• Kog nudlerne efter anvisning på pakken. Hæld dem i en si og skyl dem med koldt vand, så de ikke klistrer sammen. Lad dem dryppe af og forbered resten imens..
  250 g nudler
• Snit rød spidskål og almindelig spidskål fint.
  ½ rød spidskål, ¼ alm spidskål
• Skær gulerod i tynde stave og hak forårsløg fint.
  3 gulerødder, 3 forårsløg
• Rist cashewnødder på panden og hak dem groft.
  70 g cashewnødder
• Fordel nudler, spidskål, gulerødder og forårsløg i et stort fad eller i en skål. Top salaten med cashewnødder og frisk koriander.
  2 håndfulde frisk koriander

Asiatisk dressing

• Riv ingefær fint og pres hvidløget.
  2-3 cm frisk ingefær, 1 fed hvidløg
• Rør ingefær, hvidløg, soysauce, fiskesauce, limesaft og sukker sammen i en skål.
  ¾ dl sojasauce, ¼ dl fiskesauce, ½-1 lime, 3-4 tsk. sukker
• Fordel nudler, spidskål, gulerødder og forårsløg i et stort fad eller i en skål. Top salaten med cashewnødder og frisk koriander. Overhæld salaten med dressingen.