Vandmelonsalat
Ingredienser
- ½ vandlemon
- 75 g rucola
- 2 avocadoer
- ½ rødløg
- ½ agurk
- 70 g cashewnødder
Kokkens noter
- Du kan sagtens skifte vandmelon ud med andre slags meloner som honningmelon eller cantaloupe melon.
- Prøv at bruge mozzarella eller burrata i stedet for fetaost.
- Skift cashew nødder ud med hjemmelavede saltmandler ristede græskarkerner eller pinjekerner.
- Top salaten med balsamico glace, vinaigrette dressing eller hjemmelavet grøn pesto. Du kan læse mere under opskriften.
Tilberedning
- Skær vandmelon og avocado i store i tern, og fordel i et fad sammen med rucola.½ vandlemon, 2 avocadoer, 75 g rucola
- Skær rødløg i tynde både, og kom også det i fadet.½ rødløg
- Halver agurken på langs, og brug en teske til at skrabe kernerne ud. På denne måde undgår du, at agurken væsker for meget i salaten. Skær agurken i skiver og kom dem i fadet.½ agurk
- Afslut med at riste cashewnødder på panden og hak dem groft. Drys over salaten.70 g cashewnødder
- Nyd salaten som den er, eller top den med en simpel vinaigrette dressing, en balsamico glace eller grøn pesto. Se links øverst i indlægget.