Salat med nektrain, blåbær og burrata
Ingredienser
Salat
- 75 g rucola
- 150 g cherrytomater
- 100 g blåbær
- 1 avocado
- 3 nektariner
- ½ rødløg
- 1 kugle burrata (én stor eller 3 små)
- 60 g saltmandler
- 1 håndfuld frisk basilikum
Citron dressing
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk hvidvinseddike (eller æblecidereddike)
- 2 tsk honning
- 1 tsk dijonsennep
- ½ citron
- ¼ tsk groft salt
- friskkværnet peber
Kokkens noter
- Opbevaring: Citrondressingen kan opbevares i køleskabet i op til en uge.
- Vil du lave dine egne saltmandler, så se min opskrift her!
Tilberedning
Salat
- Skyl rucolaen og blåbærrene.75 g rucola, 100 g blåbær
- Halver tomaterne, og skær avocadoen i tern.1 avocado, 150 g cherrytomater
- Skær nektarinerne i skiver. Skær rødløg i tynde ringe.3 nektariner, ½ rødløg
- Hak saltmandlerne groft.60 g saltmandler
Citrondressing
- Pres saften af citronen. Kom olivenolie, hvidvinseddike, honning, sennep og citronsaft i en lille skål, og pisk det godt sammen med en gaffel. Du kan også ryste dressingen sammen i et lille glas eller en beholder med låg.3 spsk olivenolie, 2 spsk hvidvinseddike, 2 tsk honning, 1 tsk dijonsennep, ½ citron
- Smag til med salt og peber og tilsæt evt. mere honning eller citronsaft hvis du synes, at den er for sur eller for sød.¼ tsk groft salt, friskkværnet peber
Sammensætning
- Fordel rucola på et stort fad sammen med tomater, nektariner, avocado, blåbær og rødløg.
- Top med saltmandler og overhæld med din citrondressing.
- Afslut med at placere burrataen ovenpå, pynt med frisk basilikum og nyd!1 kugle burrata, 1 håndfuld frisk basilikum