Rul butterdejen ud og brug en kniv til at ridse en firkant 1 cm. fra kanten hele vejen rundt (se fremgangsmåde i video). Det er vigtigt, at du ikke ridser hele vejen gennem dejen. Dette gøres for så vi efter bagning kan tage midten ud.
Pensel kanterne med sammenpisket æg og bag derefter i ovnen i ca. 20 minutter.
Lad bunden køle helt af inden du forsigtigt med en kniv tager midten ud, så du får en midte hvor du kan komme fyldet i.
Smør bunden med ricotta og fyld den derefter med skiver af tomater.
Pynt med frisk basilikum og drys med salt og peber.