Rødkålssalat med æble og appelsin
Ingredienser
- ½ rødkål
- 1 lille rødløg
- 2 æbler
- 2 appelsiner
- 100 g granatæblekerner
- 2 håndfulde bredbladet persille
- 70 g valnødder
- 2-3 spsk. akaciehonning
- lidt flagesalt
Appelsin vinaigrette
- 2 spsk. olivenolie
- ½ appelsin (saften herfra)
- 1 tsk. honning
- 1 tsk. dijon sennep
- 1 spsk. hvidvinseddike (eller æblecidereddike)
- salt og peber
Kokkens noter
- Prøv at tilføje friske bær som blåbær, hindbær eller brombær til salaten.
- Prøv at bruge pære i stedet for æble.
- Top salaten med saltmandler eller hasselnødder i stedet for valnødder.
- Top salaten med feta.
Tilberedning
- Varm en pande op med honning og lidt flagesalt og rist valnødderne herpå. Tag dem af varmen og lad dem køle af inden du hakker dem groft.
- Snit rødkål fint og hak rødløget i små tern.
- Skær æblerne i tynde skiver og pil appelsinen og skær også den i skiver tern.
- Pil granatæblekernerne og hak persillen groft.
- Fordel rødkål, rødløg, æble, appelsin, granatæble, persille og valnødder i en stor skål eller på et fad.
- Bland alle ingredienserne til din appelsin vinaigrette og hæld den over salaten.