• Frokost & aftensmad

    Gulerodsrisotto med svampe

    Har du prøvet gulerodsrisotto? Jeg havde ikke indtil for en time siden, og jeg kan godt røbe at risotto, i alle dens varianter, ikke er rykket længere ned af min liste over smækre lækre retter – tværtimod;) Den er lavet med en simpel gulerodspuré, ristede svampe og er toppet med bagte gulerødder og frisk persille. En perfekt ret til at fejre, at den første eksamen i denne omgang hermed er klaret. Er du en rigtig risottoelsker som mig, så kan du også prøve min ærterisotto med røget bacon eller min tomatrisotto. Det var det for nu, god dag til jer alle:)

    Gulerodsrisotto med svampe

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid30 min
    Samlet tid50 min
    Antal: 2 sultne personer

    Ingredienser

    Risotto

    • 2 skalotteløg, finthakket
    • 2 fed hvidløg, finthakket
    • olivenolie
    • 1 dl hvidvin
    • 300 g risottoris
    • 1,2 l hønsebouillon
    • 50 g parmesanost
    • ½ citron, saften herfra
    • salt og peber

    Gulerodspuré

    • ½ kg gulerødder, skrællet og skåret i tern
    • 1 tsk. smør

    Ristede svampe

    • 80 g brune svampe, skåret i skiver
    • smør eller olie til stegning
    • lidt frisk persille, finthakket

    Bagte gulerødder (kan undlades)

    • 200 g gulerødder
    • 1 håndful frisk persille, finthakket
    • olivenolie
    • salt og peber

    Sådan gør du

    Risotto

    • Sauter løg og hvidløg i en gryde i smør eller olie. Tilsæt risene og lad dem varme med i 2 minutter. Tilsæt evt. mere fedtstof.
    • Hæld vinen i og lad den fordampe væk inden du begynder at tilsætte varm hønsebouillon. Start med at dække risene til med væsken, og tilsæt derefter resten efterhånden som det fordamper. Det tager ca. 25-30 minutter ved middel varme, risene må gerne stadig have lidt bid. Rør i det ofte!
    • Lav nu din gulerodspure

    Gulerodspuré

    • Kog gulerødderne i ca. 15 minutter til de er møre.
    • Brug en gaffel eller en stavblender til at blende gulerødderne til en púre sammen med smør.

    Bagte gulerødder

    • Kom gulerødderne på en bageplade og dryp med olivenolie. Krydder med salt, peber og frisk persille. Bag i ovnen ved 200 grader til de er sprøde.

    Ristede svampe

    • Rist svampene på panden i smør eller olie. Krydder med salt og peber.

    Sammensætning

    • Når din risotto ved ved at være dejlig cremet og har en god konsistens, tilsæt da friskreven parmesanost, citronsaft og din gulerodspuré. Har du persille til overs, så smid også gerne det i. Bland rundt og lad det blive varmet helt igennem. Smag til med salt og peber.
    • Server din risotto med ristede champignon og top den med ristede gulerødder og drys med persille.
  • Frokost & aftensmad

    Ærterisotto med røget bacon

    Hvad siger i til ærterisotto med røget bacon til aftensmad? Det stod i hvert fald på menuen her i går aftes og det gik ren hjem. Nyd den med friskrevet parmesan og frisk basilikum – mums! Elsker du risotto ligesom mig, så kan du også prøve min gulerodsrisotto eller tomatrisotto! Det var alt herfra, hav en skøn dag!

    Ærterisotto med røget bacon

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid30 min
    Samlet tid45 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • 3 spsk olie eller en klat god klat smør
    • 2 løg
    • 2 fed hvidløg
    • 400 g risottoris
    • 2 dl hvidvin
    • l hønseboullion
    • 200 g frosne ærter
    • 300 g røget bacon, panchetta eller skinke i tern
    • 100 g friskrevet parmesan
    • ½ bundt basilikum
    • ½ citron, saften herfra
    • salt og peber
    • evt. 200 g champignon

    Sådan gør du

    • Hak løg og hvidløg fint og sauter dem i en gryde med smør eller olie. Tilsæt risene og lad dem varme med i 2 minutter. Tilsæt evt. mere fedtstof.
    • Hæld vinen i og lad den fordampe væk inden du begynder at tilsætte varm hønseboullion. Start med at dække risene til med væsken, og tilsæt derefter resten efterhånden som det fordamper. Det tager ca. 25-30 minutter ved middel varme, risene må gerne stadig have lidt bid. Rør i det ofte!
    • Skær kødet (jeg brugte røget bacon) ud i tern, og steg det på panden til det er gennemstegt. Tilsæt det til risottoen.
    • Blend ærterne til en fin pure (tilsæt evt. lidt kogende vand), og vend det i risottoen. Tilsæt 3/4 af parmesan osten og gem resten til servering. Tilsæt også saften fra en halv citron. Lad det hele blive varmet godt igennem og server retten varm toppet med frisk basilikum og friskreven parmesan.
    • OBS: steg evt. champignon i lidt smør og vendt dem i til sidst hvis du ønsker lidt ekstra bid.
  • Frokost & aftensmad

    Du er ét klik fra en delikat frokost eller aftensmad

    Langtidssimret efterårsgryde
    Tortellini bolognese
    Rød thaigryde
    Bønne-fyldte peberfrugter med feta
    Hasselback knoldselleri med gulerodspuré
    Græskar-rösti med parma og fetacreme
    Knuste kartofler med krydderurtesmør og parmesan
    Cremet blomkålssuppe med kartoffel og parmesan
    Butterdejspakker med chorizo, cheddar og pikant
    Bowl med hvidløgsris og sød chilimarineret kød
    Thai-fiskefrikadeller med nudelsalat
    Ricottapasta med citron og ærter
    Bagt kartoffel med spinat og cheddar
    Nem pastasalat med yoghurtdressing
    Små butterdejstærter med pikant, feta og tomat
    Wok-bowl
    Græske fladbrød
    Pulled portobello burger
    Pasta med soltørret tomat, spinat og ricotta
    Tortellini salat
    Kartoffelsalat med hjemmelavet pesto
    Bruschetta med artiskokcreme og laks
    Spaghetti med avocado-creme og chorizo
    Buddha bowl med søde kartofler og barbecue-marinerede kikærter
    Bagt buddha bowl
    Små foccacia med fyld
    Pasta burrata i cremet tomatsauce
    Chicken congee (asiatisk risgrød)
    Mexi tærte
    Spansk tortilla (æggekage med kartofler)
    Græsk bowl
    Cremet orzo pasta
    Indbagt asparges med pikant
    Kold spaghetti-salat med hjemmelavet pesto og grønt
    Creamy dip med tomatsalsa, pikant, cheddar og peberfrugt
    Pastasalat med bagte grøntsager
    Fajita bowl
    Bruschetta med bagt fyld
    Rugvafler med hjemmelavet skinkesalat
    Bønnegryde med bagt sellerimos
    Vietnamesiske vafler ala Banh Xeo
    Gulerodsrisotto med svampe
    Cæsarsalat med crispy chicken
    Kartoffelrösti med kikærter og lakserilette
    Græsk kartoffelfad med oksekød, feta og grønt
    Grøn buddha bowl
    Karrysuppe med kylling og grønt
    Vietnamesiske vafler ala Banh Xeo
    Kartoffelsuppe med blomkål og pikant
    Buddha bowl med falafel
    Mexigryde med bløde tacos
    Hjemmelavet ravioli med spinat og ricotta
    Quesadillas med oksekød
    Pirogger med feta og grønt
    ramen
    Japansk Ramen
    Mexi lasagne med kylling og spinat
    Bagt pasta i flødesauce med chorizo
    Grillspyd med kylling, grønt og halloumi
    Rød thaigryde
    Butterdejs-juletræ
    Madpandekager med pulled chicken
    Julesalat
    Tomatrisotto med blomkål og chorizo
    Kartoffelfad med oksekød og grønt
    Omeletvaffel med spinat og tomat
    Koreansk ris bowl (bibimbap)
    Rodfrugtemos med svampe og bacon
    Tærte med græskar, spinat og feta
    Græskarsuppe med gulerod og selleri
    Spicy thaisuppe med peanutbutter
    Pasta Gorgonzola med spinat
    Fried rice
    Kartoffelsuppe med blomkål og pikant
    Thaisuppe med kokosmælk, kylling og grønt
    Fyldte portobellosvampe
    Salat med bagt græskar
    Kartoffelpizza med macarpone
    Grillet spidskål
    Sommer Bowl
    Grillspyd med kylling, grønt og halloumi
    Chili sin carne
    Regnbue lasagne (vegetar)
    Thai Bowl
    Ærterisotto med røget bacon
    Sommer cæsar salat
    Sommersalat med nye kartofle
    Omelet med spinat og champignon
    Grønne bøffer med parmesan
    Mexi-fyldte peberfrugter
    Minipizzaer med chorizo
    Orange hummus
    Rösti med sød kartoffel, gulerod og cheddar
    Spicy grøntsagssuppe
    Indisk karrysuppe (mulligatawny)
    Fladbrød med fyld
    Kålwraps med thaifyld
    Mexi vaffel
    Sandwich-snegle med pesto
    Ovnstegte kartofler, kylling, og grønt
    Kikærtesalat
    One Pot Pasta i Hvidvinssauce
    Spicy thai beef salad
    Cili-mayo
    Det mellemøstlige køkken – i ét glas
    Mexi bowl
    De bedste hjemmelavede pizzaer
    Madtærte med grøntsagsruller
    Thai-peanut-curry
    Nemme gourmet hotdogs
    Falafel-vaffel
    Bygotto Bowl
    ramen
    Japansk Ramen
    Frisk pasta i hvidvinsauce
    Ramsløgspesto
    Fiskeburger med rødkålsslaw
    Omeletvaffel med spinat og tomat
    Tacos med avocado-mango-salsa
    Dahl med kartofler og agurkefraiche
    Perleotto med rodfrugter
    Friteret rødspætte
    Spinatpandekager
    Bygotto med bagte tomater
    Hurtig tortellini med kikærter
    Focaccia med tomat og rosmarin
    Alt i én – salat i glas
    Madvafler med ærtepuré
    Rösti med parma og purløgsdressing
    Thai-salat med peanutdressing
    Grønkålssalat med æble og blåbær
    Pastasalat med bagte grøntsager
    Langtidssimret efterårsgryde
    Indisk boller i gulerodskarry
    Bulgursalat med falaffel
    Hjemmelavet panini
    Buddha Bowl
    ramen
    Japansk Ramen
    Blomkålspizza med serranoskinke
    Sommerbowl
    One pot pasta
    Nem grøntsagstærte
    Hot dog Deluxe
    Koldhævede fuldkornssandwich
    Sommerhapsere
    Sliders med veggiebøf
    Bruschetta – den nemmeste forret
    Cremet hokkaidosuppe
    Omeletvaffel med spinat og tomat
    Tomatsuppe med kartoffel, gulerod og selleri
    Bulgursalat med bagte peberfrugter og feta
    Friteret rødspætte
    Klassisk lasagne med grøntsager
    Sesam-svitsede rodfrugter og avocadocreme
    Kartoffelpizza med chorizo, rucola og feta
    Brød med avocadospread og ristede kikærter
    Kartoffelporresuppe med pikantos og bacon
    Enchiladas med spicy spinatsauce og feta