Thai bowl med peanutsauce

Antal 2 personer

Forb. tid: 30

Samlet tid: 30

Kog risnudlerne som anvist på pakken – de fleste risnudler skal blot ligge i kogende vand i ca. 3-5 minutter. Hæld vandet fra og sæt nudlerne til side.
250 g risnudler
Skær kyllingebrystet i mundrette stykker og vend det i sojasauce. Varm en pande op ved høj varme med lidt olie og steg kyllingen i ca. 5–7 minutter, til stykkerne er gyldne udenpå og ikke længere lyserøde indeni. Krydr med salt og peber.
300 g kyllingebryst, 3 spsk. sojasauce, ¼ tsk. groft salt, friskkværnet peber, 1 spsk. olie
Skær avocado og mango i skiver eller tern. Skær agurken i skiver og skær gulerødderne i tynde strimler. Pres limen over grøntsagerne. Anret salat i bunden af skålene og fordel nudler, kylling, grøntsager og edamamebønner ovenpå.
2 avocado, 1 mango, ½ agurk, 3 gulerødder, 1 lime, 100 g edamamebønner, 50 g blandet salat
Top med frisk koriander, frisk chili, peanuts og sorte sesamfrø. Hæld peanutsaucen over eller server den ved siden af.
1 håndfuld frisk koriander, ½ frisk chili, 30 g peanuts, 2 spsk. sorte sesamfrø

Skræl ingefæren og riv den fint på et rivejern. Pres hvidløgsfeddet gennem en hvidløgspresser (eller hak det meget fint med en kniv). Bland peanutbutter, sojasauce, vand, saft fra den halve citron, ingefær og hvidløg godt sammen. Tilsæt mere vand, hvis du ønsker saucen mere flydende.
3 spsk. peanutbutter , 1 fed hvidløg, 1 spsk. frisk ingefær, 3 spsk. sojasauce, ½ citron, ½ dl vand