Tilbage Email Link
–+ serveringer
sommersalat med jordbær

Sommersalat med jordbær

Antal 4 personer
Forb. tid: 32 minutter
Samlet tid: 32 minutter

Ingredienser

Honningristede solsikkekerner
Vinaigrette
Jordbær salat
  • 300 g jordbær
  • 50 g rucola
  • 100 g hjertesalat
  • 2 forårsløg
  • 100 g feta
  • ½ agurk
  • 2 rød peberfrugt

Kokkens noter

  • Vinaigretten kan laves op til en uge i forvejen og opbevares i et glas med låg i køleskabet.
  • Rør 2-3 spsk. creme fraiche 18% og lidt finthakkede friske krydderurter i dressingen for en mere cremet og sommerlig smag.
  • Salaten er bedst frisk og bør spises samme dag – den bliver hurtigt vandet når dressingen trækker ind.

Tilberedning 

Honningristede solsikkekerner
  • Kom solsikkekerner i en skål sammen med honning og flagesalt. Rør det godt sammen.
    100 g solsikkekerner, 1 spsk. akaciehonning, 1 nip flagesalt
  • Fordel på en bageplade med bagepapir og bag midt i ovnen ved 160° varmluft (eller 175° alm. ovn) i ca. 8–12 minutter, til de er gyldne og sprøde. Hold godt øje de sidste minutter – de brænder hurtigt på.
  • Lad kernerne køle af og brug derefter en ske eller gaffel til at skille dem ad.
Vinaigrette
  • Kom olivenolie, hvidvinseddike, honning, sennep og citronsaft i en lille skål og pisk det godt sammen med en gaffel. Du kan også ryste dressingen sammen i et lille glas eller i en beholder med låg.
    3 spsk. olivenolie, 2 spsk. hvidvinseddike, 2 tsk. honning, 1 tsk. sennep, ½ citron
  • Smag til med salt og peber og tilsæt evt. mere honning eller citronsaft, hvis du synes, at den er for sur eller for sød.
    ¼ tsk. groft salt, friskkværnet peber
  • Dressingen kan laves i god tid i forvejen og opbevares i et glas med låg i køleskabet til du er klar til at anrette.
Salat
  • Vask rucola og hjertesalat, og dup det tør med køkkenrulle eller et rent viskestykke.
    100 g hjertesalat, 50 g rucola
  • Skær toppen af jordbærene og halver dem, eller skær dem i kvarte alt efter deres størrelse.
    300 g jordbær
  • Hak forårsløg fint. Skær peberfrugt i små tern.
    2 forårsløg, 2 rød peberfrugt
  • Halver agurken på den lange led og brug en teske til at skrabe kernerne ud (så undgår du, at din salat bliver for vandet). Skær agurken i tynde skiver.
    ½ agurk
  • Fordel rucola og hjertesalat i bunden af et fad. Fordel derefter peberfrugt, forårsløg, jordbær og agurk ovenpå. Afslut med feta og dine solsikkekerner.
    100 g feta
  • Overhæld salaten med vinaigretten til sidst. Vend det hele forsigtigt sammen og server straks – salaten er bedst helt frisk.