, så er den absolut bedst!