-
Gulerodsrisotto med svampe
Har du prøvet gulerodsrisotto? Jeg havde ikke indtil for en time siden, og jeg kan godt røbe at risotto, i alle dens varianter, ikke er rykket længere ned af min liste over smækre lækre retter – tværtimod;) Den er lavet med en simpel gulerodspuré, ristede svampe og er toppet med bagte gulerødder og frisk persille. En perfekt ret til at fejre, at den første eksamen i denne omgang hermed er klaret. Er du en rigtig risottoelsker som mig, så kan du også prøve min ærterisotto med røget bacon eller min tomatrisotto. Det var det for nu, god dag til jer alle:) Gulerodsrisotto med svampe
Antal: 2 sultne personerIngredienser
Risotto
- 2 skalotteløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- olivenolie
- 1 dl hvidvin
- 300 g risottoris
- 1,2 l hønsebouillon
- 50 g parmesanost
- ½ citron, saften herfra
- salt og peber
Gulerodspuré
- ½ kg gulerødder, skrællet og skåret i tern
- 1 tsk. smør
Ristede svampe
- 80 g brune svampe, skåret i skiver
- smør eller olie til stegning
- lidt frisk persille, finthakket
Bagte gulerødder (kan undlades)
- 200 g gulerødder
- 1 håndful frisk persille, finthakket
- olivenolie
- salt og peber
Sådan gør du
Risotto
- Sauter løg og hvidløg i en gryde i smør eller olie. Tilsæt risene og lad dem varme med i 2 minutter. Tilsæt evt. mere fedtstof.
- Hæld vinen i og lad den fordampe væk inden du begynder at tilsætte varm hønsebouillon. Start med at dække risene til med væsken, og tilsæt derefter resten efterhånden som det fordamper. Det tager ca. 25-30 minutter ved middel varme, risene må gerne stadig have lidt bid. Rør i det ofte!
- Lav nu din gulerodspure
Gulerodspuré
- Kog gulerødderne i ca. 15 minutter til de er møre.
- Brug en gaffel eller en stavblender til at blende gulerødderne til en púre sammen med smør.
Bagte gulerødder
- Kom gulerødderne på en bageplade og dryp med olivenolie. Krydder med salt, peber og frisk persille. Bag i ovnen ved 200 grader til de er sprøde.
Ristede svampe
- Rist svampene på panden i smør eller olie. Krydder med salt og peber.
Sammensætning
- Når din risotto ved ved at være dejlig cremet og har en god konsistens, tilsæt da friskreven parmesanost, citronsaft og din gulerodspuré. Har du persille til overs, så smid også gerne det i. Bland rundt og lad det blive varmet helt igennem. Smag til med salt og peber.
- Server din risotto med ristede champignon og top den med ristede gulerødder og drys med persille.
-
Ærterisotto med røget bacon
Hvad siger i til ærterisotto med røget bacon til aftensmad? Det stod i hvert fald på menuen her i går aftes og det gik ren hjem. Nyd den med friskrevet parmesan og frisk basilikum – mums! Elsker du risotto ligesom mig, så kan du også prøve min gulerodsrisotto eller tomatrisotto! Det var alt herfra, hav en skøn dag! Ærterisotto med røget bacon
Antal: 4 personerIngredienser
- 3 spsk olie eller en klat god klat smør
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 400 g risottoris
- 2 dl hvidvin
- 1½ l hønseboullion
- 200 g frosne ærter
- 300 g røget bacon, panchetta eller skinke i tern
- 100 g friskrevet parmesan
- ½ bundt basilikum
- ½ citron, saften herfra
- salt og peber
- evt. 200 g champignon
Sådan gør du
- Hak løg og hvidløg fint og sauter dem i en gryde med smør eller olie. Tilsæt risene og lad dem varme med i 2 minutter. Tilsæt evt. mere fedtstof.
- Hæld vinen i og lad den fordampe væk inden du begynder at tilsætte varm hønseboullion. Start med at dække risene til med væsken, og tilsæt derefter resten efterhånden som det fordamper. Det tager ca. 25-30 minutter ved middel varme, risene må gerne stadig have lidt bid. Rør i det ofte!
- Skær kødet (jeg brugte røget bacon) ud i tern, og steg det på panden til det er gennemstegt. Tilsæt det til risottoen.
- Blend ærterne til en fin pure (tilsæt evt. lidt kogende vand), og vend det i risottoen. Tilsæt 3/4 af parmesan osten og gem resten til servering. Tilsæt også saften fra en halv citron. Lad det hele blive varmet godt igennem og server retten varm toppet med frisk basilikum og friskreven parmesan.
- OBS: steg evt. champignon i lidt smør og vendt dem i til sidst hvis du ønsker lidt ekstra bid.
-
Frokost & aftensmad
Du er ét klik fra en delikat frokost eller aftensmad
Langtidssimret efterårsgryde
Bønne-fyldte peberfrugter med feta
Hasselback knoldselleri med gulerodspuré
Græskar-rösti med parma og fetacreme
Knuste kartofler med krydderurtesmør og parmesan
Cremet blomkålssuppe med kartoffel og parmesan
Butterdejspakker med chorizo, cheddar og pikant
Bowl med hvidløgsris og sød chilimarineret kød
Thai-fiskefrikadeller med nudelsalat
Ricottapasta med citron og ærter
Bagt kartoffel med spinat og cheddar
Nem pastasalat med yoghurtdressing
Små butterdejstærter med pikant, feta og tomat
Wok-bowl
Græske fladbrød
Pulled portobello burger
Pasta med soltørret tomat, spinat og ricotta
Tortellini salat
Kartoffelsalat med hjemmelavet pesto
Bruschetta med artiskokcreme og laks
Spaghetti med avocado-creme og chorizo
Buddha bowl med søde kartofler og barbecue-marinerede kikærter
Bagt buddha bowl
Små foccacia med fyld
Pasta burrata i cremet tomatsauce
Chicken congee (asiatisk risgrød)
Mexi tærte
Spansk tortilla (æggekage med kartofler)
Græsk bowl
Cremet orzo pasta
Indbagt asparges med pikant
Kold spaghetti-salat med hjemmelavet pesto og grønt
Creamy dip med tomatsalsa, pikant, cheddar og peberfrugt
Pastasalat med bagte grøntsager
Fajita bowl
Bruschetta med bagt fyld
Rugvafler med hjemmelavet skinkesalat
Bønnegryde med bagt sellerimos
Vietnamesiske vafler ala Banh Xeo
Gulerodsrisotto med svampe
Cæsarsalat med crispy chicken
Kartoffelrösti med kikærter og lakserilette
Græsk kartoffelfad med oksekød, feta og grønt
Grøn buddha bowl
Karrysuppe med kylling og grønt
Vietnamesiske vafler ala Banh Xeo
Kartoffelsuppe med blomkål og pikant
Buddha bowl med falafel
Mexigryde med bløde tacos
Hjemmelavet ravioli med spinat og ricotta
Quesadillas med oksekød
Pirogger med feta og grønt
Japansk Ramen
Mexi lasagne med kylling og spinat
Bagt pasta i flødesauce med chorizo
Grillspyd med kylling, grønt og halloumi
Rød thaigryde med nudler og grønt
Butterdejs-juletræ
Madpandekager med pulled chicken
Julesalat
Tomatrisotto med blomkål og chorizo
Kartoffelfad med oksekød og grønt
Omeletvaffel med spinat og tomat
Koreansk ris bowl (bibimbap)
Rodfrugtemos med svampe og bacon
Tærte med græskar, spinat og feta
Græskarsuppe med gulerod og selleri
Spicy thaisuppe med peanutbutter
Pasta Gorgonzola med spinat
Fried rice
Kartoffelsuppe med blomkål og pikant
Thaisuppe med kokosmælk, kylling og grønt
Fyldte portobellosvampe
Salat med bagt græskar
Kartoffelpizza med macarpone
Grillet spidskål
Sommer Bowl
Grillspyd med kylling, grønt og halloumi
Chili sin carne
Regnbue lasagne (vegetar)
Thai Bowl
Ærterisotto med røget bacon
Sommer cæsar salat
Sommersalat med nye kartofle
Omelet med spinat og champignon
Grønne bøffer med parmesan
Mexi-fyldte peberfrugter
Minipizzaer med chorizo
Orange hummus
Rösti med sød kartoffel, gulerod og cheddar
Spicy grøntsagssuppe
Indisk karrysuppe (mulligatawny)
Fladbrød med fyld
Kålwraps med thaifyld
Mexi vaffel
Sandwich-snegle med pesto
Ovnstegte kartofler, kylling, og grønt
Kikærtesalat
One Pot Pasta i Hvidvinssauce
Spicy thai beef salad
Cili-mayo
Det mellemøstlige køkken – i ét glas
Mexi bowl
De bedste hjemmelavede pizzaer
Madtærte med grøntsagsruller
Thai-peanut-curry
Nemme gourmet hotdogs
Falafel-vaffel
Bygotto Bowl
Japansk Ramen
Frisk pasta i hvidvinsauce
Ramsløgspesto
Fiskeburger med rødkålsslaw
Omeletvaffel med spinat og tomat
Tacos med avocado-mango-salsa
Dahl med kartofler og agurkefraiche
Perleotto med rodfrugter
Friteret rødspætte
Spinatpandekager
Bygotto med bagte tomater
Hurtig tortellini med kikærter
Focaccia med tomat og rosmarin
Alt i én – salat i glas
Madvafler med ærtepuré
Rösti med parma og purløgsdressing
Thai-salat med peanutdressing
Grønkålssalat med æble og blåbær
Pastasalat med bagte grøntsager
Langtidssimret efterårsgryde
Indisk boller i gulerodskarry
Bulgursalat med falaffel
Hjemmelavet panini
Buddha Bowl
Japansk Ramen
Blomkålspizza med serranoskinke
Sommerbowl
One pot pasta
Nem grøntsagstærte
Hot dog Deluxe
Koldhævede fuldkornssandwich
Sommerhapsere
Sliders med veggiebøf
Bruschetta – den nemmeste forret
Cremet hokkaidosuppe
Omeletvaffel med spinat og tomat
Tomatsuppe med kartoffel, gulerod og selleri
Bulgursalat med bagte peberfrugter og feta
Friteret rødspætte
Klassisk lasagne med grøntsager
Sesam-svitsede rodfrugter og avocadocreme
Kartoffelpizza med chorizo, rucola og feta
Brød med avocadospread og ristede kikærter
Kartoffelporresuppe med pikantos og bacon
Enchiladas med spicy spinatsauce og feta
