Pavlova med bær
Ingredienser
Pavlova marengsbund
- 4 bæger æggehvider (svarende til 160 g)
- 300 g flormelis
- 1 spsk. majsstivelse
- 1 tsk. eddike (fx lagereddike eller æblecidereddike)
- 1 tsk. vaniljesukker
Vaniljecreme
- 2,5 dl piskefløde
- 1,5 dl cremefraiche 38%
- 1 vaniljestang
- 2 spsk. flormelis
- ½ citron (skallen herfra)
Bær
- friske jordbær, blåbær og hindbær
- evt. citronmelisse til pynt
Tilberedning
Pavlova marengsbund
- Tænd ovnen på 115° varmluft.
- Kom æggehviderne i en skål eller røremaskine og pisk dem stive.
- Tilføj flormelis lidt efter lidt, og pisk til din marengsblanding bliver sej.
- Si majsstivelse og og vaniljesukker i. Tilsæt også eddike og pisk så igen kort.
- Beklæd en bageplade med bagepapir og tegn en cirkel med en diameter på ca. 24 cm. Vend bagepapiret om, så blyantstregen vender nedad.
- Kom marengsdejen på bagepapiret og smør det ud i en cirkel med en dejskraber.
- Bag magrensbunden i ovnen i 1 time og 30 minutter.
- Sluk ovnen og lad bunden stå i ovnen til den er HELT kold. Bunden skal være helt kold, inden du kommer creme og bær på.
Vaniljecreme
- Pisk fløden til en let skum og vend derefter forsigtig cremefraiche deri.
- Flæk vaniljestangen på tværs, skrab kornene ud og bland dem med 2 spsk. flormelis, så alle kornene spreder sig.
- Riv skallen fra en halv citron.
- Vend forsigtigt citronskal og vaniljesukker i cremen.
Sammensætning
- Fordel cremen på din pavlova marengsbund og pynt med friske bær.
- Drys evt. lidt flormelis over kagen gennem en si og pynt også evt. med lidt citronmelisse.