Spaghetti med avocadocreme og chorizo

Antal 4 personer

Forb. tid: 25

Samlet tid: 25

Holdbarhed: Retten er bedst nylavet. Avocadocremen bliver brun ved kontakt med luft og egner sig ikke til opbevaring i køleskabet.
Pastavand: Gem et par spsk. af pastavandet inden du hælder det fra – det gør det nemmere at røre cremen ud hvis den er for tyk.
Vegetarisk: Du kan sagtens udelade chorizoen og lave en vegetarisk udgave.

Halver avocadoerne, fjern stenen og skrab kødet ud med en ske. Pres saften fra citronen, og hak forårsløget fint. Kom avocadokødet i en minihakker eller blender sammen med citronsaften, det pressede hvidløg, frisk basilikum, forårsløg, olivenolie, salt og peber, og blend til en cremet masse. Ønsker du den mere flydende, tilsæt da lidt mere olie eller lidt vand.
2 avocadoer, ½ citron, 1 fed hvidløg, 2 håndfulde frisk basilikum, 2 forårsløg, 4 spsk. olivenolie, ½ tsk. groft salt, friskkværnet peber

Pluk broccolien i små buketter. Kog dem i letsaltet vand i ca. 2 minutter, og hæld dem derefter over i en skål med koldt vand – det stopper tilberedningen og holder broccolien sprød og grøn.
½ broccoli
Steg chorizo-skiverne på en pande ved middel varme i ca. 3–4 minutter, til de er sprøde og let brunede i kanten. Læg dem til side på lidt køkkenrulle.
85 g chorizo
Kog spaghetti efter anvisning på pakken. Gem et par spsk. af pastavandet inden du hælder resten fra – det kan bruges til at justere cremens konsistens. Vend avocadocremen i gryden med den varme spaghetti og bland det hele godt sammen. Tilsæt spinaten og rør rundt i ca. 1 minut, til den er faldet lidt sammen og er blevet mørk og blød.
400 g spaghetti, 2 håndfulde frisk spinat
Tilsæt chorizo, broccoli og ærter og smag til med salt og peber. Anret på tallerkener og top med et par friske basilikumblade.
2 dl ærter