• Skræl rødbederne og skær dem i grove skiver.
  500 g rødbeder
• Fordel dem på en bageplade med bagepapir og overhæld med lidt olivenolie. Krydder med friskkværnet salt og peber.
  olivenolie, Salt, Friskkværnet peber
• Bag rødbederne i ovnen ved 175° varmluft i ca. 15-20 minutter. Rødbeden skal være mør, men stadig have lidt bid. Lad rødbederne køle lidt af og forbered nu resten af salaten.
• Hak rødløget fint.
  1 lille rødløg
• Rist hasselnødderne på panden og hak dem derefter groft.
  40 g hasselnødder
• Fordel salat (her: rucola og spinat) på et stort fad sammen med de bagte rødbedestykker og rødløg.
  100 g salat
• Smuldr fetaen over salaten og drys med de ristede hasselnødder.
  100 g feta

Sennepdressing

• Kom olivenolie, hvidvinseddike, honning, sennep og citronsaft i en lille skål og pisk det godt sammen med en gaffel. Du kan også ryste dressingen sammen i et lille glas/beholder med låg.
  3 spsk. olivenolie, 2 spsk. hvidvinseddike, 2 tsk. honning, 1 tsk. sennep, ½ citron
• Smag til med salt og peber og tilsæt evt. mere honning eller citronsaft hvis du synes, at den er for sur eller for sød.
  Salt, Friskkværnet peber
• Overhæld salaten med dressingen og drys evt. med lidt ekstra flagesalt og friskkværnet peber.