Kyllingeboller i kokoskarry

Antal 4 personer

Forb. tid: 25

Tilb. tid: 20

Samlet tid: 45

Tip: Se min opskrift på lynsyltede rødløg.

Riv løget eller hak det helt fint. Hak også chili og koriander helt fint og pres hvidløget. Kom det i en stor skål.
1 løg, 1 fed hvidløg, ½ frisk chili
Kom også kyllingekød, æg, mel, koriander, salt og peber i skålen, og rør det sammen til en fars. Undgå at røre for meget, da farsen ellers bliver for sej.
1 håndfuld frisk koriander , 400 g hakket kyllingekød, 1 æg, 3 spsk mel, 1 tsk salt, ¼ tsk friskværnet peber
Brug en ske til at forme 15-20 kyllingeboller. Dyp skeen i vand indimellem, så farsen ikke klistrer fast på skeen.
Bring en stor gryde vand i kog ved høj varme. Kog kyllingebollerne møre i ca. 10 min.. Gem ca. 2 dl kogevand til kokoskarrysaucen.

Hak løget fint.
1 løg
Smelt smørret ved middel varme. Steg løget i ca. 2 min., til det er blødt.
2 spsk smør
Tilsæt karry og gurkemeje, og lad det svitse ved middel varme i 1 min., til det dufter dejligt krydret.
1 spsk karry, 1 spsk gurkemeje
Drys melet over, og pisk det godt rundt. Hæld kogevandet i lidt ad gangen under konstant piskning. Tilsæt kokosmælk, og lad saucen koge op. Lad den derefter koge ved svag varme under omrøring i ca. 5 min.. Er saucen for tyk, tilsæt da lidt mere kogevand. Kør evt. saucen med en stavblender, når den er færdig, hvis du ønsker den helt glat.
2 dl kogevand, 400 ml kokosmælk, 2 spsk mel
Kom kyllingebollerne i saucen, og lad dem varme igennem ved svag varme i ca. 2 min..
Nyd retten med ris eller bulgur, og server evt. med frisk koriander, æble i tern, kokosflager og lynsyltede rødløg.
bulgur, lynsyltede rødløg, kokosflager, æble, frisk koriander