Ricottapasta med citron, parmesan og ærter
Ingredienser
- 250 g pasta
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- ½ økologisk citron
- 200 g ricotta
- 100 g ærter (friske eller fra frost)
- 40 g parmesan
- 200 g bacon
- 1 håndfuld frisk basilikum
Kokkens noter
- Holdbarhed: Retten er bedst nylavet, men kan opbevares i køleskab i en lufttæt beholder i op til 2 dage. Varm op ved lav varme med en smule ekstra vand.
- Forberedelse: Bacon kan steges i forvejen og opvarmes kort inden servering.
- Frysning: Denne ret egner sig ikke til frysning da ricotta skiller ved optøning.
- Vegetarversion: Bacon kan udelades for en vegetarvenlig ret.
Tilberedning
- Kog pastaen efter anvisning på pakken. Husk at gemme ca. 1 dl pastavand inden du hælder vandet fra – det bruges til saucen.250 g pasta
- Steg bacon i en dyb pande ved middelhøj varme i ca. 5 minutter, til det er sprødt og gyldent. Tag det op og læg det til side.200 g bacon
- Hak løg og hvidløg fint.1 løg, 2 fed hvidløg
- Steg løg og hvidløg i samme pande ved middelhøj varme i ca. 3 minutter, til løgene er bløde og gennemsigtige. Tilsæt evt. lidt olivenolie hvis panden er tør.
- Tilføj citronsaft, citronskal, parmesan, ricotta og lidt pastavand. Rør det hele godt sammen ved lav-middel varme i ca. 2 minutter, og tilsæt mere pastavand lidt ad gangen, til saucen er cremet og jævn.½ økologisk citron, 200 g ricotta, 40 g parmesan, 1 håndfuld frisk basilikum
- Rør pasta og ærter forsigtigt i saucen og lad det varme igennem i ca. 1 minutter. Server straks toppet med friskreven parmesanost, lidt ekstra citronskal, det sprøde bacon og friske basilikumblade.100 g ærter