Varm en stor pande op med et skvæt olivenolie og steg løg og hvidløg ved middelvarme i ca. 5 minutter, til løgene er bløde og let gyldne. Tilsæt de pulled svampe samt de finthakkede stokke og lad det stege med i et par minutter, så svampene kan afgive lidt mere væske.

Tilsæt spidskommen, gurkemeje og chili og lad det stege ca. 2 minutter, hvorefter du tilsætter barbecuesaucen.

Lad det simre i 5–10 min. Rør undervejs og smag til med salt og peber.

Skær rødløget i tynde ringe og kom dem i en frysepose eller skål. Hæld hvidvinseddike, sukker og vand i posen, luk den og gnid det hele godt sammen. Lad dem trække imens resten af maden bliver klar – smag til med salt og peber.

Hak rød spidskål og rødløg helt fint, eller brug en minihakker. Bland mayonnaise, creme fraiche, æblecidereddike, dijonsennep og honning til en dressing og rør den sammen med den hakkede kål og løg. Smag til med salt og peber.

Kom salat i bunden af din burger efterfulgt af rød spidskålsslaw, pulled portobello, agurk, lynsyltede rødløg og koriander. Slut af med et lille skvæt limesaft over det hele.