Buddha bowl
Ingredienser
Barbecue marinerede kikærter
- 2 dåser kikærter
- 3-4 spsk. barbecuesauce
- 3-4 spsk. olivenolie
- salt og peber
Dressing
- 6 spsk. creme fraiche
- 2 spsk. ketcup
- 2 tsk. paprika
- salt og peber
Derudover
- 400 g bulgur
- 1 mango
- 2 avocadoer
- 300 g cherrytomater
- 1 agurk
- valgfri salat (fx rucula, hjertesalat eller spinat)
- lynsyltede rødløg (link under opskriftsnoter)
Kokkens noter
- Top din buddha bowl med lynsyltede rødløg. Se min opskrift lige her.
- Du kan skifte grøntsagerne ud med de grøntsager du lige har i køleskabet som fx ærter, majs, edemamebønner, sød kartoffel, peberfrugt osv.
- Bulgur kan sagtens skiftes ud med couscous, perlespelt, ris, quinoa osv.
Tilberedning
Barbecue marinerede kikærter
- Skyl kikærterne i en si og dup dem tørre med køkkenrulle eller i et rent viskestykke.
- Kom kikærterne i en skål sammen med barbecuesauce, olivenolie, salt og peber.
- Fordel dem på en bageplade med bagepapir og bag i ovnen ved 200° varmluft i ca. 20 minutter, eller til de er sprøde. Vend dem undervejs.
Dressing
- Rør alle ingredienserne sammen og smag til med salt og peber.
Derudover
- Kog bulgur efter anvisning på pakken og lad dem køle af, og forbered resten af grøntsagerne imens.
- Skær avocado og mango i tern. Skær tomaterne i halve og skær agurk i skiver.
- Skyl salaten og forbered de lynsyltede rødløg (se link under opskriftsnoter).
- Fordel bulgur, mango, avocado, agurk, tomat, lynsyltede rødløg og dressing i 4 skåle og nyd nu din buddha bowl.