Ramsløgspesto med solsikkekerner
Ingredienser
- 2 håndfulde friske ramsløg
- 1 dl solsikkekerner
- 50 g parmesanost
- 1½ dl olivenolie
- ½ citron (saften herfra)
- ¼ tsk. salt
- friskkværnet peber
Kokkens noter
- Pestoen holder sig ca. 5–7 dage i køleskabet i et rent, lufttæt glas.
- Ramsløg er i sæson i det tidlige forår – typisk marts til maj. Pluk blade der lugter tydeligt af hvidløg.
Tilberedning
- Rist solsikkekernerne på en tør pande (uden fedtstof) ved middelvarme i ca. 3-4 minutter, til de er let gyldne og dufter nøddeagtigt. Rør jævnligt i dem, så de ikke brænder på. Tag dem af varmen og lad dem køle lidt af, inden du går videre.1 dl solsikkekerner
- Kom solsikkekerner, ramsløg, revet parmesanost, olivenolie, citronsaft, salt og peber i minihakkeren og blend til en ensartet masse. Skrab evt. kanterne ned undervejs, så alt kommer med.2 håndfulde friske ramsløg, 50 g parmesanost, 1½ dl olivenolie, ½ citron, ¼ tsk. salt, friskkværnet peber
- Smag til med lidt ekstra citronsaft, salt og peber.