Tilbage Email Link
–+ serveringer

Squashkage

Antal 30 stk (stor bradepande)
Forb. tid: 15 minutter
Tilb. tid: 35 minutter
Samlet tid: 50 minutter

Ingredienser

Ostecreme

Kokkens noter

Kan laves dagen før: Squashkagen har godt af at stå natten over, så den sætter sig og bliver ekstra svampet. Bag kagen, lad den køle helt af og opbevar den ved stuetemperatur under film eller i en lufttæt boks. Lav ostecremeen og opbevar den i køleskabet. Smør den på kagen inden servering.
Opbevaring: Kagen med ostecreme holder sig fint i køleskabet i 3-4 dage. Tag den gerne ud en times tid før servering, så den ikke er iskold.

Tilberedning 

  • Tænd ovnen på 170° almindelig ovnvarme.
  • Rov squash groft på et rivejern. Pres væden ud.
    600 g squash
  • Pisk brun farin og olie sammen i en stor skål.
    575 g mørk brun farin, 3 dl smagsneutral olie
  • Tilsæt æg lidt ad gangen imens der piskes. Pisk til massen er luftig og cremet.
    8 æg
  • Sigt nu mel, bagepulver, salt, vaniljesukker, natron, kardemomme og kanel ned i skålen. Bland det hele sammen, så der ikke er noget synligt mel.
    525 g hvedemel, 4 tsk. bagepulver, 4 tsk. vaniljesukker, 1 tsk. groft salt, 2 tsk. natron, 4 tsk. kanel, 2 tsk. kardemomme
  • Vend forsigtigt revet squash i skålen.
  • Find en stor, dyb bradepande og beklæd den med bagepapir. Jeg bruger blot den der passer ind i ovnen! Hæld dejen i formen og bag kagen i 30-35 min. – stik en træpind eller gaffel i midten for at tjekke om den er gennembagt. Den er færdig når pinden kommer ren ud.
Ostecreme
  • Pisk smørret luftigt i en skål i ca. 2 min. Riv citronskalden fint med et rivejern og tilsæt den sammen med flormelis og vaniljesukker. Pisk kort videre. Tilsæt til sidst flødeosten og pisk til du har en tyk og cremet ostecreme. Tilsæt evt. mere flormelis, hvis den er for tynd.
    50 g smør, 120 g flormelis, 1 tsk. vaniljesukker, 1 økologisk citron, 100 g neutral flødeost