Svampetærte
Ingredienser
Tærtedej (alternativt brug en færdiglavet dej)
- 220 g hvedemel
- 100 g grahamsmel (eller fuldkornshvedemel)
- 150 g koldt smør i tern
- 1 dl sesam
- 1 tsk. groft salt
- 1 dl koldt vand
Tærtefyld og topping
- 1 løg
- 1 hvidløg
- 150 g bacon i tern (eller skinketern)
- 250 g brune champignon (eller hvide)
- 150 g frisk spinat
Æggemasse
- 5 æg
- 1½ dl hytteost (eller cremefraiche)
- 1 dl piskefløde (eller madlavningsfløde)
- ½ tsk. revet muskatnød
- 100 g goudaost (gem 30 g til at drysse ovenpå)
- 1 håndfuld frisk timian (eller 1 tsk. stødt)
- 1 tsk. salt
- friskkværnet peber
Kokkens noter
- Du kan godt undlade at bruge sesamfrø til tærtedejen. Jeg synes bare det giver noget lækkert til dejen og gør den ekstra sprød!
- Du kan opbevare en klump tærtedej i køleskabet i 2-3 dage. Pak dejen ind i film. Tag dejen ud ca. 20 minutter før du vil rulle den.
- Dejen kan sagtens fryses ned.
- Du kan godt udskifte grahamsmel med fx. fuldkornsmel eller speltmel. Du kan også lave den udelukkende med sesamfrø.
- Prøv at bruge mozzarella eller emmentaler i stedet for gouda.
- Prøv at bruge skinketern i stedet for bacon.
Tilberedning
Tærtedej (alternativt brug en færdiglavet dej)
- Tænd ovnen på 175° varmluft.
- Bland hvedemel, grahamsmel, sesamfrø og salt sammen i en skål.
- Smuldr smør i skålen og saml dejen med vand. Brug hænderne til at ælte dejen sammen til en rund kugle. Lad værd med at ælte dejen for meget!
- Lad dejen stå i køleskabet i ca. 15 minutter.
- Smør din tærteform med lidt olie eller smør.
- Rul dejen ud til en cirkel mellem 2 stykker bagepapir. Tag det øverste stykke bagepapir af og læk din tærteform med "hovedet" nedad på dejen. Skær dejen til en en kniv. Skær ca. 2 cm. rundt om dejen, så der er nok dej til kanterne. Hold hænderne på midten og vend forsigtigt tærteformen rundt. Tag bagepapiret af, og tryk dejen op mod kanterne.
- OBS! Har du dej til overs, kan du sagtens fryse det ned til næste gang.
- Prik huller i dejen med en gaffel, så du undgår at dejen hæver ved bagning. Forbag nu dejen i ovnen i ca. 10 minutter.
- Din tærtedej er nu klar til at blive fyldt!
Tærtefyld
- Steg bacon på panden og læg til side på et stykke køkkenrulle.
- Hak løg og hvidløg fint og steg det i det resterende fedt fra baconen.
- Hak svampene fint og steg dem med et par minutter. Tilføj spinaten og lad den falde sammen.
Æggemasse
- Pisk æg, fløde, hytteost og 70 g af den revede gouda ost sammen i en skål.
- Krydder med salt, peber, frisk timian og muskatnød.
- Fordel din bacon/svampe blanding i bunden af tærten.
- Overhæld med din æggemasse og drys med resten af osten.
- Bag i ovnen i ca. 40 minutter, eller til tærten er fast og osten gylden og sprød.