Salat med jordbær
Ingredienser
Salat
- 1 mango
- 10 stk. jorbær
- 2 avocadoer
- ½ rødløg
- ½ agurk
- 100 g frisk salat (fx feldsalat eller hjertesalat)
- 30 g saltede mandler (se link i tekst)
Balsamico glace
- 250 ml balsamico
- evt. lidt flagesalt
Kokkens noter
- Opbevar resten af din balsamico glace i et skoldet glas, og opbevar i køleskabet.
- Salaten er bedst, hvis du nyder den på dagen, men den kan godt holde sig i et par dage i køleskabet.
Tilberedning
Salat
- Vask salaten og fordel den i et fad eller i en skål.
- Klargør mangoen og kom mangotern i fadet til salaten. Læs hvordan nemmest skærer en mango under opskriften.
- Klargør også avocado og kom avocadotern i fadet. Læs hvordan du nemmest skærer en avocado under opskriften.
- Skær jordbær i tynde skiver og fordel dem i fadet.
- Halver agurken på langs, og brug en teske til at skrabe kernerne ud. På denne måde undgår du, at agurken væsker for meget i salaten. Skær agurken i skiver og kom dem fadet til mango og avocado.
- Skær rødløg i tynde både og kom også dem i fadet. Bland det godt sammen.
- Drys med grofthakkede saltmandler.
Balsamico glace
- Hæld balsamico eddike i en lille gryde og lad det langsomt koge op. Rør undervejs, så det ikke brænder på
- Lad den småsimre i ca. 10 minutter, eller til den bliver tyk og cremet og nærmest har en karamelliseret konsistens.
- Lad den køle af, og hæld den derefter over salaten. Gem resten af glacen i et skoldet glas, og opbevar i køleskabet.