Rosenkålssalat med rødbede, gulerod og feta
Ingredienser
- 400 g rosenkål
- 1-2 tsk. smør
- 3 gulerødder
- 3 rødbeder
- olivenolie
- salt og peber
- 80 g fetaost
- 60 g saltmandler
Kokkens noter
- Du kan sagtens købe dig til saltmandler, men det er altså også utrolig nemt at lave selv! Prøv min opskrift på hjemmelavede saltmandler lige her.
- Hvis du ønsker en simpel dressing over salaten, kan du lave en vinaigrette dressing. Dog synes jeg ikke altid du behøver det, da der kommer god væde fra både rosenkål og de bagte gulerødder og bagte rødbeder.
Tilberedning
- Skræl rødbede og gulerod og skær dem derefter i grove skiver.
- Fordel dem på en bageplade med bagepapir og overhæld med lidt olivenolie. Krydder med friskkværnet salt og peber.
- Bag grøntsagerne i ovnen ved 175° varmluft i ca. 15-20 minutter. Rødbede og gulerod skal være møre, men stadig have lidt bid. Lad grøntsagerne køle lidt af og forbered nu resten af salaten.
- Skær enden af rosenkålen, tag de yderste blade af, og skær dem derefter i halve.
- Varm en pande op og kom smør herpå. Steg rosenkålen ved høj varme i 1-2 minutter under omrøring.
- Fordel rosenkålen i et fad eller i en skål eller sammen rødbede og gulerod.
- Top med grofthakkede saltmandler og smuldret feta.
- Nyd den lune salat som den er, eller som tilbehør til kød fx.