Tomatcarpaccio
Ingredienser
- 2 bøftomater (store)
- ½ rødløg
- 3 spsk. olivenolie
- 2 spsk. balsamicoeddike
- 2 håndfulde frisk basilikum (gem lidt ekstra til pynt)
- ¼ tsk. flagesalt
- friskkværnet peber
- 10 g parmesan (skær i tynde flager med en ostehøvl eller skarp kniv)
Kokkens noter
- Retten er bedst frisklavet og bør nydes med det samme, da tomaterne hurtigt afgiver væske.
- Dressingen kan blandes i en lille skål på forhånd, men anret først retten lige inden servering.
Tilberedning
- Skær tomaterne i helt tynde skiver.2 bøftomater
- Skær rødløget i tynde ringe.½ rødløg
- Gem et par hele basilikumsblade til pynt, og hak resten fint.2 håndfulde frisk basilikum
- Find en stor, flad tallerken eller et serveringsfad. Hæld olivenolie og balsamicoeddike direkte på tallerkenen, tilsæt den hakkede basilikum, flagesalt og peber, og rør det forsigtigt rundt med en ske, så det er jævnt fordelt over hele fladen.3 spsk. olivenolie, 2 spsk. balsamicoeddike, ¼ tsk. flagesalt, friskkværnet peber
- Placer tomatskiverne på tallerkenen efterfulgt af rødløgsringene, de gemte basilikumsblade og parmesanflager.10 g parmesan
- Nyd med det samme.