Pulled portobello barbecue tacos

Antal 4 personer

Forb. tid: 45

ovntid 20

Samlet tid: 1 5

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Skær stokken af svampene, og placer hattene med bunden nedad på en bageplade med bagepapir. Læg stokkene til side og bag hattene i ovnen i ca. 20 minutter og vend dem halvvejs. Dette gøres for, at noget af væsken trækkes ud af svampene (der er specielt meget væske i hattene, og ikke i stokkene).
500 g portobellosvampe
Lad dem nu køle lidt af og brug så to gafler til at rive svampene fra hinanden, så det bliver til 'pulled portobello'.
Varm en pande op med olivenolie og sautér løg og hvidløg. Tilsæt så dine pulled svampe samt de finthakkede stokke og lad dem stege med i lidt tid så de kan afgive lidt mere væske.
1 løg, 3 hvidløg, olivenolie
Tilsæt så spidskommen, gurkemeje og chili og lad det stege nogle minutter, hvorefter du tilsætter barbecuesauce.
1 tsk. stødt spidskommen, 1 tsk. gurkemeje, ½ tsk. stødt chili (efter smag), 1½ dl barbecue sauce
Lad det simre i 5-10 minutter. Rør undervejs og smag til med salt og peber.
salt, friskkværnet peber

Skær rødløg ud i tynde skiver og kom dem i en frysepose. Hæld hvidvinseddike, salt, peber, sukker og vand i posen og gnid det hele godt sammen. Lad dem trække imens resten af maden bliver klar.
1 stort rødløg, 2 spsk. hvidvinseddike, 2 spsk vand, 1 spsk. sukker, salt, friskkværnet peber

Bag dine tacos efter opskriften i linket under billedet øverst. Fyld dem med pulled portobello, rødløg, salat, koriander og lime.
hjertesalat, frisk koriandder, lime, tacos