Tilbage Email Link
–+ serveringer

Tuntatar med avocado og mango

Antal 4 personer
Forb. tid: 20 minutter
Samlet tid: 20 minutter

Ingredienser

  • 350 g fersk tun (af sashimi-kvalitet)
  • 3 avocadoer
  • ½ mango
  • ½ citron (saften herfra)
Soyamandler
Marinade
  • 1 fed hvidløg
  • 1 cm. frisk ingefær
  • ½ lime (saften herfra)
  • 1 dl sojasauce
  • 1 spsk. fiskesauce
  • 3 spsk. hvide sesamfrø
Derudover
  • 1 håndfuld frisk koriander
  • 1 spsk. sesamfrø (til pynt)

Kokkens noter

Ingen anretningsring? Bland blot tun, avocado og mango sammen i en skål og servér det som en salat – det smager lige så godt.
Forberedelse: Marinaden og soyamandlerne kan laves dagen før og opbevares i køleskabet (marinade) og en lufttæt beholder (mandler).
Frisk tun: Brug altid sashimi-kvalitet tun til rå retter – spørg din fiskehandler eller se efter mærket på pakken.

Tilberedning 

Marinade
  • Rist sesamfrøene let på en pande, til de netop begynder at få lidt farve.
    3 spsk. hvide sesamfrø
  • Pres hvidløg og riv ingefæren og kom det i en skål sammen med soya, fiskesauce, limesaft og sesamfrø. Bland det godt sammen.
    2 spsk. sojasauce, 1 fed hvidløg, 1 cm. frisk ingefær, ½ lime, 1 spsk. fiskesauce
Soyamandler
  • Kom sojasauce og mandler på en pande ved middel varme og rør rundt. Fortsæt til sojasaucen er fordampet og mandlerne er tørre og gyldne – det tager ca. 3-5 min.. Tag panden af varmen, lad mandlerne køle helt af, og hak dem derefter groft.
    100 g mandler, 1 dl sojasauce
Tuntatar
  • Skær tunen ud i små tern på ca. 1x1 cm. Skær også avocado og mango ud i små tern og dryp med citronsaft. Vend det sammen i en skål.
    350 g fersk tun, 3 avocadoer , ½ mango, ½ citron
  • Placér en anretningsring på den tallerken du ønsker at servere på, og start med at fordele mango og avocado i bunden. Tryk det let sammen. Fordel derefter tunen ovenpå og tryk igen let. Løft forsigtigt ringen lige op og pynt.
  • Hæld en skefuld marinade over din tuntatar og top med grofthakkede soyamandler, frisk koriander og sesamfrø.
    1 spsk. sesamfrø, 1 håndfuld frisk koriander