Tilbage Email Link
–+ serveringer

Tacos ananassalsa

Antal 8 stk
Forb. tid: 30 minutter
Samlet tid: 30 minutter

Ingredienser

Ananas-salsa
  • 400 g ananas
  • 1 rødløg
  • 1 håndfuld frisk mynte
  • 1 håndfuld frisk koriander
  • 1 lime
  • ¼ tsk. groft salt
  • friskkværnet peber
Lynstegte tigerrejer
  • 250 g tigerejer
  • 1 fed hvidløg
  • 2 cm. frisk ingefær
  • 1 tsk. citronskal (brug økologisk citron)
  • ¼ frisk chili (efter smag)
  • 1 spsk. olivenolie (til stegning)
Derudover
  • 200 g rød spidskål
  • 2 lime
  • 1 håndfuld frisk mynte/koriander
  • 100 g granatæblekerner
  • 8 hjemmelavede bløde tacos (se link øverst for opskrift)

Kokkens noter

Forberedelse: Ananas-salsaen kan sagtens laves dagen før – den bliver faktisk endnu bedre af at trække natten over i køleskabet.
Servering: Retter du tacos til gæster, så sæt alle toppings frem i separate skåle, så gæsterne kan bygge deres egne.

Tilberedning 

Ananassalsa
  • Skær ananas i små tern. Hak rødløg, mynte og koriander fint.
    400 g ananas, 1 rødløg, 1 håndfuld frisk mynte, 1 håndfuld frisk koriander
  • Pres saften fra limen. Kom ananas, rødløg, mynte, koriander og limesaft i en skål og bland det rundt. Smag til med salt og peber, og lad det stå og trække på køl imens du laver resten.
    1 lime, ¼ tsk. groft salt, friskkværnet peber
Lynstegte tigerrejer
  • Varm en pande op ved høj varme med olivenolie.
    1 spsk. olivenolie
  • Læg rejerne på den varme pande og steg dem ca. 1 min. på hver side, til de er lyserøde og netop gennemstegte. Tilsæt så revet ingefær, presset hvidløg, revet citronskal og finthakket chili.
    250 g tigerejer, 1 fed hvidløg, 2 cm. frisk ingefær, 1 tsk. citronskal, ¼ frisk chili
  • Steg i ca. 3 min. og tag dem af varmen.
Anretning
  • Hak spidskålen fint.
    200 g rød spidskål
  • Fordel ananassalsa, spidskål, tigerrejer og en skive lime på dine tacos. Drys med granatæble og top med frisk mynte og koriander.
    2 lime, 1 håndfuld frisk mynte/koriander, 100 g granatæblekerner, 8 hjemmelavede bløde tacos