Spinatboller
Ingredienser
- 200 g frossen spinat
- 3 dl kogende vand
- 30 g gær
- 60 ml neutral olie
- 1 tsk. sukker
- 1 tsk. groft salt
- 2 dl blandede kerner (fx. hampefrø, solsikkefrø, chiafrø, hørfrø)
- 200 g manitoba hvedemel (eller fuldkornshvedemel/grahamsmel)
- 400 g hvedemel
- 1 stk. æg
- 1 dl blandede kerner (til pynt)
Kokkens noter
- Bollerne smager bedst samme dag, men holder sig i en lufttæt pose ved stuetemperatur i 1-2 dage. Varm dem evt. kort i ovnen ved 160 grader i 5 minutter, så de bliver bløde igen.
- Bollerne egner sig perfekt til frysning. Læg dem i en frysepose når de er helt afkølede, og frys i op til 3 måneder. Tag dem ud aftenen før og lad dem tø op ved stuetemperatur, eller varm dem direkte fra frys i ovnen ved 160 grader i ca. 10-12 minutter.
Tilberedning
- Find en stor skål (eller skålen til din røremaskine) og hæld det kogende vand over den frosne spinat. Lad det stå ca. 5 minutter, til spinaten er helt optøet og vandet er lunket – ikke varmt.200 g frossen spinat , 3 dl kogende vand
- Tjek at vandet er lunket inden du tilsætter gæren. Rør til den er helt opløst.30 g gær
- Tilsæt også olie, sukker, salt og kerner og rør rundt igen.60 ml neutral olie, 1 tsk. sukker, 1 tsk. groft salt, 2 dl blandede kerner
- Tilsæt melet lidt ad gangen og hold måske de sidste 50-100 g tilbage – dejen skal være blød og en smule klistret, ikke tør. Har du en røremaskine, så rør ved mellemhøj hastighed i 10 minutter, til dejen slipper skålens sider, men stadig hænger fast i bunden. Ælter du i hånden, så arbejd dejen grundigt i ca. 10 minutter, til den er glat og smidig og ikke længere klistrer til bordet.200 g manitoba hvedemel, 400 g hvedemel
- Drys lidt mel i skålen og læg dejen tilbage i den. Dæk skålen med et rent viskestykke. Lad dejen hæve et lunt sted i 1 time, til den er ca. dobbelt størrelse.
- Hæld dejen ud på et let meldrysset bord og del den i 12 lige store stykker. Form dejen til boller og sæt dem tæt op ad hinanden i et ildfast fad (ca. 20×30 cm) eller frit på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Pisk ægget let sammen med en gaffel og pensl bollerne jævnt. Drys med blandede kerner og dæk dem løst til med et viskestykke. Lad bollerne efterhæve i 30 minutter.1 stk. æg
- Bag bollerne ved 175° varmluft. Sidder de tæt i et fad, giv dem ca. 25 minutter. Sidder de frit på en bageplade, giv dem ca. 18-20 minutter. Alle ovne er forskellige, så hold øje mod slutningen – bollerne er færdige, når toppen er lysebrun og du kan høre en hul lyd, når du banker let på bunden af en bolle.