Kikærtesalat
Ingredienser
- 4 gulerødder (drænet vægt 240 g)
- 1 dåse kikærter
- ½ tsk. cayennepeber
- 1 tsk. stødt spidskommen
- 1 tsk. sød paprika
- ½ tsk. stødt koriander
- 2 fed hvidløg
- ½ rødløg
- 1 citron (saften herfra)
- 100 g blandet salat
- 50 g saltmandler
- 50 g feta
- olivenolie
- salt og peber
Kokkens noter
- Du kan nemt selv lavede saltmandler, se min opskrift på hjemmelavede saltmandler lige her.
Tilberedning
- Skræl gulerødderne og skær dem i grove stykker. Hvad hvidløget fint.
- Kom cayennepeber, spidskommen, koriander og paprika på en tør pande og rist dem kort til det dufter dejligt i hele hytten.
- Tilføj olivenolie til panden og rist gulerødderne sammen med finthakket hvidløg i 5-10 minutter ved middel varme.
- Tilføj kikærter til panden og lad dem blive varmen godt igennem. Smag til med salt og peber.
- Fordel blandet salat på et fad og placer de ristede gulerødder og kikærter ovenpå.
- Hak saltmandlerne groft og smuldr fetaen. Drys begge dele det over salaten.
- Afslut med at klemme saften fra en halv til en hel citron over salaten.