Varm kartoffelsalat
Ingredienser
- 1 kg kartofler
- 3-4 skalotteløg
- 50 g smør
- 1-2 dl vand
- ½ dl lys lagereddike (eller æblecidereddike)
- 1 spsk. sennep (jeg bruger grov sennep)
- 2 spsk sukker
- 1 bundt purløg
- friskkværnet salt og peber
Kokkens noter
- Sevrer denne varme kartoffelsalat til hjemmelavede frikadeller, medister, kikærtedeller eller andet.
- Du kan selv tilpasse smagen efter hvor sød/stærk/syrlig du ønsker den. Jeg er vild med sennep, så så tilføjer også lidt ekstra.
Tilberedning
- Kog kartoflerne og lad dem derefter køle helt af i køleskabet. Skær dem i mundrette skiver.
- Pil løgene og skær dem i tynde ringe.
- Varm en pande eller gryde op med smør og sautér løgene ved lav-middel varme i ca. 10 minutter, så de bliver helt bløde og klare. De skal ikke blive brune.
- Tilsæt vand, eddike, sennep og sukker og lad det koge op kort. Lad det derefter stå og småboble i et par minutter inden du tilsætter kartoflerne.
- Lad kartoflerne blive varmet godt igennem i ca. 10-15 minutter, så de kan suge væsken til sig. Husk at vende kartoflerne undervejs, så de ikke brænder på.
- Smag evt. til med mere sukker, sennep, salt og peber alt efter hvordan du bedst kan lide smagen!
- Anret kartoflerne i en skål eller på et fad og drys med friskklippet purløg.