Spinatsnurrer med cheddar og persille
Ingredienser
Dej
- 200 g frossen spinat (gerne hakket )
- 3 dl kogende vand
- 30 g gær
- 60 ml neutral olie
- 1 tsk. sukker
- 2 tsk. groft salt
- 2 dl blandede kerner (fx. solsikke, hampefrø, chia, hørfrø)
- 200 g manitoba hvedemel
- 400 g hvedemel
- 1 stk. æg (til pensling)
- 1 dl blandede kerner (til drys )
Fyld
- 150 g smør
- 100 g rød cheddarost
- 1 håndfuld frisk persille
- 3 fed hvidløg
Kokkens noter
Holdbarhed og opbevaring
- Snurrerne smager bedst samme dag, men holder sig i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 1–2 dage.
- Varm dem evt. kort i ovnen ved 160 grader i 5 minutter inden servering.
- Snurrerne kan fryses ned, når de er helt afkølede.
- Tag dem op og lad dem tø op ved stuetemperatur, og varm dem derefter i ovnen ved 160 grader i ca. 8–10 minutter.
Tilberedning
Dej
- Tag spinaten ud af fryseren ca. 10 minutter inden du går i gang. Find så en skål (eller din røremaskine) og overhæld den frosne spinat med det kogende vand, og lad den tø op i ca. 5 minutter. Vandet skal have kølet ned, så det er lillefingervarmt, inden du tilsætter gæren – for varmt vand slår gæren ihjel.200 g frossen spinat, 3 dl kogende vand
- Smuldr gæren ned i spinatvandet og rør rundt til den er helt opløst.30 g gær
- Tilsæt også olie, sukker, salt og kerner og rør rundt igen.60 ml neutral olie, 1 tsk. sukker, 2 tsk. groft salt, 2 dl blandede kerner
- Tilsæt melet lidt ad gangen og hold lidt igen til sidst (måske du skal bruge lidt mere mel). Hvis du har en røremaskine, så rør dejen ved mellem hastighed i 10 minutter til dejen slipper siderne, men stadig har fast i bunden. Hvis ikke du har en røremaskine, så ælt dejen grundigt i ca. 10 minutter til den er glat, smidig og ikke klistrer fast til bordet.200 g manitoba hvedemel, 400 g hvedemel
- Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i 1 time – dejen skal være ca. dobbelt så stor.
Fyld
- Smørret skal have stuetemperatur og være blødt nok til at du nemt kan røre i det – tag det ud af køleskabet i god tid. Riv osten groft, hak persillen fint og pres hvidløgsfeddene. Bland det hele i en skål med smørret og mos det sammen med en gaffel til en jævn masse.150 g smør, 100 g rød cheddarost, 3 fed hvidløg, 1 håndfuld frisk persille
Sammensætning
- Drys lidt hvedemel på bordet og rul dejen ud til et rektangel på ca. 50×30 cm – dejen skal være ca. 1 cm tyk. Fordel fyldet på hele dejen.
- Fold den ene tredjedel af dejen ind mod midten og fold den anden tredjedel over så dejen ligger i tre lag. Rul et par gange eller tre med kagerullen så den flades lidt ud.
- Skær dejen i strimler på ca. 4–5 cm. Skær derefter en linje på langs ned igennem hver strimmel – men stop ca. 1,5 cm fra den ene ende, så strimlerne stadig hænger sammen som et "V". Se videoen øverst i indlægget for at se teknikken i praksis.
- Sno dine snurrer og form dem derefter til snegle.
- Sæt dem på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve tildækket i 30 minutter.
- Husk at tænde ovnen på 200 grader (almindelig over/undervarme) i god tid inden bagetiden. Pisk ægget sammen (tilsæt evt. en sjat vand så det bliver lidt tyndere) og pensel snurrerne. Drys med kerner. Bag dem i 18–20 minutter – de er færdige når de er gyldne og lyder hule, når du banker dem i bunden.1 stk. æg, 1 dl blandede kerner
- Lad dem køle af på en rist.