Buddha bowl
Ingredienser
Barbecue marinerede kikærter
- 2 dåser kikærter
- 3-4 spsk barbecuesauce
- 3-4 spsk. olivenolie
- salt
- friskkværnet peber
Dressing
- 6 spsk. creme fraiche
- 2 spsk. ketchup
- 2 tsk paprika
- salt
- friskkværnet peber
Derudover
- 400 g bulgur
- 1 mango
- 2 avocadoer
- 300 g cherrytomater
- 1 agurk
- valgfri salat (fx rucula, hjertesalat eller spinat)
- lynsyltede rødløg (link under opskriftsnoter)
Kokkens noter
- Top din buddha bowl med lynsyltede rødløg. Se min opskrift lige her.
- Du kan skifte grøntsagerne ud med de grøntsager du lige har i køleskabet som fx ærter, majs, edemamebønner, sød kartoffel, peberfrugt osv.
- Bulgur kan sagtens skiftes ud med couscous, perlespelt, ris, quinoa osv.
Tilberedning
Barbecue marinerede kikærter
- Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.
- Skyl kikærterne i en si og dup dem tørre med køkkenrulle eller i et rent viskestykke.2 dåser kikærter
- Kom kikærterne i en skål sammen med barbecuesauce, olivenolie, salt og peber.3-4 spsk barbecuesauce, 3-4 spsk. olivenolie, salt, friskkværnet peber
- Fordel dem på en bageplade med bagepapir, og bag dem ved 200 grader varmluft i ca. 20 min., til de er sprøde. Vend dem undervejs.
Dressing
- Rør creme fraiche, ketchup og paprika sammen. Smag til med salt og peber.6 spsk. creme fraiche, 2 spsk. ketchup, 2 tsk paprika, friskkværnet peber, salt
Derudover
- Kog bulgur efter anvisning på pakken og lad dem køle af, og forbered resten af grøntsagerne imens.400 g bulgur
- Skær avocado og mango i tern. Skær tomaterne i halve og skær agurk i skiver.1 mango, 2 avocadoer, 300 g cherrytomater, 1 agurk
- Skyl salaten og forbered de lynsyltede rødløg (se link under opskriftsnoter).valgfri salat, lynsyltede rødløg
- Fordel bulgur, salat, mango, avocado, agurk, cherrytomater, lynsyltede rødløg, dressing og de barbecue-marinerede kikærter i 4 skåle, og servér.