Vask æblerne grundigt. Fjern kernehuset og skær æblerne i grove tern. Du kan sagtens beholde skrællen på — den giver en fin rødlig farve til kompotten.

Pres saften fra den halve citron. Kom æblerne i en stor gryde sammen med citronsaften, sukker, vand og vaniljesukker. Mængden af sukker afhænger af, hvor sure dine æbler er, så prøv dig lidt frem!

Lad æblerne koge op og skru derefter ned, så de småsimrer (bobler stille og roligt) under låg i 15 min. Rør i det et par gange undervejs, så det ikke brænder på. Æblerne er færdige, når de er møre og falder fra hinanden, når du stikker en gaffel i dem.

Mas æblerne med en gaffel til en grov kompot med små stykker, eller brug en stavblender hvis du vil have den helt glat og ensartet. Jeg kan godt lide min æblekompot lidt grov, og derfor bruger jeg bare en gaffel.

Lad æblekompotten køle helt af til stuetemperatur (eller afkøl den i køleskabet) — ellers vil skyren blive varm og rende ud. Fordel derefter et lag æblekompot i bunden af hvert glas, drys granola over og tilsæt et lag skyr. Gentag lagene én gang til og afslut med lidt skyr på toppen.

Har du rester af æblekompotten, gemmer du den i en tætlukket beholder i køleskabet — den holder sig ca. en uge og kan også fryses ned.