Stracciatella ost
Ingredienser
- 2 kugler mozzarella (à 125 g)
- 130 ml piskefløde
- 2 spsk. olivenolie
- ½ tsk. flagesalt
- friskkværnet peber
Kokkens noter
- Stracciatella kan sagtens laves dagen i forvejen – opbevar den i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage.
- Retten egner sig ikke til frysning, da fløden skiller ved optøning.
- Server med godt brød, friske tomater eller et skvæt honning og lidt friske krydderurter.
Tilberedning
- Dup mozzarellakuglerne tør med et stykke køkkenrulle.2 kugler mozzarella
- Riv dem fra hinanden i grove, ujævne stykker og kom dem i en skål.
- Hæld piskefløden heri, og brug en gaffel til at blande det godt sammen, til det begynder at ligne en cremet, trådet masse.130 ml piskefløde
- Stil på køl i 2-3 timer, så mozzarellaen suger fløden til sig og massen bliver tyk og cremet.
- Tag ud af køleskabet, dryp med olivenolie og drys med flagesalt og friskkværnet peber efter smag.2 spsk. olivenolie, ½ tsk. flagesalt, friskkværnet peber